สูตรเนื้อย่างกระทะทำง่ายที่บ้าน พร้อมสูตรน้ำจิ้มแจ่วมะขามเปียกแซ่บ ๆ และวิธีหุงข้าวเหนียวด้วยหม้อเนื้อย่างกระทะ น้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด + วิธีหุงข้าวเหนียวนุ่มนาน ด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้าเนหุงข้าวไฟฟ้าให้นุ่มนาน ไม่ต้องง้อหวดนึ่ง ใครๆ ก็รู้ว่า เนื้อย่าง กับ น้ำจิ้มแจ่ว นั้นเป็นคู่หูที่แยกกันไม่ออกในครัวไทย โดยเฉพาะเมื่อกินคู่กับ ข้าวเหนียว นุ่ม ๆ ร้อน ๆ ก็ยิ่งครบเครื่องความอร่อยแบบจัดเต็ม หลายคนอาจคิดว่าการทำเนื้อย่างกับข้าวเหนียวที่บ้านนั้นยุ่งยาก เพราะต้องก่อไฟย่าง หรือต้องมีหวดนึ่งข้าวเหนียว วันนี้เราจะมาพิสูจน์ว่าไม่จริงเลย เพราะมีสูตรง่าย ๆ ที่ใช้แค่กระทะธรรมดาและหม้อหุงข้าวไฟฟ้าก็ทำได้แล้ว สูตรอาหารนี้ได้รับแรงบันดาลใจจาก คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่มาแชร์วิธีทำเนื้อย่างกระทะ พร้อมน้ำจิ้มแจ่วมะขามเปียกรสแจ่ม และเคล็ดลับหุงข้าวเหนียวให้นุ่มนานโดยไม่ต้องง้อหวดนึ่งเลยส่วนผสม เนื้อย่างกระทะ เนื้อวัวสำหรับย่าง (เลือกชิ้นที่มีมันแทรกเล็กน้อย เนื้อจะนุ่มและน่ากินกว่า) เกลือ (แนะนำเกลือสีชมพู ให้รสกลมกล่อมกว่า) พริกไทยเล็กน้อย ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่วมะขามเปียก น้ำมะขามเปียก 2–3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2–3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น (ปรับตามชอบ) ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว หอมแดงซอย / ผักชีใบเลื่อยซอยหยาบ ๆ 1. หมักเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย 2. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนค่อนกลาง รอให้กระทะร้อนได้ที่ แล้วนำเนื้อลงย่าง ไม่ต้องใช้ไฟแรงมาก คอยพลิกบ่อย ๆ เพื่อให้ผิวเนื้อสวยและได้รอยย่างที่น่ากิน 3. ย่างจนสุกตามความชอบ แล้วพักเนื้อ 2–3 นาที ก่อนหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 4. จากนั้นไปทำ น้ำจิ่มแจ่ว ด้วยการละลายน้ำตาลกับน้ำปลาในชามให้เข้ากันดี เติมน้ำมะขามเปียก พริกป่น และข้าวคั่วลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้ครบ 3 รส (เปรี้ยว เค็ม หวาน) ตามชอบ จากนั้นบีบมะนาวปิดท้าย 5. โรยหน้าด้วยหอมแดงซอยและผักชีใบเลื่อย พร้อมเสิร์ฟ ส่วนผสม ข้าวเหนียว ข้าวเหนียว (ตามปริมาณที่ต้องการ) น้ำมันพืช 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา 1. ตวงข้าวเหนียวตามปริมาณที่ต้องการ แล้วล้างน้ำสะอาด 1–2 ครั้ง 2. ใส่น้ำในสัดส่วนที่เหมาะสม โดยมีสองวิธีวัด: (1) แบบวัดระดับ ใส่น้ำสูงกว่าข้าวเล็กน้อยประมาณครึ่งข้อนิ้ว หรือ (2) แบบตวง ใช้สัดส่วน ข้าว 1 ส่วน : น้ำ 0.8 ส่วน 3. เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนชา และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา โดยน้ำมันพืชช่วยให้ข้าวไม่ติดมือ ส่วนน้ำส้มสายชูช่วยให้เนื้อข้าวนุ่มและไม่บูดเร็ว 4. กดหุงตามปกติ พอสุกแล้วพักไว้ 10–15 นาที แล้วใช้ทัพพีคนข้าวเบา ๆ เพื่อระบายไอน้ำ เคล็ดลับ : ถ้าอยากให้ได้ความรู้สึกใกล้เคียงกับการนึ่งในหวดมากขึ้น สามารถซาวข้าวแล้วห่อด้วยผ้าขาวบางที่ชุบน้ำหมาด ๆ ก่อนวางลงในหม้อ แล้วเติมน้ำตามสัดส่วนได้เลย เนื้อย่างกระทะ น้ำจิ้มแจ่วมะขามเปียก ข้าวเหนียวนุ่ม ๆ คือสามเส้าแห่งความอร่อยแบบไทย ๆ ที่ไม่ต้องออกไปร้านก็ทำกินเองได้ที่บ้าน สูตรนี้ใช้วัตถุดิบไม่มาก ขั้นตอนไม่ซับซ้อน แต่ได้รสชาติที่ครบและอร่อยแบบไม่ต้องยอมใคร ลองทำดูแล้วจะรู้ว่า ทำเองที่บ้านก็ฟินได้เหมือนกัน เนื้อย่างจิ้มแจ่ว เมนูเนื้อกลิ่นหอมอร่อยนุ่มกับสูตรน้ำจิ้มแจ่วเนื้อย่างรสเด็ด 5 เมนูเนื้อย่าง กลิ่นหอมเหนียวนุ่มอร่อยหยุดไม่อยู่ 11 วิธีการหมักเนื้อ ทั้งย่างและทอดอร่อยเด็ดเอาใจสายเนื้อ เนื้อย่างเสียบไม้ สูตรเนื้อนุ่มอร่อยฉ่ำพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มรสเด็ด ยำเนื้อย่าง เมนูกับแกล้มแซ่บนัว พร้อมสูตรน้ำยำอย่างเด็ด เคล็ดลับง่าย ๆ ทำให้เนื้อวัวนุ่มละลาย เคี้ยวง่าย ไม่เหนียว 7 สูตรน้ำจิ้มแจ่ว รสจัดจ้านหลากสไตล์ เลือกให้โดนท้าให้ลอง ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม