กะเพราเลิฟเว่อร์ต้องกรีดร้อง ! แจกสูตร ผัดกะเพราพวงไข่อ่อน รสจัดจ้านถึงใจ พวงไข่เน้น ๆ เครื่องในแน่น ๆ แถมมีเคล็ดลับผัดยังไงให้ไข่มันหนึบไม่แตกเละ จานนี้บอกเลยว่าข้าวหมดหม้อแน่นอน ถ้าพูดถึง เมนูสิ้นคิดที่กินกี่ทีก็ไม่เคยเบื่อ ยืนหนึ่งในใจคนไทยยังไงก็ต้องยกให้ ผัดกะเพรา แต่ถ้าวันไหนเบื่อหมูสับหรือไก่ชิ้นแบบเดิม ๆ ลองเปลี่ยนมาอัปเกรดความฟินด้วย สูตรอาหารจานเดียว รสชาติจัดจ้าน ถึงใจขาร็อกอย่าง ผัดกะเพราพวงไข่อ่อน กันดีกว่า ความพิเศษของจานนี้บอกเลยว่าอยู่ที่ความมันหนึบหนับของไข่อ่อน ยิ่งได้เคี้ยวคู่กับเครื่องในไก่แน่น ๆ และใบกะเพราฉุน ๆ นะ ฟินลืม ! ซึ่งสูตรเด็ดรสโบราณที่เราเอามาฝากกันในวันนี้ ได้ไอเดียความแซ่บมาจาก คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม บอกเลยว่าทำง่ายมาก พร้อมเคล็ดลับดับคาวที่หลายคนอาจจะยังไม่รู้ ถ้าพร้อมแล้วเตรียมเปิดเตาแล้วไปจดสูตรกันเลย พวงไข่อ่อนไก่ 1 พวง (รวมรังไข่และเครื่องในตามชอบ) ใบกะเพรา 1 กำมือ (แนะนำกะเพราแดง จะหอมฉุนขึ้นจมูกสะใจมาก) พริกแห้งและพริกขี้หนูสด ปริมาณตามระดับความเผ็ดที่ชอบ ข่าแก่ 2-3 แว่น (หั่นบาง ๆ และไม่ต้องใส่เยอะเกิน เพราะจะกลบกลิ่นกะเพราหมด) กระเทียมไทย 1 หัว เครื่องปรุงรส (ซอสหอยนางรม, น้ำปลา, น้ำตาลทรายเล็กน้อย) 1. นำพวงไข่อ่อนไปล้างทำความสะอาดด้วยเกลือเพื่อลดกลิ่นคาว จากนั้นต้มน้ำให้เดือดจัด นำพวงไข่ลงไปลวกพอให้ผิวไข่ด้านนอกตึงตัว (อย่าต้มนานจนแข็ง) เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ เคล็ดลับ : การนำพวงไข่ไปลวกน้ำร้อนก่อน จะช่วยบล็อกไม่ให้ไข่อ่อนแตกเละเวลานำไปผัดในกระทะ สีจะสวยน่ากินสุด ๆ 2. นำข่าแก่ กระเทียม พริกแห้ง และพริกสดมาโขลกรวมกันพอหยาบ ๆ จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง นำพริกแกงที่โขลกลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอมฉุน 3. ใส่รังไข่และเครื่องในส่วนอื่น ๆ ลงไปผัดก่อนจนเกือบสุก จากนั้นค่อยตามด้วยไข่อ่อนที่ลวกแยกไว้ ขั้นตอนนี้ต้องผัดอย่างเบามือ เพื่อไม่ให้ไข่อ่อนแตกคากระทะ 4. เร่งไฟแรงขึ้นเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดเร็ว ๆ ให้ซอสเคลือบทั่วชิ้นไข่ เคล็ดลับ : ห้ามผัดนานเด็ดขาด เพราะพวงไข่อ่อนถ้าโดนความร้อนนานเกินไปจะแข็ง กระด้าง และเสียความมันหนึบที่เป็นทีเด็ดของเมนูนี้ไปทันที 5. โรยใบกะเพราตามลงไป ผัดพลิกกลับไปมาแค่พอให้ใบกะเพราสลดและส่งกลิ่นหอมฟุ้งเข้าเนื้อ จากนั้นปิดไฟทันที ตักราดข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมเสิร์ฟ หลายคนอาจจะแปลกใจว่ากะเพราสูตรโบราณทำไมต้องใส่ข่าแก่ ? บอกเลยว่านี่คือคีย์เวิร์ดของความอร่อยเลย เพราะ ช่วยดับกลิ่นคาวได้ชะงัด: พวงไข่อ่อนและเครื่องในไก่มักมีกลิ่นคาวเฉพาะตัวที่แรงกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไป น้ำมันหอมระเหยในข่าแก่จะเข้าไปจัดการกลิ่นเหล่านี้ได้อยู่หมัด เพิ่มมิติความร้อนแรง: ข่าแก่จะให้รสเผ็ดซ่าเบา ๆ เมื่อนำไปผัดรวมกับพริกกระเทียม จะช่วยเพิ่มความร้อนแรงสไตล์สมุนไพรไทย ทำให้ได้รสชาติที่ลึกและเจริญอาหารยิ่งขึ้น บอกเลยว่า ผัดกะเพราพวงไข่อ่อน จานนี้คือที่สุดของความฟิน ทั้งความมันของไข่อ่อน ความหนึบของเครื่องใน และรสชาติที่เผ็ดร้อนจัดจ้านถึงใจ เป็นอีกหนึ่งเมนูทำง่ายที่ทำกินเองที่บ้านได้บ่อย ๆ ไม่มีเบื่อ ใครที่กำลังคิดเมนูเย็นนี้ไม่ออก ลองเอาสูตรเด็ดเคล็ดลับนี้ไปทำตามกันดู รับรองว่าอร่อยจนต้องขอเบิ้ลข้าวแน่นอน 20 สูตรผัดกะเพราอร่อย ทั้งจานเดียวและกับข้าวพ่วงสูตรซอสผัดกะเพรา 10 เมนูเครื่องในไก่ หลากสไตล์อร่อยแบบไทย ๆ เติมธาตุเหล็กให้ร่างกาย 8 เมนูเครื่องใน จานเด็ดอร่อยเคี้ยวมันหลากสไตล์ ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม