คงจะคิดกันมาตลอดใช่ไหมว่าไส้อั่วกับไส้กรอกอีสานทำกินเองยากแน่ ๆ ซื้อกินเองน่าจะง่ายกว่า บอกเลยว่าคิดผิดค่ะ เพราะสูตรที่เรานำมาฝาก รับประกันความง่าย แถมยังสะอาดและปลอดภัยด้วย
สูตรไส้อั่ว
ส่วนผสม ไส้อั่ว
• น้ำอุ่น
• หมูสับติดมัน (ควรใช้หมูติดมันนิดหน่อยนะคะ ถ้าเนื้อแดงล้วน ๆ จะแข็งไม่อร่อยค่ะ)
1. ผสมเครื่องปรุงไส้อั่วกับน้ำอุ่น คนผสมให้เข้ากัน
2. ใส่เนื้อหมูสับลงไปนวดให้เข้ากัน (แต่เพื่อความเข้มข้นเราใส่เครื่องปรุงหมดเลยแต่ใส่หมูแค่ค่อนส่วน)
4. นำไส้อั่วไปย่าง (ใครจะเลือกใช้วิธีอบหรือการย่างก็ได้ค่ะ เราเลือกการย่าง) ในระหว่างย่างให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มไปด้วยเพื่อระบายอากาศไม่ให้ไส้แตก และให้น้ำมันหยดออกมา (ย่างแล้วจะได้แห้งหน่อยเพราะเราชอบอย่างนั้น)
5. ยกลงจากเตา หั่นเป็นชิ้น จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
สูตรไส้กรอกอีสาน
ส่วนผสม ไส้กรอกอีสาน
• สันคอหมูบดหยาบ 500 กรัม
• มันหมูแข็งบดหยาบ 250 กรัม (เราใช้หมูบดติดมันแทนค่ะ)
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสวย 150 กรัม
• กระเทียมโขลก 60 กรัม
• ผักชี (เครื่องเคียง)
• ขิง (เครื่องเคียง)
• แตงกวา (เครื่องเคียง)
• กะหล่ำปลี (เครื่องเคียง)
• พริกขี้หนู (เครื่องเคียง)
• 1. ผสมเนื้อหมูกับมันหมูแข็งนวดให้เข้ากัน ใส่เกลือและน้ำตาลทราย นวดจนส่วนผสมเหนียว
• 2. เติมข้าวสวยและกระเทียม นวดให้เข้ากัน
• 3. นำส่วนผสมยัดในไส้หมู ใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟันแทงเพื่อไล่อากาศแล้วใช้เชือกผูกเป็นปล้องขนาดเท่า ๆ กัน
• 4. แขวนไส้กรอกผึ่งไว้ประมาณ 2 วันหรือจนกว่าจะมีรสเปรี้ยว (เราไว้ 3 วันค่ะเปรี้ยวกำลังดี)
• 5. นำไส้กรอกอีสานไปทอดหรือย่างตามชอบ
• 6. จัดเสิร์ฟคู่กับผักชี ขิง แตงกวา กะหล่ำปลี และพริกขี้หนู
แหม ! มาถึงตรงนี้แล้วมันก็เปรี้ยวปากอยากกินเหลือเกิน ก็คิดไปว่าไส้อั่วกับไส้กรอกอีสานจะทำยาก ยุ่งยาก และเสียเวลา พอเจอสูตรนี้เข้าไป คิดใหม่เลยค่า
• 2. เติมข้าวสวยและกระเทียม นวดให้เข้ากัน
• 3. นำส่วนผสมยัดในไส้หมู ใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟันแทงเพื่อไล่อากาศแล้วใช้เชือกผูกเป็นปล้องขนาดเท่า ๆ กัน
• 4. แขวนไส้กรอกผึ่งไว้ประมาณ 2 วันหรือจนกว่าจะมีรสเปรี้ยว (เราไว้ 3 วันค่ะเปรี้ยวกำลังดี)
• 5. นำไส้กรอกอีสานไปทอดหรือย่างตามชอบ
• 6. จัดเสิร์ฟคู่กับผักชี ขิง แตงกวา กะหล่ำปลี และพริกขี้หนู
แหม ! มาถึงตรงนี้แล้วมันก็เปรี้ยวปากอยากกินเหลือเกิน ก็คิดไปว่าไส้อั่วกับไส้กรอกอีสานจะทำยาก ยุ่งยาก และเสียเวลา พอเจอสูตรนี้เข้าไป คิดใหม่เลยค่า
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
