ชวนทำ ท้องปลาแซลมอนผัดกะเพรา เมนูไทยฟิวชั่นที่ใช้ส่วนที่ดีที่สุดของปลาแซลมอนมาผัดกะเพรารสจัดจ้าน ทำง่าย ได้ประโยชน์จากไขมันดี ถ้าพูดถึง อาหารจานเดียว ที่เป็นเมนูสิ้นคิด กินกี่ทีก็ไม่เบื่อ คงหนีไม่พ้น ผัดกะเพรา รสชาติจัดจ้านที่ครองใจคนไทยมาตลอด แถมเสน่ห์ของอาหารจานนี้คือการหยิบวัตถุดิบอะไรในตู้เย็นมาผัดก็อร่อยไปหมด แต่วันนี้เราจะยกระดับกะเพราธรรมดาให้กลายเป็นเมนูสุดพรีเมียมอย่าง ท้องปลาแซลมอนผัดกะเพรา โดยสูตรเด็ดเคล็ดลับในวันนี้ เราหยิบยกมาจากไอเดียของ คุณ กานต์ (วีระพัฒน์) สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่เปลี่ยนท้องปลามัน ๆ ให้กลายเป็นกับข้าวรสเลิศ จะทำกินเองก็ง่าย หรือจะทำอวดเพื่อนในโซเชียลก็ดูดีสุด ๆ ท้องปลา หรือ Belly คือบริเวณหน้าท้องของปลา ระหว่างครีบท้องและส่วนล่างของลำตัว เป็นส่วนที่มีไขมันดีสะสมมากที่สุด โดยเฉพาะในปลาแซลมอนธรรมชาติที่ต้องว่ายทวนน้ำในช่วงฤดูวางไข่ จึงต้องสะสมชั้นไขมันดีเอาไว้เป็นพลังงานสำรองตามธรรมชาติ เนื้อส่วนนี้มีไขมันแทรกอยู่เยอะที่สุดในปลาทั้งตัว ทำให้รสชาตินุ่มละมุนลิ้น แทบละลายในปาก ฉ่ำกว่าส่วนอื่น ๆ ทุกส่วน และยังมีโอเมก้า 3 สูงกว่าส่วนไหนๆ อีกด้วย Omega-3 (EPA, DHA) : บำรุงสมอง หัวใจ และลดการอักเสบในร่างกาย ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน : ช่วยลดไขมันเลว (LDL) และเพิ่มไขมันดี (HDL) โปรตีนคุณภาพสูง : ซ่อมแซมร่างกาย เสริมสร้างกล้ามเนื้อ วิตามิน D : เสริมความแข็งแรงของกระดูกและระบบภูมิคุ้มกัน Astaxanthin (สารสีแดงธรรมชาติ) : ต้านอนุมูลอิสระสูง ดีต่อผิวพรรณและดวงตา บำรุงสมองและสายตา : โดยเฉพาะในเด็กและผู้สูงอายุ ช่วยลดไขมันในเลือด : เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ ป้องกันโรคหัวใจ : เพราะมีไขมันดีสูง เสริมผิวพรรณ : Astaxanthin เป็นสารต้านอนุมูลอิสระทรงพลัง อิ่มนาน ไม่อ้วนง่าย : ไขมันดีช่วยให้อิ่มแบบยั่งยืน ท้องปลาแซลมอนธรรมชาติ ตัดเป็นชิ้นสั้น ๆ ใบกะเพรา พริกแดง กระเทียม โขลกหยาบ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำปลาอย่างดี พริกไทยป่น น้ำสะอาด น้ำมันมะกอก (สำหรับผัด) 1. ผสมซอสผัดกะเพรา โดยใช้ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำปลา พริกไทย และน้ำสะอาดนิดหน่อย ผสมกันในชาม พักไว้ 2. ตั้งกระทะไฟกลาง เอาพริกและกระเทียมโขลกหยาบใส่ลงไป ใส่น้ำมันมะกอกนิดหน่อย จะไม่ใส่น้ำมันเลยก็ได้ เพราะไขมันจากท้องปลาจะออกมาเองตอนผัด 3. เอาท้องปลาที่ตัดสั้น ๆ ใส่ลงไปผัด ใช้เวลาหน่อยเพื่อให้ขับน้ำมันออกจากท้องปลา คอยผัดเบา ๆ เพราะเนื้อปลาแซลมอนแตกง่าย เคล็ดลับ : ถ้าใครไม่ชอบมันมากให้ทอดท้องปลาให้กรอบก่อน แล้วเอาน้ำมันออกบางส่วน ค่อยใส่พริก-กระเทียมลงไปผัดต่อ 4. เอาซอสผัดกะเพราที่ผสมไว้ใส่ลงไป ผัดเบา ๆ ให้เข้ากัน 5. ตามด้วยใบกะเพรา ผัดให้เข้ากันอีกสักครู่ ชิมรส ใครชอบเผ็ดร้อนเพิ่มพริกไทยได้เลย 6. ตักใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย ท้องปลาแซลมอนผัดกะเพรา เป็นเมนูที่ตอบโจทย์ทั้งความอร่อยและสุขภาพ กลิ่นหอมกะเพราจัดจ้านผสมกับความนุ่มฉ่ำของท้องปลาแซลมอน บอกเลยว่าอร่อยจนต้องตักข้าวเพิ่ม แถมยังได้โอเมก้า 3 และสารอาหารดี ๆ จากปลาแซลมอนเต็ม ๆ ทำง่าย วัตถุดิบหาไม่ยาก ลองทำกินที่บ้านได้เลย 11 สูตรแซลมอน ทำไรกินดี ? หลากสไตล์อร่อยได้ไม่มีเบื่อ 10 สูตรแซลมอนแซ่บ เมนูปลาจานอร่อยแบบไม่จำเจ ต้มยำแซลมอน อร่อยแซ่บแบบหรูหรารสชาติไทย แซลมอนลุยสวน เมนูล้างตู้เย็นรสแซ่บจากของเหลือ 6 สูตรแซลมอนย่าง โปรตีนแน่นอร่อยง่ายไม่จำเจ ต้มยำปลาแซลมอน ทำง่ายไม่กี่ขั้นตอน รสแซ่บอร่อยคุ้ม ท้องปลาแซลมอนแดดเดียว หนังกรอบเนื้อนุ่ม ทำง่ายด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณกานต์ (วีระพัฒน์) สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม, healthline.com