ใครชอบต้มยำรสเปรี้ยวจี๊ดต้องลอง ! ต้มยำปากรอ สูตรพื้นบ้านจากสงขลา ใส่หอมแดงจุก ๆ ไม่เน้นหวาน ซดร้อน ๆ คล่องคอมาก ทำเองได้ที่บ้าน วัตถุดิบน้อยแต่แซ่บเวอร์ ใครชอบต้มยำรสจัดจ้าน แซ่บ ๆ แบบไม่ต้องง้อความหวานบ้างยกมือขึ้น ! วันนี้เราจะพามารู้จัก ต้มยำปากรอ สูตรอาหารไทยเมนูพื้นบ้านจากตำบลปากรอ (ปาก-รอ) อำเภอสิงหนคร จังหวัดสงขลา ที่คนใต้ทำกินกันมานาน แต่ไม่ได้แพร่หลายไปทุกที่ในพื้นที่ซะทีเดียว ความพิเศษของต้มยำปากรอคือ ไม่มีรสหวาน เพราะไม่ใส่น้ำตาลเลยสักนิด รสชาติจะออกเปรี้ยวนำ ตามด้วยเผ็ดร้อนและเค็มกำลังดี กลิ่นหอม ๆ จากหอมแดงซอยเพียบ คือหัวใจหลักของจานนี้เลย ทำให้ต่างจากต้มยำน้ำใสหรือน้ำข้นทั่วไปที่เราคุ้นเคยสุด ๆ ซดร้อน ๆ แล้วคล่องคอมาก โดยเราได้สูตรอาหารเด็ดจาก เฟซบุ๊ก ลุงฝุ่นข้าวครัว ที่เน้นความเรียบง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ ทำกินเองได้แบบไม่ยุ่งยาก ใครพร้อมแล้ว ไปลุยทำกันเลย ! กุ้งสด 500 กรัม (หรือจะเปลี่ยนเป็น หมึก, ปลา, ไก่ หรือหมู ตามชอบได้เลย) หอมแดงซอย 10-15 หัว พริกขี้หนูสวน (ปริมาณตามชอบ) น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ ½ ช้อนชา น้ำสะอาด 500 - 800 มิลลิลิตร ผงชูรส (ตามชอบ) 1. ตั้งหม้อ เทน้ำสะอาดลงในหม้อ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ตั้งไฟจนน้ำเริ่มเดือด 2. ใส่หอมแดงซอยลงไปในหม้อ ตามด้วยกุ้งหรือเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไป 3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และผงชูรส (ถ้าชอบ) 4. เพิ่มความซี้ดซ้าดด้วยพริกขี้หนู เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว ให้ปิดไฟ ยกลงจากเตา แล้วค่อยเติมน้ำมะนาวลงไป 5. ตักใส่ชาม กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ บอกเลยว่าฟิน ! ต้มยำปากรอ เป็นเมนูที่ทำง่าย วัตถุดิบก็น้อย เหมาะมากสำหรับวันที่อยากกินอะไรแซ่บ ๆ แก้เลี่ยน หรืออยากซดน้ำซุปร้อน ๆ ให้คล่องคอตอนไม่สบาย จุดเด่นของมันคือความซื่อตรงในรสชาติ เปรี้ยวคือเปรี้ยว เค็มคือเค็ม เผ็ดคือเผ็ด ใครที่เบื่อต้มยำแบบเดิม ๆ ที่มีรสหวานนำ ลองเปิดใจให้สูตรพื้นบ้านจากสงขลาสูตรนี้ดูค่ะ รับรองว่าจะติดใจจนต้องทำซ้ำแน่นอน ! 9 สูตรต้มยำ อาหารไทยรสแซ่บ เห็นแล้วเปรี้ยวปาก 13 เมนูต้มยำน้ำใส รสแซ่บหอมสมุนไพรกินได้ไม่เบื่อ 15 เมนูต้มยำหลากสไตล์ อร่อยแซ่บหลากสไตล์กินบ่อยไม่มีเบื่อ 6 สูตรต้มยำน้ำข้น ทั้งจานเดียวและกับข้าวอร่อยแซ่บต้องโดน ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : เฟซบุ๊ก ลุงฝุ่นข้าวครัว