สูตรผัดมะเขือยาวใส่หมูทอด ใช้มะเขือยาวเผาแทนทอดหรือผัดดิบ เนื้อนุ่มหอมไม่ดำ ใส่หมูทอดกรอบ ๆ กับใบโหระพาหอม ๆ เคี่ยวซอสกลมกล่อม กินกับข้าวร้อน ๆ อร่อยสุด ๆ เมนูอาหารไทยทำง่าย ถ้าพูดถึง มะเขือยาว หลายคนคงนึกถึงเมนูผัดมะเขือยาวที่หอมเครื่องปรุง รสชาติเข้มข้น กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วอร่อยจนหยุดไม่ได้ ส่วน หมูทอด ก็เป็นอีกเมนูยอดฮิตที่หลายบ้านมักทำติดครัวไว้ จะกินเดี่ยว ๆ ก็อร่อย หรือจะนำมาดัดแปลงเป็นเมนูใหม่ก็เข้ากันได้ดี วันนี้กระปุกดอทคอมมีไอเดียอร่อย ๆ จาก คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่นำหมูทอดมาผัดกับมะเขือยาวเผา เติมความหอมด้วยใบโหระพา กลายเป็นเมนูบ้าน ๆ ที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แถมยังมีเคล็ดลับช่วยให้มะเขือยาวไม่ดำ เพราะเลือกใช้ มะเขือยาวเผา แทนมะเขือสด ทำให้เนื้อนุ่ม หอมหวาน และซึมซับน้ำซอสได้ดี ว่าแล้วก็ไปดูวิธีทำกันเลย หมูทอด มะเขือยาวเผา ใบโหระพา กระเทียมบุบหยาบ พริกจินดาแดง หั่นแฉลบ เต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำเปล่าหรือน้ำซุปเล็กน้อย น้ำมันพืช 1. หั่นมะเขือยาวเผาเป็นชิ้นพอดีคำ การเลือกใช้มะเขือยาวเผาจะช่วยลดปัญหามะเขือดำหลังผัด อีกทั้งยังได้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมจากการย่าง ทำให้เมนูนี้อร่อยยิ่งขึ้น 2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเพียงเล็กน้อย เพราะหมูทอดมีน้ำมันอยู่แล้ว ใส่กระเทียมลงผัดจนเริ่มเหลือง จากนั้นใส่เต้าเจี้ยว ผัดต่อจนมีกลิ่นหอม 3. ใส่หมูทอดลงผัด เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปเล็กน้อย แล้วผัดให้หมูดูดซึมน้ำ เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มขึ้นและเข้ากับซอส 4. เติมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย เติมน้ำอีกเล็กน้อย เคี่ยวให้เครื่องปรุงเข้ากัน จากนั้นชิมรสตามชอบ โดยให้รสเค็มนำ หวานตามเล็กน้อย เคล็ดลับ: ค่อย ๆ เติมซอสหอยนางรมและซีอิ๊วขาว เพราะเต้าเจี้ยวมีรสเค็มอยู่แล้ว จะได้ไม่เค็มเกินไป 5. เร่งไฟให้แรง ใส่มะเขือยาวเผาลงไป แล้วผัดเบา ๆ ให้เนื้อมะเขือเคลือบด้วยน้ำซอส โดยไม่ต้องผัดนาน เพราะมะเขือสุกอยู่แล้ว 6. ใส่พริกจินดาแดงและใบโหระพา คลุกเคล้าเพียงไม่กี่ครั้ง จากนั้นปิดไฟทันที เพื่อให้ใบโหระพายังคงสีเขียวสดและมีกลิ่นหอม 7. ตักใส่จาน พร้อมกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย ผัดมะเขือยาวใส่หมูทอด เมนูบ้าน ๆ ที่อร่อยเกินคาด โดดเด่นด้วยความนุ่มของมะเขือยาวเผาที่มีความหวานตามธรรมชาติ ผสานกับหมูทอดที่ซึมซับน้ำซอสรสกลมกล่อม เพิ่มความหอมด้วยใบโหระพาและพริกจินดา ทำให้เป็นเมนูอาหารไทยที่ทั้งทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ และอร่อยกินได้ทั้งครอบครัว 4 เมนูมะเขือยาว ชวนกินผักอร่อยนุ่มเครื่องครบไม่จำเจ มะเขือยาวชุบไข่ สีสวยทอดง่าย พร้อมเทคนิคน้ำมันไม่ดำ ไม่เป็นฟอง มะเขือยาวชุบแป้งทอด สูตรแซ่บ อร่อยไม่เลี่ยนทำขายได้ 7 วิธีปลูกมะเขือไว้กินเองที่บ้าน ครบทุกสายพันธุ์ยอดนิยม มะเขือยาว สรรพคุณน่าว้าว ช่วยลดคอเลสเตอรอลก็ได้ ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม