อูเบ้ฮาลายา ขนมมันเลือดนกกวน สัญชาติฟิลิปปินส์ หอมมัน

อูเบ้ฮาลายา ขนมมันเลือดนกกวน สัญชาติฟิลิปปินส์

          ขนมถาดนี้ไม่ใช่เผือกกวนนะจ๊ะ แต่ทำมาจากมันเลือดนก ถึงชื่อจะดูโหดไปหน่อยแต่อร่อยมากอยากจะบอก เป็นขนมอร่อย ๆ จากเพื่อนบ้านอาเซียนเรานี่เอง

          ไหน ๆ ก็ใกล้เข้าสู่การเป็นประชาคมอาเซียนแล้ว วันนี้กระปุกดอทคอมจะพาทุกคนข้ามทะเลไปรู้จักกับขนมของประเทศเพื่อนบ้านที่มีชื่อว่า "อูเบ้ฮาลายา" (Ube Halaya) หรือ "ขนมมันเลือดนกกวน" ขนมสัญชาติฟิลิปปินส์ที่มีรูปร่างหน้าตาคล้าย ๆ กับเผือกกวนบ้านเรานี่แหละ ทำมาจากมันพันธุ์หนึ่งที่ชาวฟิลิปปินส์ชอบกิน แต่จะมีกลิ่นที่หอมและมีความมันมากกว่าจากนม เนย และกลิ่นวานิลลานั่นเอง ซึ่งเป็นความรู้ดี ๆ และเป็นสูตรเด็ด ๆ มาจาก คุณ RinS CookBook สมาชิกเว็บไซต์ยูทูปดอทคอม

อูเบ้ฮาลายา ขนมมันเลือดนกกวน สัญชาติฟิลิปปินส์

          ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักมันชื่อโหดนี้กันสักนิดหนึ่งก่อนดีกว่า "มันเลือดนก" มีชื่อเรียกหลายอย่าง เช่น มันเลือด, มันเสา (Purple Yams) ชาวฟิลิปปินส์จะเรียกว่า อูเบ้ (Ube) เป็นมันที่อยู่ในตระกูลเดียวกับหัวกลอย รูปร่างหน้าตาอาจจะเหมือนกับมันต่อเผือกสีม่วง ๆ ของบ้านเราแต่คนละอย่างนะคะ อย่าเข้าใจผิด ซึ่งเจ้ามันเลือดนกนี้มีโพแทสเซียมและวิตามินซีสูงมาก

           เอาล่ะ ถ้าใครพร้อมจะทำ "ขนมอูเบ้ฮาลายา" สไตล์ฟิลิปปินส์แนว ๆ แบบนี้ลองกินกันแล้ว ก็ตามมาดูวิธีทำกันได้เลยจ้า

ส่วนผสม

      • มันเลือด (มันเสา) 1.5 ปอนด์
      • เนยสด 1/4 ถ้วย (หรือมาร์การีน)
      • นมข้นหวาน 1 กระป๋อง (14 ออนซ์)
      • กะทิ 1 1/2 ถ้วย  (หรือนมข้นจืด)
      • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา  (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
      • มะพร้าวอบกรอบ สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

          1. ล้างมันเลือดนกให้สะอาด ปอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อให้สุกง่าย) แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ประมาณ 15-20 นาที
          2. ระหว่างรอมันต้ม ใส่เนย นมข้นหวาน กะทิ และกลิ่นวานิลลาลงในหม้อ คนให้เข้ากันแล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ คนผสมให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน เตรียมไว้
          3. หลังจากต้มมัน 15 นาทีผ่านไป ให้ลองเช็กความสุกของของมันที่ต้มไว้โดยใช้ส้อมจิ้มแล้วดึงขึ้น ถ้าส้อมสะอาดไม่มีเศษมันติด แสดงว่าใช้ได้แล้ว จากนั้นเทน้ำทิ้ง
          4. ใช้ที่บดมันฝรั่งหรือส้อมบดมันให้ละเอียดเป็นเนื้อเนียน เทส่วนผสมซอสลงไปคนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว (เพื่อความเร็วแและง่ายให้ใช้เครื่องปั่นไฟฟ้าช่วยปั่นส่วนผสมให้เป็นเนื้อเนียนละเอียดมากยิ่งขึ้น)
          5. ยกส่วนผสมขึ้นกวนบนเตาด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที (ระวังเวลาเดือดส่วนผสมจะกระเด็น) กวนจนส่วนผสทมร่อนออกจากกระทะ
          6. ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ (ตามชอบ) ปาดหน้าให้เรียบ พักทิ้งไว้จนเย็น ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
          7. นำมันเลือดนกกวนออกจากพิมพ์ โรยด้วยมะพร้าวอบกรอบ ตัดเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ

           เกิดมาก็เพิ่งจะเคยได้ยินชื่อ มันเลือดนก กับเขาก็คราวนี้ล่ะ ถึงชื่อจะดูโหดแต่พอเอามาทำขนมกลับกลายเป็นว่าน่ากินขึ้นมาซะงั้น !







ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ RinS CookBook สมาชิกเว็บไซต์ยูทูปดอทคอมเฟซบุ๊ก Rin Silpachai
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อูเบ้ฮาลายา ขนมมันเลือดนกกวน สัญชาติฟิลิปปินส์ หอมมัน โพสต์เมื่อ 15 มกราคม 2558 เวลา 15:56:09 4,412 อ่าน

คิดอย่างไรกับเรื่อง: อูเบ้ฮาลายา ขนมมันเลือดนกกวน สัญชาติฟิลิปปินส์ หอมมัน ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP