ชวนทำ ซี่โครงหมูตุ๋นยาจีน เมนูสุขภาพรับหน้าฝน พร้อมแจกเคล็ดลับต้มน้ำซุปให้ใสวิ๊ง เนื้อหมูเปื่อยนุ่มละมุนลิ้น ทำตามง่าย ๆ ได้ที่บ้าน อากาศช่วงนี้เดี๋ยวร้อน เดี๋ยวฝนตก หลายคนคงกำลังมองหาเมนูตุ๋นร้อน ๆ เอาไว้ซดให้คล่องคอ วันนี้กระปุกดอทคอมเลยชวนเข้าครัวทำ ซี่โครงหมูตุ๋นยาจีน เมนูซี่โครงหมูที่ทั้งทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่มาก แต่ได้น้ำซุปหวานจากกระดูกหมู หอมกลิ่นเครื่องยาจีนและเห็ดหอม กินแล้วอิ่มสบายท้อง เหมาะทำไว้กินได้ทั้งครอบครัว สูตรนี้ได้ไอเดียมาจาก คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่นำเทคนิคการตุ๋นหมูแบบง่าย ๆ มาแชร์ โดยเริ่มต้มซี่โครงหมูพร้อมน้ำเย็น ช่วยให้น้ำซุปใส หวานตามธรรมชาติ และหมูนุ่มกำลังดี ใครกำลังหาสูตรอาหารวิธีทำซี่โครงหมูตุ๋นยาจีน อยู่ ลองทำตามกันได้เลย ซี่โครงหมูอ่อน 800 กรัม ชุดเครื่องยาจีน 1 ชุด เห็ดหอมแห้ง 5-6 ดอก (แช่น้ำจนนิ่ม และเก็บน้ำแช่เห็ดไว้) รากผักชี 3-4 ราก บุบพอแตก กระเทียมไทย 7-9 กลีบ บุบหยาบ พริกไทยเม็ด 1-2 ช้อนชา บุบพอแตก เกลือป่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลกรวดเล็กน้อย น้ำสะอาด 1. นำซี่โครงหมูคลุกกับเกลือป่น ขยำเบา ๆ ประมาณ 1-2 นาที จากนั้นล้างน้ำให้สะอาด วิธีนี้ช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้หมูสะอาดมากขึ้น 2. เติมน้ำสะอาดลงหม้อ ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทย ตามด้วยซี่โครงหมู เห็ดหอม และน้ำแช่เห็ดหอม โดยใส่ทุกอย่างลงไปตั้งแต่น้ำยังเย็น เคล็ดลับสำคัญ: เริ่มต้มพร้อมน้ำเย็น เพราะเมื่ออุณหภูมิค่อย ๆ สูงขึ้น ความหวานจากกระดูกหมูจะค่อย ๆ ออกมา ทำให้น้ำซุปหวานใสและหมูนุ่มเป็นพิเศษ 3. เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้รีบลดเป็นไฟอ่อนที่สุด จากนั้นคอยช้อนฟองและคราบเลือดออกเรื่อย ๆ ช่วงนี้ไม่ควรคนหม้อ เพราะจะทำให้ฟองกระจายกลับลงไปในน้ำซุป ส่งผลให้น้ำขุ่นได้ 4. เมื่อช้อนฟองจนหมดแล้ว ใส่ชุดเครื่องยาจีน ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลกรวดเล็กน้อย เพื่อดึงรสหวานกลมกล่อมของน้ำซุปออกมา 5. เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง หรือจนซี่โครงหมูนุ่มตามชอบ ระหว่างเคี่ยวไม่ควรปล่อยให้น้ำเดือดแรง เพราะจะทำให้น้ำซุปขุ่นและรสชาติไม่ละมุน 6. เมื่อหมูนุ่มดีแล้ว ชิมรสอีกครั้ง ปรับตามชอบ ก่อนตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ ใส่ซี่โครงหมูลงหม้อพร้อมน้ำเย็น เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ลดเป็นไฟอ่อนทันที หมั่นช้อนฟองและคราบเลือดออก หลีกเลี่ยงการคนหม้อช่วงที่มีฟอง ไม่ควรปล่อยให้น้ำเดือดพล่าน หากอุ่นซ้ำ ใช้ไฟอ่อนทุกครั้ง เพื่อให้น้ำซุปยังคงใสและรสชาติกลมกล่อม ซี่โครงหมูตุ๋นยาจีนเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำไม่ยาก ใช้วัตถุดิบไม่มาก แต่ได้น้ำซุปร้อน ๆ หอมเครื่องยาจีน ซี่โครงหมูนุ่ม และเห็ดหอมที่ดูดซับรสชาติไว้เต็มคำ เหมาะกินในวันที่ฝนตก อากาศเย็น หรือวันที่อยากหาเมนูน้ำซุปอุ่น ๆ มากินกับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองว่ากินเพลินจนหมดหม้อแน่นอน 12 เมนูจากซี่โครงหมู กระดูกหมู อร่อยเด็ดเคี้ยวมันแบบหมู ๆ 7 เมนูกระดูกอ่อนหมู อาหารไทยจากหมู อร่อยกรุบเคี้ยวเพลินไม่จำเจ เนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋น สูตรยาจีนเนื้อนุ่มเปื่อยน้ำซุปรสเทพ 11 เมนูตุ๋น เนื้อเปื่อยนุ่มหอมเข้มฉบับยอดนักตุ๋น ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม