สเต๊กปลาแซลมอนซอสเนยกระเทียม หอมจนน้ำลายไหล เนื้อปลานุ่ม ซอสเนยสดฟุ้งกระเทียม เมนูอาหารฝรั่งทำกินเองที่บ้านได้แบบไม่ต้องไปร้าน แถมยังได้โอเมก้า 3 เต็ม ๆ ถ้าพูดถึงอาหารที่อร่อยแบบไม่ต้องคิดเยอะ สั่งได้ทุกมื้อ คงหนีไม่พ้น เมนูสเต๊ก โดยเฉพาะ สเต๊กปลาแซลมอน ที่กลายเป็นเมนูสุขภาพขวัญใจคนที่ชื่นชอบ อาหารฝรั่ง เพราะนอกจากจะอร่อยแบบจัดเต็มแล้ว ปลาแซลมอน ยังเป็นปลาที่อุดมไปด้วย กรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งดีต่อหัวใจ สมอง และผิวพรรณ กินแล้วไม่ต้องรู้สึกผิดแบบนี้นี่แหละที่ใคร ๆ ก็ชอบ คราวนี้เรามีสูตรเด็ดมาฝากกัน นั่นคือ สเต๊กปลาแซลมอนซอสเนยสดกระเทียม สูตรนี้ได้มาจากคุณ สมาชิกหมายเลข 4755513 เว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่แชร์เทคนิคการกริลล์ปลาแซลมอนให้ได้ผิวกรอบสวย เนื้อนุ่มฉ่ำข้างใน พร้อมกลิ่นหอมของกระเทียมและเนยสดที่ได้กลิ่นแล้วน้ำลายสอเลยทีเดียว ไปดูกันเลยตัวปลา ปลาแซลมอนสด 1 ชิ้นใหญ่ (หนาประมาณ 2-3 ซม.) น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยดำ ปรุงตามชอบ ซอสเนยกระเทียม กระเทียมสับ 3-4 กลีบ (หรือมากกว่าถ้าชอบเข้มข้น) เนยสด (Unsalted Butter) 2-3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งหรือผักชีซอยละเอียด สำหรับตกแต่ง (ถ้ามี) 1. นำปลาแซลมอนล้างน้ำให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู เพราะปลาที่แห้งจะได้ผิวกรอบสวยกว่า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำทั้ง 2 ด้าน เลือกกระทะใบใหญ่สุดที่มีอยู่ในครัว ให้ปลาวางลงได้ทั้งชิ้นโดยไม่ต้องพับหรืองอ 2. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน เทน้ำมันมะกอกลงไปให้ทั่วกระทะ รอให้น้ำมันร้อนพอดี แล้ววางปลาลงกระทะ ด้านผิวหนังลงก่อน ใช้ไฟอ่อนกริลล์ต่อเนื่อง อาจจะใช้เวลานานกว่าปกตินิดหน่อย แต่ข้อดีคือเนื้อปลาจะสุกสม่ำเสมอ ไม่ไหม้ภายนอกแต่ดิบข้างใน 3. เมื่อปลาเริ่มสุกใกล้จะได้ที่ ใส่กระเทียมสับลงในกระทะ ปิดฝากระทะ ทิ้งไว้สักครู่ให้ความร้อนไหลเวียนทำให้ข้างในสุกสมบูรณ์ หมั่นสังเกตว่าเนื้อปลาเปลี่ยนสีเป็นสีชมพูอ่อนหรือขาวครีมทั่วทั้งชิ้น แสดงว่าสุกแล้ว 4. เมื่อเนื้อปลาสุกดีแล้ว ให้ปิดไฟ แล้วจึงค่อยใส่เนยสดลงไป ทิ้งไว้สักครู่ให้เนยละลายและเคลือบปลา จากนั้นตักเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่ชอบ เช่น มันบด สลัด หรือผักนึ่งอย่าใส่เนยตอนปลายังร้อน นี่คือเคล็ดลับสำคัญที่สุดของสูตรนี้เลยก็ว่าได้ ถ้าใส่เนยตอนกระทะยังร้อนอยู่หรือปลายังไม่สุกดี ความร้อนสูงจะทำให้เนยไหม้ และเนยไหม้นั้นไม่ได้แค่เปลี่ยนรสชาติเท่านั้น แต่ยังสร้างสารที่ไม่ดีต่อสุขภาพด้วย ดังนั้นปิดไฟก่อน แล้วค่อยใส่เนยตามหลัง กลิ่นหอมฟุ้งและรสชาติอร่อยกว่าเยอะมากเลยนะ เลือกกระทะให้ถูก กระทะยิ่งใหญ่ยิ่งดี เพราะปลาแซลมอนชิ้นใหญ่ต้องการพื้นที่วาง ถ้ากระทะเล็กเกินไปปลาจะไม่ได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ผลที่ได้คือสุกไม่ทั่ว น้ำมันมะกอกช่วยได้มาก น้ำมันมะกอกมีจุดเดือดที่พอเหมาะกับการกริลล์ด้วยไฟอ่อน ช่วยให้ผิวปลากรอบและหอม ไม่ติดกระทะ ไฟอ่อน = เนื้อนุ่มฉ่ำ อย่าใจร้อนเร่งไฟ การกริลล์ด้วยไฟอ่อนใช้เวลานานกว่าจริง ๆ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อปลาฉ่ำ นุ่ม ไม่แห้ง คุ้มค่ากับการรอแน่นอน สเต๊กปลาแซลมอนซอสเนยสดกระเทียม สูตรนี้พิสูจน์ให้เห็นแล้วว่าความอร่อยแบบร้านอาหารไม่ได้ซับซ้อนอย่างที่คิด แค่รู้จักเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ อย่างการใช้ไฟอ่อน เลือกกระทะใบใหญ่ และใส่เนยหลังปิดไฟแล้ว ก็ได้สเต๊กปลาแซลมอนที่ฉ่ำ หอม อร่อย ครบเครื่องทุกมื้อ ใครที่กำลังมองหาไอเดียมื้อพิเศษ ลองเอาสูตรนี้ไปใช้ดู รับรองว่าคนกินมีขอต่อจานที่สองแน่นอน 11 สูตรแซลมอน ทำไรกินดี ? หลากสไตล์อร่อยได้ไม่มีเบื่อ 10 เมนูปลาแซลมอน อร่อยฟิน ทำง่าย ได้สุขภาพทุกจาน 9 สูตรสเต๊กโฮมเมด เหมาะทำขาย ทุนไม่หายกำไรดี๊ดี สเต๊กปลาแซลมอน เมนูอาหารคลีนหน้าตาดีมีประโยชน์ สเต๊กแซลมอนจากหม้อทอดไร้น้ำมัน อร่อยง่าย สุขภาพดี เมนูไว ๆ สำหรับวันขี้เกียจเข้าครัว 6 สูตรแซลมอนย่าง โปรตีนแน่นอร่อยง่ายไม่จำเจ 13 สูตรทำสเต๊กปลา เมนูหรูหราทำตามได้อร่อยแบบเฮลธ์ตี้ แซลมอนสเต๊กกับซอสเนยกระเทียม หอมอร่อยเพิ่มโอเมก้า-3 10 เมนูแซลมอนอบ เมนูเฮลธ์ตี้สไตล์ฝรั่งอร่อยสุขภาพดี ปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ หอมซีอิ๊วตำรับญี่ปุ่น ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ สมาชิกหมายเลข 4755513 เว็บไซต์พันทิปดอทคอม