ห่อหมกกุ้ง สูตรสุขภาพใช้น้ำเต้าหู้แทนกะทิ

 ส่วนผสม

          ถั่วลิสงคั่ว 1/4 ถ้วย
          น้ำพริกแกงเผ็ด 1/4 ถ้วย
          น้ำพริกแกงใต้ 1 ช้อนโต๊ะ
          เต้าหู้หลอด 1/2 ถ้วย (ประมาณ 2 ขีด)
          กุ้งสดสับละเอียด 1 ขีด
          น้ำปลา 3 ช้อนชา
          เกลือ 1/2 ช้อนชา
          น้ำเต้าหู้ 1/4 ถ้วย
          กระชายซอยเป็นเส้นยาว 2 ช้อนโต๊ะ
          ใบยอหั่นหยาบ ใบโหระพา และใบแมงลัก ปริมาณตามชอบ
          กุ้งสดแกะเปลือก 4-5 ตัว
          ใบมะกรูดหั่นซอยละเอียด ปริมาณตามชอบ
          พริกชี้ฟ้าสีเหลืองและแดงหั่นเป็นเส้นยาว ปริมาณตามชอบ
          น้ำเต้าหู้ผสมเกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

          1. โขลกถั่วลิสงพอหยาบ ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดและน้ำพริกแกงใต้ลงไป โขลกต่อจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

          2. บดเต้าหู้หลอดให้ละเอียด ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกไว้แล้วลงไป คนให้เข้ากัน ตามด้วยกุ้งสับละเอียด แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือ

          3. ค่อย ๆ เทน้ำเต้าหู้ลงไปทีละนิด คนไปในทิศทางเดียวกันจนส่วนผสมเริ่มหนืด ใส่กระชายลงไป คนต่ออีกสักครู่ พักไว้

          4. นึ่งใบยอ ใบโหระพา และใบแมงลักจนสุกได้ที่

          5. ใส่ผักที่นึ่งแล้วลงในกระทงใบตอง ตักส่วนผสมในข้อ 3 ราดลงบนผักจนเกือบเต็มกระทง วางกุ้งสด โรยใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าเหลือง-แดง แล้วนำไปนึ่งประมาณ 10-15 นาทีจนสุก

          6. เคี่ยวน้ำเต้าหู้ผสมเกลือจนข้นแล้วนำไปราดลงบนห่อหมกที่นึ่งสุกแล้ว

เคล็ดลับ:

          1. ไม่ควรคนห่อหมกไปทางขวาทีทางซ้ายที เพราะจะทำให้น้ำในส่วนผสมซึมออกมา เวลานิ่งเนื้อห่อหมกจะไม่เหนียว กินไม่อร่อย

          2. หากคนพริกแกงแล้วรู้สึกว่าไม่หอม สามารถเติมกะปิลงไปได้ จะช่วยให้กลิ่นหอมมากขึ้น

          ใครจะไปเชื่อว่า รูปห่อหมกที่เราเห็นอยู่ตรงหน้าจะเป็นห่อหมกสูตรเพื่อสุขภาพ ไม่ใช้กะทิเลยสักนิด นอกจากจะมีประโยชน์แล้วยังน่ากินมาก ๆ เลยนะเนี่ย ลองทำกันเลยดีกว่าค่า
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

ปีที่ 17 ฉบับที่ 389 16 ธันวาคม 2557