ถ้าอยากผอมต้องเลิกกินสลัดแล้วหันมากินสปาเกตตีจานนี้ เมนูดี ๆ ที่ไร้แป้ง ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อ
สปาเกตตีผัก (Spaghetti Vegetables) เมนูลดความอ้วนเด็ด ๆ จากนิตยสาร Gourmet & Cuisine ที่ขอมาเอาใจสาว ๆ ที่กำลังลดความอ้วนโดยเฉพาะ หรือใครก็ตามแต่ที่ไม่กล้าจะกินเมนูสปาเกตตีที่ขึ้นชื่อเลยว่า แคลอรี่สูงลิบ โดยเฉพาะสปาเกตตีจำพวกซอสครีม แบบนี้ก็ลองหันมาทำเมนู "สปาเกตตีผัก" กินอิ่มแบบเบา ๆ ย่อยง่าย ๆ แค่จับผักมาหั่นหรือขูดเป็นเส้นยาว ๆ ใช้แทนเส้นสปาเกตตี กินกับกุ้งย่างน้ำมันมะกอกเข้ากันดี๊ดี นอกจากจะมีประโยชน์ ลดความอ้วนได้ และดีต่อสุขภาพแล้ว เมนูนี้ยังเก๋ ไม่ซ้ำใครด้วย
สิ่งที่ต้องเตรียม
ซูกินี 1 หัว แครอท 1 หัว หัวไชเท้า 1 หัว กุ้งลายเสือ 6-8 ตัว ใบไทม์สด 1 กิ่ง ผงโอลด์เบย์ซีซันนิง เล็กน้อย (Old Bay Seasoning คือ ผงเครื่องเทที่ศใช้สำหรับปรุงรสอาหารซีฟู้ด) เกลือทะเล พริกไทยดำบดหยาบ น้ำมันมะกอก มีดปอกเปลือก (Peeler) วิธีทำ
1. หั่นซูกินี แครอท และหัวไช้เท้าเป็นแท่งสี่เหลี่ยมให้มีขนาดเท่า ๆ กัน Trick : ธรรมชาติของผักอาจจะเบี้ยวและคดเล็กน้อย ควรเลือกผักที่มีลักษณะทรงตรง-ยาว และหั่นตัดแต่งเล็กน้อยให้เป็นแท่งสี่เหลี่ยมเท่ากัน
2. ใช้มีดปอกเปลือก (Peeler) ฝานสไลซ์ผักให้บางโดยออกแรงกดเล็กน้อย จากนั้นนำมาหั่นเป็นเส้น ๆ ให้มีความยาวเท่าๆ กันTrick : ถ้าออกแรงสไลซ์เบาจะได้แผ่นบางเกินไป และถ้าใช้มีดสำหรับปอกเปลือกผลไม้จะทำให้เส้นหนาเกินไป
3. ลวกผักในน้ำเดือด 5 วินาที ตักขึ้นใส่น้ำเย็นจัดทันที Trick : ใส่เกลือในน้ำลวกผักด้วยเล็กน้อย และตักขึ้นใส่น้ำเย็นจัดทันทีจะทำให้ผักมีสีสวย
4. ผัดผักกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักขึ้นพักไว้ Trick : ผัดผักอีกครั้งเพื่อให้ผักนุ่ม หอม และมีรสชาติ
5. หมักกุ้งกับไทม์ ผงโอลด์เบย์ซีซันนิ เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย นำไปย่างบนกระทะจนสุก จากนั้นวางกุ้งบนผักที่เตรียมไว้ พรมด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟไม่ธรรมดาทีเดียวกับสปาเกตตีผัก ลองมากินอะไรใหม่ ๆ ดูบ้างนอกจากสลัดผักบ้าน ๆ เดิม ๆ รับรองว่า อร่อยล้ำไม่ซ้ำใคร
ฉบับที่ 174 มกราคม 2558
