เปาะเปี๊ยะทอดชิดซ้าย ผักโขมอบชีสชิดขวา วันนี้เรามีไอเดียใหม่ จับผักโขมอบชีสไปสอดไส้ในเปาะเปี๊ยะทอด กินคำเดียวฟินสองต่อ คนรักชีสมีหรือจะยอมพลาด !
เปาะเปี๊ยะทอดไส้ผักโขมอบชีส เมนูอาหารว่างชวนอ้วนมาอีกแล้ว ! ซึ่งคราวนี้มาในเมนูที่อาจจะไม่เคยคุ้นหน้าค่าตากันมาก่อน เพราะ คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เกิดปิ๊งไอเดียเก๋ ๆ จับเมนูผักโขมอบชีสที่ว่าเด็ดแล้ว ไปยัดไส้เปาะเปี๊ยะทอด กลายเป็นเปาะเปี๊ยะผักโขมอบชีส เด็ดโดนใจคนชอบกินเมนูชีสแน่ ๆ
"ปอเปี๊ยะผักโขมชีส" อร่อยง่าย ๆ ทำกินเองที่บ้าน โดย คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สวัสดีครับ จากเมนูก่อนหน้านี้ คือ ผักโขมอบชีสทำเองง่าย ๆ ได้ที่บ้านนั้น ผมยังมีผักโขมเหลือในตู้เย็นอีกเพียบเลย เพราะฉะนั้นเราก็ต้องหาเมนูผักโขมอื่น ๆ มาทำกันบ้าง เพื่อไม่ให้เป็นการจำเจและเดี๋ยวมันจะเหลือค้างเยอะเกินไป ใช่ไหมครับ 555 วันนี้เลยแวะมาเสนอ "ปอเปี๊ยะผักโขมชีสสส" อร่อยง่าย ๆ ทำกินเองที่บ้าน
ส่วนผสม เปาะเปี๊ยะไส้ผักโขมอบชีส
• ผักโขม
• หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
• แฮม (หรือเบคอนก็ได้ตามชอบ)
• เนยจืด 1 ก้อนเล็ก
• นมจืด 100 มิลลิลิตร
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น
• แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ
• ชีส (เตรียมไว้ทั้งเชดดาร์ชีส มอสซาเรลล่าชีส และพาร์มีซานชีส)
หมายเหตุ : วัตถุดิบที่ต้องเตรียมแต่ละอย่างมีรายละเอียดต่าง ๆ ดังนี้ ...
• ผักโขม หาซื้อได้ง่ายตามแม็คโคร มีแบบแช่แข็งด้วย ราคาจะอยู่ที่ ถุงละประมาณ 60-70 บาท ต่อ 1 กิโลกรัม ซึ่งยังมีเหลือจากการทำผักโขมอบชีส ครั้งที่แล้ว
• หอมหัวใหญ่ หัวเดียวซื้อตามตลาดไม่เกิน 5 บาท ใช้แค่ไม่เกิน 1/2 หัว
• แฮม เลือกเอาตามชอบเลย มีหลายเกรดหลายราคา แต่ในที่นี้ผมใช้สเต็กแฮม 47 บาท หรือใครชอบ เบคอนก็ไม่ว่ากันครับ
• เนยก้อนรสจืด
• นมรสจืด อันนี้เอายี่ห้ออะไรก็ได้ ถ้าขนาด 200 ซีซี ราคา 12 บาท
• เกลือป่น ราว ๆ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น
• แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ ซื้อจาก Makro อีกเช่นเคย ราคา 40-50 บาท มี 50 แผ่น ก็เยอะอยู่นะครับ
• ชีส เตรียมไว้ทั้งเชดดาร์ชีส มอสซาเรลล่าชีส และพาเมซานชีส ได้ก็จะดีเลยครับ เพื่อความหลากหลายทางอรรถรสในการรับประทาน แต้ถ้ามีเชดดาร์หรือมอสซาเรลล่าชีส อย่างใดอย่างหนึ่งก็ไม่ว่ากันครับ
วิธีทำผักโขมอบชีส
► เริ่มจากการนำผักโขมไปละลายน้ำแข็งเตรียมไว้
► ตัดจุกหัว-ท้ายทั้งสองข้างของหอมใหญ่ออกก่อนแล้วผ่าครึ่งลูก จากนั้นใช้มีดเฉือนเฉียง ๆ (ตามรูป) ให้ขาดแค่ฝั่งเดียว
► ผักโขมที่ละลายน้ำแข็งเรียบร้อยแล้วมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็กลงนิดหน่อย (เพื่อจะได้ง่ายต่อการห่ออีกเช่นกัน)
► เตรียมวัตถุดิบให้เรียบร้อยเตรียมผัด
► ใส่เนยจืดลงไปในกระทะ จากนั้นนำหอมใหญ่ลงไปผัดจนสุกเหลืองหอม (ประมาณนี้ครับ)
► จากนั้นก็ใส่แฮมลงไปผัดสักครู่แล้วจึงใส่ผักโขม ตามด้วยนมจืด (ประมาณ 1/2 ขวดเล็ก)
► ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดให้เข้ากัน
► เคล็ดลับในการปรุงรส : ต้องถามตัวเองว่า เราจะห่อกับชีสแบบไหนเป็นหลัก ถ้าต้องการชีสที่ยืดโดยใช้มอสซาเรลล่าชีสเพียงอย่างเดียว ให้ปรุงมีรสเค็มหน่อย เพราะมอสซาเรลล่าชีส รสจะอ่อน แต่ถ้าชอบเชดดาร์ชีสแล้วจะนำมาห่อให้ปรุงอ่อนหน่อย เพราะเชดดาร์นั้นเค็มกว่ามอสซาเรลล่าชีส
► ตักผักโขมผัดใส่จาน เตรียมไว้
► ตักผักโขมผัดใส่จาน เตรียมไว้
วิธีห่อเปาะเปี๊ยะ
► วางแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะบนเขียง (ตามรูป) ตัดเชดดาร์ชีสวางลงบนแผ่นเปาะเปี๊ยะ ตามด้วยผัดผักโขม สุดท้ายวางเชดดาร์ชีสทับลงไปอีกครั้ง
► พับแป้งจากท้ายขึ้นมา (ตามรูป) แล้วค่อย ๆ ม้วนให้ไส้มาอยู่ตรงกลาง จากนั้นพับมุมแป้งซ้ายและขวามาทบกัน สุดท้ายม้วนต่อไปจนสุด
► จากนั้นก็ห่อให้หมด เมื่อห่อเสร็จแล้วสามารถนำไปเข้าตู้เย็นไว้ทอดรับประทานวันหลังได้นะครับ ผมเคยเก็บไว้ในตู้เย็น 2 วันก็ยังอร่อยครับ นานกว่านี้ยังไม่เคยครับ
► เมื่อถึงเวลาจะกินให้นำไปทอด ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนแล้วใส่เปาะเปี๊ยะลงไปทอดได้เลย
► ทอดให้พอเหลืองกรอบทั้ง 2 ด้าน
► ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ (เรียบร้อย ก็ได้ออกมาหน้าตาเป็นเช่นนี้เอง)
