Bucatini TOM-YUM Cream Sauce From Spicy Inspiration to A Creative Pasta Recipe !! จาก เฟซบุ๊ก Something Cooked
วันนี้ Something Cooked ลองทำพาสต้าครีมซอสต้มยำกุ้ง โดยเคี่ยวน้ำสต๊อกต้มยำกุ้งแบบเข้มข้น ใช้เครื่องต้มยำไทยแท้แบบจัดเต็มตามสูตรของที่บ้าน แล้วค่อยเอามาผสมกับครีมสดและชีสเพื่อให้เป็นครีมซอสต้มยำ ทานกับเส้น Bucatini ครับก่อนทานอย่าลืมบีบมะนาวลงไปนะครับ รับรองว่า สุด ! ขอให้สนุกกับการทำอาหารครับ
ส่วนผสม พาสต้าซอสครีมต้มยำกุ้ง
• น้ำสต๊อกไก่
• กุ้งลายเสือ (แยกหัวกุ้งกับเนื้อกุ้ง)
• หอมแดง
• ข่า
• มะนาวเขียว
• ตะไคร้
• พริกขี้หนูสด
• ใบมะกรูด
• ผักชีฝรั่ง
• เกลือ เล็กน้อย
• น้ำพริกเผา
• วิปปิ้งครีม
• Pecorino Cheese
• เส้นพาสต้า Bucatini ต้มสุกแบบอัล เดนเต้ (Al Dente’)
• ไข่กุ้ง
วิธีทำพาสต้าซอสครีมต้มยำกุ้ง
• เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำสต๊อกของเราเหลือประมาณหนึ่งในสามจากตอนแรก ลองชิมดูแล้วอาจจะปรุงรสด้วยเกลืออีกนิดหน่อยครับ เราจะปรุงให้รสค่อนข้างจัดไว้ก่อน เพราะว่าเดี๋ยวต้องเอาไปผสมกับครีมและชีส รสชาติจะกลมกล่อมพอดี เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วให้กรองเอาเฉพาะน้ำสต๊อกต้มยำออกมาครับ (ส่วนอื่นไม่ใช้นะครับ ใช้น้ำสต๊อกอย่างเดียว)
• จากนั้นให้เราเอาเนื้อกุ้งลงไปผัดกับน้ำมันเล็กน้อยโดยใช้ไฟกลาง พอเนื้อกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีส้มให้ใส่ครีมสดและน้ำพริกเผาลงไปผัดครับ ผัดจนน้ำพริกเผาละลายแล้วค่อยเติมน้ำสต๊อกต้มยำลงไป เคี่ยวต่อจนครีมซอสของเราข้นครับ
• จากนั้นปิดไฟ ใส่เส้นพาสต้าที่ต้มสุกร้อน ๆ แบบอัล เดนเต้ (Al Dente’) ลงไปพร้อมกับขูดชีส ใส่ผักชีฝรั่งสับและไข่กุ้งลงไปคลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน
• ก่อนทานอย่าลืมบีบมะนาวลงไปด้วยนะครับ (สาเหตุที่ไม่บีบมะนาวลงไปก่อนเพื่อให้รสของน้ำมะนาวไม่เปลี่ยนเป็นรสขม และได้ความสดชื่นตัดกับครีมซอสแบบเต็ม ๆ ครับ)
เอื๊อกกกก ! ขออนุญาตกลืนน้ำลายลงคอแบบไร้มารยาทเลยค่ะ ใครจะไปอดใจไหวล่ะคะแบบนี้ !
เฟซบุ๊ก Something Cooked
