เชื่อว่าคนไทยหลายคนต้องคุ้นเคยกับเมนูผัดมะเขือยาว เมนูอาหารไทยแท้ดั้งเดิมที่พ่อแม่ปู่ยาตายายมักจะทำให้เรากินกันอยู่เสมอ ๆ ก็เพราะเป็นเมนูที่ทำง่ายมาก ๆ และมะเขือยาวก็สามารถซื้อหามาทำอาหารได้ตลอดทั้งปี ใครที่อยากจะได้สูตรผัดมะเขือยาวติดครัวเอาไว้ยามที่นึกไม่ออกว่าจะทำอะไรกิน ก็ลองดูวิธีทำผัดมะเขือยาวหมูสับสูตรง่าย ๆ จาก เฟซบุ๊ก iCooK เสิร์ฟในถ้วยชามสังกะสีแบบโบราณเลยพลอยทำให้เราหวนนึกถึงวัยเด็กได้ดีทีเดียวล่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
มะเขือยาว (ปอกเปลือกหรือไม่ปอกก็ได้ แต่ปอกจะอร่อยกว่า) พริกขี้หนู กระเทียม หมูสับ น้ำเปล่า เต้าเจี้ยว น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ใบโหระพา วิธีทำ
1. ปอกเปลือกมะเขือยาวออก (หรือไม่ปอกก็ได้) หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เตรียมไว้ 2. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบ ๆ เตรียมไว้ 3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่พริกและกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดพอหอม จากนั้นใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก 4. ใส่มะเขือลงไปผัด เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันหอย และซอสปรุงรส ผัดเคล้าให้เข้ากัน (มะเขือจะดูดน้ำค่อนข้างมากเพื่อทำให้ตัวเองสุก แนะนำให้ใส่น้ำเปล่าลงไปเยอะหน่อยและปรุงรสให้จัดเข้าไว้)
5. ชิมรสตามชอบ ถ้าถูกใจแล้วใส่ใบโหระพาลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ ใครที่คิดถึงเมนูไทย ๆ ตั้งแต่สมัยวัยเอ๊าะ ๆ ก็ไปตลาดซื้อมะเขือยาวมาติดตู้เย็นเอาไว้ อยากกินเมื่อไรก็จับใส่กระทะโลด ง่ายนิดเดียวเอง
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
เฟซบุ๊ก iCooK
