สูตรเค้กกล้วยหอมคาราเมลครัมเบิล หอมเข้มข้นด้วยบราวน์บัตเตอร์และคาราเมลกล้วย มีครัมเบิลน้ำตาลทรายแดงโรยหน้า กรอบนิด ๆ อร่อยเกินคาด พร้อมขั้นตอนละเอียด ทำตามได้เลย ใครที่บ้านมีกล้วยหอมสุกเยอะจนไม่รู้จะทำอะไรดี บอกเลยว่านี่คือโอกาสทองที่จะเปิดเตาอบ เพราะ เค้กกล้วยหอม คือหนึ่งในเมนูเค้กแสนอร่อยที่กินได้ทุกวัน ไม่มีเบื่อ แถมยังเป็นของฝากที่ใครได้รับก็ยิ้มได้ทุกครั้ง แต่ถ้าอยากอัปเกรดจากเค้กกล้วยหอมธรรมดาให้เป็นอะไรที่ "ว้าว" กว่าเดิม วันนี้เราเอาสูตรเด็ดมาฝากกัน โดยสูตรนี้ได้รับการแบ่งปันจาก คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จุดเด่นของสูตรนี้คือ เนื้อเค้กเข้มข้นแบบเค้กเนยสด หอมกลิ่น Brown Butter และคาราเมลกล้วย แถมยังมีครัมเบิล (Crumble) น้ำตาลทรายแดงโรยหน้า ให้ความกรุบกรอบและรสหวานละมุนที่ลงตัวมาก ๆ ใครชอบสูตรขนมที่มีดีเทลและรสชาติจริงจัง ห้ามพลาดเลย !ส่วนที่ 1 ครัมเบิล (Crumble) น้ำตาลทรายขาว 10 กรัม น้ำตาลทรายแดง 40 กรัม เนย 50 กรัม แป้ง 60 กรัม ส่วนที่ 2 ตัวเค้ก ส่วนแห้ง แป้ง 270 กรัม เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา (ไม่ใช้ผงฟู) เกลือ ½ ช้อนชา ส่วนเปียก นมสด 180 มล. ไข่ไก่ 3 ฟอง เนยละลาย 100 กรัม ส่วนที่ 3 คาราเมลกล้วย น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม เนย 45 กรัม วิปปิ้งครีม 60 กรัม กล้วยหอม 3 ลูก เกลือ หยิบมือ 1. ขั้นตอนที่ 1 ทำครัมเบิล เริ่มต้นด้วยการผสมน้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง เนย และแป้งเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อร่วน ๆ แบบที่คนทำขนมเรียกว่า ครัมเบิล หรือก็คือหน้าตาคล้ายคุกกี้แตก ๆ นั่นเอง จากนั้นนำเข้าอบที่ 180 องศา นาน 15 นาที พอสีสวยแล้วเอาออกมาพักให้เย็น แล้วหักเป็นชิ้นหยาบ ๆ เตรียมไว้โรยหน้าเค้ก 2. ขั้นตอนที่ 2 ทำคาราเมลกล้วย Brown Butter หัวใจของสูตรนี้ ! เริ่มด้วยการตั้งน้ำตาลทรายขาวในกระทะจนได้สีน้ำตาลสวย จากนั้นใส่เนยลงไปเลย เคี่ยวต่อจนเนยแตกตัวกลายเป็น Brown Butter ที่มีกลิ่นหอม ๆ แบบเนยไหม้นิด ๆ แล้วค่อยเติมนมและวิปปิ้งครีมลงไป สูตรนี้ตั้งใจให้คาราเมลมีกลิ่นหอมของ Brown Butter ซึ่งหอมกว่าคาราเมลธรรมดามาก จากนั้นใส่กล้วยหอมลงไปเคี่ยวแป๊บนึง ปิดเตาแล้วพักให้เย็นตัว 3. ขั้นตอนที่ 3 เตรียมแป้งเค้ก ผสมส่วนแห้ง (แป้ง เบกกิ้งโซดา เกลือ) เข้าด้วยกัน และผสมส่วนเปียก (นม ไข่) เอาไว้ต่างหาก สังเกตว่าสูตรนี้ไม่มีน้ำตาลในส่วนแห้ง เพราะเราจะใช้ซอสคาราเมลกล้วยที่ทำไว้เป็นตัวให้ความหวานและความชุ่มชื้นแทน จากนั้นนำส่วนแห้งและเปียกมาผสมกัน แล้วใส่เนยและซอสคาราเมลกล้วยที่เตรียมไว้ลงไป ผสมให้เข้ากัน 4. ขั้นตอนที่ 4 อบเค้ก เทแป้งลงพิมพ์ โรยครัมเบิลที่เตรียมไว้ให้ทั่วหน้า แล้วนำเข้าเตาอบ ไฟบน 200 องศา นาน 15 นาที จากนั้นปรับเป็น ไฟล่าง 170 องศา นาน 25-30 นาที จนเค้กสุกสวย หน้าครัมเบิลกรอบ และไม้จิ้มฟันปักแล้วไม่มีแป้งติดออกมาก็ใช้ได้เลย สูตร เค้กกล้วยหอมคาราเมลครัมเบิ้ล ของคุณ fillerneck นี้อาจดูมีขั้นตอนมากกว่าเค้กกล้วยหอมทั่ว ๆ ไปสักหน่อย แต่ทุกขั้นตอนมีเหตุผลและผลลัพธ์ที่คุ้มค่ามาก ๆ ทั้งกลิ่นหอมของ Brown Butter คาราเมลที่เข้มข้น และครัมเบิลที่เพิ่มมิติของเนื้อสัมผัสได้อย่างดีเยี่ยม ใครมีกล้วยหอมสุกอยู่ที่บ้าน แทนที่จะกินสด ๆ หรือทำเมนูเดิม ๆ ลองทำสูตรนี้ดูสักครั้ง รับรองว่าอร่อยจนต้องทำซ้ำ และถ้าอยากแจกเพื่อนฝูงหรือเอาไปฝากคนที่บ้าน ก็เป็นของฝากสุดพรีเมียมที่ทำเองได้ไม่ยากเลย เค้กกล้วยหอม สูตรในตำนานทำกี่ครั้งก็นุ่มฟูอร่อย เค้กกล้วยหอมนึ่ง สูตรหวานน้อยลดน้ำมันไม่ง้อเตาอบ เค้กกล้วยน้ำว้าไร้แป้ง สูตรหม้อทอด ไม่ใส่น้ำตาล แปรรูปจากกล้วยสุก 19 เมนูเค้กผลไม้สด สูตรทำกินทำขาย อร่อยหวานหอมหน้าตาไม่จำเจ ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม