รวมวิธีทำกระเทียมโทนดองน้ำผึ้งแบบละเอียด ตั้งแต่ปอกเปลือก แช่น้ำปูนใส ไปจนถึงทำน้ำดอง พร้อมสูตรส่วนผสมครบ ทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน กระเทียม ถือเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่คนไทยคุ้นเคยกันมาตั้งแต่ไหนแต่ไร ไม่ว่าจะเป็นกระเทียมเจียวหอม ๆ ราดหน้าข้าวต้ม หรือพริกกระเทียมเพิ่มความจัดจ้านในผัดกะเพรา กระเทียมแทบจะอยู่ในทุกจานของอาหารไทย แต่ถ้าพูดถึง กระเทียมโทน หลายคนอาจยังนึกภาพไม่ออก กระเทียมโทนต่างจากกระเทียมทั่วไปตรงที่มีหัวเดียว ไม่แยกเป็นกลีบ มีขนาดเล็กกะทัดรัด กลิ่นอ่อนกว่ากระเทียมไทย และมักปลูกมากทางภาคเหนือและภาคตะวันตกของไทย การดองกระเทียมโทนเป็นวิธีถนอมอาหารที่นิยมมานาน ได้กระเทียมที่กรอบ รสชาติกลมกล่อม ออกเปรี้ยวหวาน กินเป็นเครื่องเคียงกับข้าวสวย ข้าวต้ม หรือโจ๊กก็เข้ากันมาก วันนี้เรามีสูตร กระเทียมโทนดองน้ำผึ้ง จากคุณ เซเว่นหน้าหอใน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่แชร์ขั้นตอนแบบละเอียดไว้ให้ทำตามได้เลยที่บ้าน มาดูกันเลย ส่วนผสมหลัก กระเทียมโทนสด (ปริมาณตามใจชอบ) น้ำปูนใส (สำหรับแช่กระเทียมให้กรอบ) น้ำผึ้งแท้ 2-3 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมน้ำดอง น้ำสะอาด 100 มล. น้ำตาลทราย 150 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 300 มล. 1. นำกระเทียมโทนมาแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้เราปอกเปลือกได้ง่ายขึ้นมาก พอครบเวลาก็จัดการปอกเปลือกออกให้เกลี้ยง เมื่อปอกเสร็จแล้วเช็ดให้แห้ง และถ้าอยากให้ดูสะอาดตาน่ากิน แนะนำให้ใช้มีดเล็ก ๆ ตัดจุกดำ ๆ ที่หัวกระเทียมออกด้วย 2. นำกระเทียมที่ปอกแล้วไปแช่ในน้ำปูนใส ประมาณ 30 นาที ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะน้ำปูนใสจะช่วยให้เนื้อกระเทียมของเรามีความกรอบฟู ไม่นิ่มเละเวลาดอง พอครบเวลาก็นำไปล้างน้ำสะอาดแล้วซับให้แห้งสนิทอีกครั้ง 3. นำน้ำสะอาดผสมกับน้ำส้มสายชูลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทรายและเกลือป่น คนให้ละลายจนเดือดพล่าน จากนั้นปิดไฟแล้วตั้งทิ้งไว้จน เย็นสนิท 4. นำกระเทียมโทนที่แห้งดีแล้วใส่ลงในโหลแก้วที่สะอาด จากนั้นเทน้ำผึ้งลงไปตามด้วยน้ำดองที่เราต้มไว้จนเกือบเต็มโหล ปิดฝาให้สนิทแล้ววางไว้ในอุณหภูมิห้อง ในที่ที่ไม่โดนแสงแดดส่องถึง รอประมาณ 1 เดือนก็กินได้ โหลแก้วต้องสะอาดและแห้งสนิท ถ้ามีความชื้นค้างอยู่กระเทียมอาจเสียเร็ว น้ำดองต้องเย็นสนิทก่อนเทลงโหล อย่าเทตอนร้อนเพราะกระเทียมจะสุกและไม่กรอบ ยิ่งใส่น้ำผึ้งมาก รสจะยิ่งหวานขึ้น ปรับตามชอบได้เลย ตอนต้มน้ำส้มสายชูแนะนำเปิดหน้าต่างหรือใส่แมส กลิ่นฉุนมาก กระเทียมโทนต้องซับให้แห้งสนิทก่อนใส่โหล มิเช่นนั้นน้ำดองอาจขุ่น สามารถเพิ่มพริกแห้งหรือใบกระวานลงไปได้ ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้น้ำดอง กระเทียมโทนดองน้ำผึ้งเป็นเมนูถนอมอาหารที่ดูเหมือนซับซ้อน แต่จริง ๆ แล้วขั้นตอนไม่ยากเลย ใช้แค่วัตถุดิบไม่กี่อย่าง ทำได้ที่บ้านทุกคน เคล็ดสำคัญคือการแช่น้ำปูนใสเพื่อให้กระเทียมกรอบ และการทำน้ำดองให้เย็นสนิทก่อนใส่โหล แค่นี้ก็ได้กระเทียมดองกรอบ ๆ หอม ๆ ไว้กินเป็นเครื่องเคียงได้นานหลายสัปดาห์ วิธีเลือกซื้อกระเทียม เลือกยังไงให้ไม่เน่าเสีย พร้อมวิธีเก็บกระเทียมให้นาน 5 วิธีเก็บกระเทียมให้อยู่ได้นานหลายเดือน ตุนได้ไม่เน่าเสียไม่ขึ้นรา กระเทียมดำ คืออะไร สรรพคุณต่างจากกระเทียมทั่วไปหรือเปล่า ? 12 เมนูหอมกระเทียมเจียว โรยแน่น ๆ กรอบหอมอร่อยไม่เบื่อไม่เซ็ง 10 เมนูทอดกระเทียม เมนูสุดง่ายพ่วงเทคนิคขั้นเทพ ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ เซเว่นหน้าหอใน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม