เปลี่ยนหอยเชลล์แช่แข็งให้เป็นเมนูพรีเมียมด้วยสูตร ข้าวผัดกะเพราพริกแห้งหอยเชลล์ ผัดแห้ง ๆ หอมกลิ่นกระทะ พร้อมเคล็ดลับลวกหอยให้หวานเด้ง ไม่แฉะ ใครเป็นสายกิน ผัดกะเพรา ยกมือขึ้น เมนูนี้แทบจะเป็น เมนูประจำชาติของคนไทยเลยก็ว่าได้ เพราะรสชาติจัดจ้าน ฉุนหอมใบกะเพรา กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วฟินสุด ๆ และที่สำคัญคือ อาหารจานเดียว ชนิดนี้สามารถเปลี่ยนวัตถุดิบได้หลากหลายมาก ไม่ว่าจะเป็น หมู ไก่ กุ้ง ทะเล หรือแม้แต่เต้าหู้ก็ยังทำได้ วันนี้ถึงคิวของ หอยเชลล์ แล้ว เมนูที่เราจะพาไปทำคือ ข้าวผัดกะเพราพริกแห้งหอยเชลล์ สูตรนี้ได้มาจากคุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่แชร์เคล็ดลับทำให้หอยเชลล์เด้งหวาน ไม่คายน้ำ ไม่ยาก ใครมีหอยเชลล์แช่แข็งตุนไว้ในตู้เย็นลองทำตามได้เลย หอยเชลล์ กระเทียม พริกแห้ง ข้าวสวย ใบกะเพราสด น้ำปลา น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลเล็กน้อย 1. ตำพริกกับกระเทียมพอหยาบ ๆ ไม่ต้องละเอียดมาก เพราะยังต้องเอาไปผัดในกระทะต่ออีกทีนึง ความหยาบจะช่วยให้กลิ่นหอมและไม่ไหม้ง่าย 2. ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย รอให้น้ำมันร้อนแล้วเอาพริกกับกระเทียมที่ตำไว้ลงผัด ผัดจนส่งกลิ่นหอม ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะกลิ่นหอมจากการผัดเครื่องจะทำให้ข้าวผัดอร่อยขึ้นทันที 3. เอาหอยเชลล์ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปผัดกับเครื่อง อย่าผัดนานเกินไป เพราะหอยเชลล์จะเหนียวได้ ผัดพอเนื้อหอยสุกก็พอ 4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย ซอสปรุงรส และน้ำตาลเล็กน้อย ชิมและปรับรสให้กลมกล่อมตามชอบ 5. นำข้าวสวยที่แช่เย็นไว้ใส่ลงไปในกระทะ ผัดให้ข้าวคลุกเคล้ากับเครื่องทั้งหมด ผัดด้วยไฟแรง กระทะต้องร้อน เม็ดข้าวจะร่วนสวยงาม 6. ใส่ใบกะเพราสดลงไป ผัดพอผักสลด แล้วปิดไฟทันที ตักใส่จาน บีบมะนาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความสดชื่น พร้อมเสิร์ฟ นี่คือจุดสำคัญที่ทำให้ข้าวผัดกะเพราจานนี้ต่างจากทั่วไป เตรียมหอยเชลล์ให้ถูกวิธี : ก่อนผัด ต้องลวกหอยเชลล์ในน้ำเดือดแค่ประมาณ 10 วินาที (สะดุ้งน้ำร้อน) แล้วนำไปน็อกน้ำเย็นทันที เทคนิคนี้ช่วยให้เนื้อหอยแห้ง ไม่คายน้ำออกมาในกระทะ ซึ่งจะทำให้ข้าวผัดแฉะและหอยจะหดตัวจนเล็กเกินไปเมื่อผัดด้วยความร้อนซ้ำสองรอบ ซับน้ำให้แห้งที่สุด : หลังน็อกน้ำเย็นแล้ว ใช้กระดาษทิชชูหรือผ้าสะอาดซับน้ำจากหอยเชลล์ให้แห้งที่สุด ยิ่งแห้งเท่าไหร่ ยิ่งได้ข้าวผัดที่กรอบแห้งและหอมกลิ่นกระทะเท่านั้น ข้าวสวยต้องแช่เย็น : ข้าวที่ใช้ผัดควรเป็นข้าวแช่เย็นข้ามคืน หรือข้าวที่หุงใส่น้ำน้อยกว่าปกติเล็กน้อย เวลาผัดเม็ดข้าวจะร่วนสวย ไม่เละ ไม่แฉะติดกัน ไฟแรง กระทะร้อน : ข้าวผัดที่ดีต้องใช้ไฟแรงและกระทะต้องร้อนมากพอ ถ้ากระทะไม่ร้อนพอ ข้าวจะอืดแฉะแทนที่จะร่วนหอม อย่าลืมรอให้น้ำมันร้อนก่อนใส่เครื่องเสมอ ข้าวผัดกะเพราพริกแห้งหอยเชลล์ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เอาของในตู้เย็นมาสร้างความอร่อยได้แบบง่าย ๆ แต่รสชาติพรีเมียมเกินคาด ทั้งความหอมของพริกแห้ง ความฉุนของใบกะเพรา และความหวานเด้งของหอยเชลล์ บอกเลยว่าเข้ากันสุด ๆ ใครกำลังหาเมนูจานเดียวแซ่บ ๆ ลองทำตามสูตรนี้ รับรองติดใจแน่นอน 6 วิธีทำกะเพราหมู เมนูฮิตเติมโปรตีนแซ่บ ๆ อิ่มท้อง 20 สูตรผัดกะเพราอร่อย ทั้งจานเดียวและกับข้าวพ่วงสูตรซอสผัดกะเพรา 13 เมนูกะเพรา อาหารไทยกลิ่นหอมอร่อยติดลิ้น 7 เมนูผัดกะเพราประยุกต์ กลิ่นหอมแรงรสเจ็บอิ่มอร่อยแบบไม่จำเจ ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม