ห่อหมกกุ้งสูตรเพื่อสุขภาพที่ใช้น้ำเต้าหู้แทนกะทิ จะทำออกมาแล้วอร่อยเหมือนห่อหมกปกติได้อย่างไร ? วันนี้เรามีสูตรมาฝากให้ลองทำกินกันดู แล้วจะรู้ว่าดีจริง ๆ
ห่อหมกกุ้งสูตรเพื่อสุขภาพนี้มาจาก
นิตยสารชีวจิต ซึ่งอาจจะทำให้ใครหลายคนสงสัยว่า ห่อหมกจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพได้อย่างไร ?
คำตอบก็คือ ห่อหมกสูตรนี้จะใช้น้ำเต้าหู้แทนกะทินั่นเอง และใช้ถั่วลิสงคั่วกับเต้าหู้หลอดมาเพิ่มความมันและเพิ่มความข้นแทนไข่ แต่ก็ยังความเป็นห่อหมกทั่ว ๆ ไป คือ มีผักรองกระทงอย่างใบยอ โหระพา หรือใบแมงลัก
ซึ่งประโยชน์ของห่อหมกกุ้งสูตรสุขภาพนี้คือ กินแล้วไม่เพิ่มระดับไขมันในเลือด ช่วยให้สบายท้อง เพราะอุดมไปด้วยใยอาหารจากผักสารพัดชนิดนั่นเอง เอาซี้ ! ประโยชน์เด็ดและดีแบบนี้ รอช้าอยู่ทำไมคะ ลองตามมาดูวิธีทำห่อหมกกุ้งสูตรนี้กันเลย
ส่วนผสม
![](//img.kapook.com/image/icon/47_119809_5b49e2b09d1f525.gif)
ถั่วลิสงคั่ว 1/4 ถ้วย
![](//img.kapook.com/image/icon/47_119809_5b49e2b09d1f525.gif)
น้ำพริกแกงเผ็ด 1/4 ถ้วย
![](//img.kapook.com/image/icon/47_119809_5b49e2b09d1f525.gif)
น้ำพริกแกงใต้ 1 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon/47_119809_5b49e2b09d1f525.gif)
เต้าหู้หลอด 1/2 ถ้วย (ประมาณ 2 ขีด)
![](//img.kapook.com/image/icon/47_119809_5b49e2b09d1f525.gif)
กุ้งสดสับละเอียด 1 ขีด
![](//img.kapook.com/image/icon/47_119809_5b49e2b09d1f525.gif)
น้ำปลา 3 ช้อนชา
![](//img.kapook.com/image/icon/47_119809_5b49e2b09d1f525.gif)
เกลือ 1/2 ช้อนชา
![](//img.kapook.com/image/icon/47_119809_5b49e2b09d1f525.gif)
น้ำเต้าหู้ 1/4 ถ้วย
![](//img.kapook.com/image/icon/47_119809_5b49e2b09d1f525.gif)
กระชายซอยเป็นเส้นยาว 2 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon/47_119809_5b49e2b09d1f525.gif)
ใบยอหั่นหยาบ ใบโหระพา และใบแมงลัก ปริมาณตามชอบ
![](//img.kapook.com/image/icon/47_119809_5b49e2b09d1f525.gif)
กุ้งสดแกะเปลือก 4-5 ตัว
![](//img.kapook.com/image/icon/47_119809_5b49e2b09d1f525.gif)
ใบมะกรูดหั่นซอยละเอียด ปริมาณตามชอบ
![](//img.kapook.com/image/icon/47_119809_5b49e2b09d1f525.gif)
พริกชี้ฟ้าสีเหลืองและแดงหั่นเป็นเส้นยาว ปริมาณตามชอบ
![](//img.kapook.com/image/icon/47_119809_5b49e2b09d1f525.gif)
น้ำเต้าหู้ผสมเกลือเล็กน้อย
วิธีทำ ![](//img.kapook.com/image/icon/584-emoticon-2790.gif)
1. โขลกถั่วลิสงพอหยาบ ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดและน้ำพริกแกงใต้ลงไป โขลกต่อจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
![](//img.kapook.com/image/icon/584-emoticon-2790.gif)
2. บดเต้าหู้หลอดให้ละเอียด ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกไว้แล้วลงไป คนให้เข้ากัน ตามด้วยกุ้งสับละเอียด แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือ
![](//img.kapook.com/image/icon/584-emoticon-2790.gif)
3. ค่อย ๆ เทน้ำเต้าหู้ลงไปทีละนิด คนไปในทิศทางเดียวกันจนส่วนผสมเริ่มหนืด ใส่กระชายลงไป คนต่ออีกสักครู่ พักไว้
![](//img.kapook.com/image/icon/584-emoticon-2790.gif)
4. นึ่งใบยอ ใบโหระพา และใบแมงลักจนสุกได้ที่
![](//img.kapook.com/image/icon/584-emoticon-2790.gif)
5. ใส่ผักที่นึ่งแล้วลงในกระทงใบตอง ตักส่วนผสมในข้อ 3 ราดลงบนผักจนเกือบเต็มกระทง วางกุ้งสด โรยใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าเหลือง-แดง แล้วนำไปนึ่งประมาณ 10-15 นาทีจนสุก
![](//img.kapook.com/image/icon/584-emoticon-2790.gif)
6. เคี่ยวน้ำเต้าหู้ผสมเกลือจนข้นแล้วนำไปราดลงบนห่อหมกที่นึ่งสุกแล้ว
เคล็ดลับ:
1. ไม่ควรคนห่อหมกไปทางขวาทีทางซ้ายที เพราะจะทำให้น้ำในส่วนผสมซึมออกมา เวลานิ่งเนื้อห่อหมกจะไม่เหนียว กินไม่อร่อย
2. หากคนพริกแกงแล้วรู้สึกว่าไม่หอม สามารถเติมกะปิลงไปได้ จะช่วยให้กลิ่นหอมมากขึ้น
ใครจะไปเชื่อว่า รูปห่อหมกที่เราเห็นอยู่ตรงหน้าจะเป็นห่อหมกสูตรเพื่อสุขภาพ ไม่ใช้กะทิเลยสักนิด นอกจากจะมีประโยชน์แล้วยังน่ากินมาก ๆ เลยนะเนี่ย ลองทำกันเลยดีกว่าค่า
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ปีที่ 17 ฉบับที่ 389 16 ธันวาคม 2557