แจกสูตรแกงป่าไก่บ้านใบยี่หร่า เมนูอาหารไทยรสแซ่บ เผ็ดร้อนถึงเครื่อง หอมใบยี่หร่า พร้อมเคล็ดลับทำไก่บ้านให้นุ่มกำลังดี ใครชอบเมนูไก่ต้องลอง ช่วงนี้สภาพอากาศเอาแน่เอานอนไม่ได้ เดี๋ยวร้อนจัดเดี๋ยวฝนตก จนร่างกายเริ่มเพลีย ๆ แบบนี้มันต้องหา สูตรอาหาร รสจัดจ้านมาช่วยปลุกความกระปรี้กระเปร่ากันหน่อยแล้ว วันนี้เราเลยขอจัด เมนูไก่ สุดคลาสสิกของ อาหารไทย ที่ขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดร้อนพริกสิบเม็ด นั่นก็คือ แกงป่าไก่บ้านใบยี่หร่า เมนูบ้าน ๆ แต่รสชาติระเบิดในปาก ซดน้ำแกงร้อน ๆ ทีไรบอกเลยว่าโล่งคอ ตื่นตัวเต็มตาแน่นอน และสูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อยในวันนี้ เราได้ไอเดียมาจาก คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่ใจดีมาแชร์สูตร แกงป่า น้ำแกงเข้มข้น หอมกลิ่นสมุนไพร แถมยังมีทริกเด็ดที่ทำให้ไก่บ้านเนื้อนุ่มหนึบหนับ เคี้ยวเพลิน ไม่เหนียวติดฟันอีกด้วย ใครอยากรู้ว่าต้องเตรียมอะไร และมีขั้นตอนการทำยังไงบ้าง ตามเข้าครัวไปพร้อมกันเลย ไก่บ้าน ย่างไฟเล็กน้อยเพื่อเผาขนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างให้สะอาด พริกแกงป่า พริกขี้หนูสวนบุบหยาบ พริกชี้ฟ้าแดง หั่นแฉลบ ใบมะกรูดฉีก มะเขือเปราะ มะเขือพวง ใบยี่หร่า น้ำปลา น้ำตาลทรายเล็กน้อย น้ำเปล่า น้ำมันสำหรับผัดเครื่องแกงเล็กน้อย วิธีทำ แกงป่าไก่บ้านใบยี่หร่า 1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อย จากนั้นนำพริกแกงป่าลงผัดด้วยไฟกลางจนส่งกลิ่นหอม สีของเครื่องแกงเข้มขึ้น ถือเป็นขั้นตอนสำคัญที่จะช่วยให้น้ำแกงหอมและมีรสชาติเข้มข้น 2. ใส่ไก่บ้านลงไปรวนกับพริกแกงให้ทั่ว เพื่อให้เครื่องแกงเคลือบเนื้อไก่และซึมเข้าไปถึงด้านใน ยิ่งรวนจนเครื่องแกงเกาะทั่ว เนื้อไก่ก็ยิ่งอร่อย 3. เติมน้ำเปล่าพอท่วมเนื้อไก่ รอให้น้ำเดือด จากนั้นลดเป็นไฟอ่อนถึงไฟกลาง ปิดฝาแง้มไว้เล็กน้อย แล้วเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที หรือจนเนื้อไก่นุ่มกำลังดี เคล็ดลับ: หลังเติมน้ำ ควรรอให้น้ำเดือดก่อนจึงค่อยใส่ไก่ลงไป จะช่วยล็อกความชุ่มฉ่ำของเนื้อและลดกลิ่นคาวได้ดี จากนั้นใช้ไฟอ่อนเคี่ยวต่อ เนื้อไก่จะค่อย ๆ เปื่อยนุ่มโดยไม่แข็งกระด้าง 4. เมื่อไก่นุ่มได้ที่ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทรายเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกขี้หนูบุบ มะเขือเปราะ และมะเขือพวง ต้มต่อจนผักเริ่มสุก แล้วใส่พริกชี้ฟ้าแดงกับใบมะกรูดลงไป 5. เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว ใส่ใบยี่หร่าลงไป คนเบา ๆ แล้วรีบปิดไฟทันที เคล็ดลับ: ใบยี่หร่าควรใส่เป็นขั้นตอนสุดท้าย เพราะหากต้มต่อเป็นเวลานาน กลิ่นหอมเฉพาะตัวจะจางลง ทำให้แกงป่าขาดเสน่ห์ไป ใช้พริกแกงป่าโขลกสด จะได้กลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นกว่าพริกแกงสำเร็จรูป เคี่ยวไก่ด้วยไฟอ่อนอย่างสม่ำเสมอ จะช่วยให้เนื้อไก่นุ่มหนึบ ไม่เหนียว ใส่ใบยี่หร่าหลังสุดแล้วปิดไฟทันที เพื่อคงความหอมของสมุนไพร หากชอบรสเผ็ดจัด สามารถเพิ่มพริกขี้หนูสวนบุบได้ตามชอบ แม้จะเป็นเมนูอาหารไทยพื้นบ้าน แต่ แกงป่าไก่บ้านใบยี่หร่า กลับเป็นเมนูที่กินเมื่อไรก็ไม่เบื่อ ด้วยรสชาติเผ็ดร้อนจากเครื่องแกง ความหอมของสมุนไพร และเนื้อไก่บ้านที่เหนียวนุ่มกำลังดี ยิ่งได้กินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือไข่เจียวสักจาน รับรองว่าฟินจนต้องเติมข้าวแน่นอน ถ้าใครกำลังหาเมนูไก่ทำกินที่บ้าน ลองเก็บสูตรนี้ไว้ทำตามกันได้เลย รับรองว่าถูกใจคนชอบอาหารไทยรสจัดอย่างแน่นอน 4 สูตรทำแกงป่า แกงไทยรสเผ็ดได้คุณค่าจากผักพื้นบ้าน แกงป่าไก่บ้าน ใส่ผักแน่น ๆ รสจัดจ้านพ่วงวิธีทำน้ำพริกแกงป่า 16 อาหารตามสั่งเมนูไก่ อาหารจานเดียวหลากสไตล์ ทำง่ายกินง่าย มื้อไหนก็อร่อย 15 เมนูอาหารง่าย ๆ จากไก่ เสกอาหารไทยอร่อยโปรตีนแน่นไม่ซ้ำไม่จำเจ ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม