ขนมใส่ไส้ ขนมไทยสุดคลาสสิก เนื้อเนียนไส้นุ่มละมุนทุกสัมผัส

ขนมใส่ไส้

          ขนมใส่ไส้ หรือขนมสอดไส้ ขนมไทยสุดคลาสสิก เป็นเมนูขนมหวานหม่ำเพลินยามว่าง หรือกินล้างปากหลังอาหารก็ได้ กระซิบว่า ขนมใส่ไส้สูตรนี้ไม่ต้องมีใบตองห่อก็ทำได้ ลองสิ

          ใครชอบทานเมนูขนมไทยบ้างคะ ? ทั้งขนมกล้วย ขนมฟักทอง หรือขนมชั้นก็เห็นออกบ่อยและหม่ำจนเบื่อ วันนี้กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมใส่ไส้ เมนูขนมหวานสุดคลาสสิก แม้จะหากินง่าย ราคาเบา ๆ แต่ถ้าได้ทำเองได้รับรองว่า กินจนจุใจแน่นอน และถ้าอยากหารายได้พิเศษก็ทำขายได้สบายมาก ต้นทุนไม่แพงได้กำไรเป็นกอบเป็นกำ

ส่วนผสม ขนมใส่ไส้
      • มะพร้าวขูดขาว 2+1/2 ถ้วย
      • น้ำตาลมะพร้าว 1+1/2 ถ้วย
      • น้ำต้มสุก
      • เทียนสำหรับอบควันเทียน (ใช้หรือไม่ใช่ก็ได้ตามความสะดวก)
      • แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
      • น้ำเย็น 1/3 ถ้วย (หรือน้ำใบเตย, น้ำอัญชันแช่เย็น หากต้องการเพิ่มสีสัน)
      • แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วย
      • เกลือป่น 2 ช้อนชา
      • หัวกะทิ 3+1/3 ถ้วย

อุปกรณ์สำหรับห่อขนม
      • ใบตอง
      • ใบมะพร้าว
      • ไม้กลัด

เตรียมใบตอง
      1. ตัดใบตองเป็น 2 ขนาด แผ่นใหญ่ขนาดประมาณ 5X9 เซนติเมตร และแผ่นเล็กขนาดประมาณ 4X6 เซนติเมตร 
      2. ตัดหัว-ท้ายเป็นสามเหลี่ยม เช็ดให้สะอาดทั้ง 2 ด้าน นำไปตากแดดทิ้งไว้สักครู่ (เพื่อไม่ให้ใบตองแตกขณะห่อขนม)

วิธีทำหน้ากระฉีก (ส่วนผสมไส้)
      1. กวนมะพร้าวขูดกับน้ำตาลมะพร้าว และน้ำต้มสุกในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ จนส่วนผสมเหนียวและแห้ง ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท
      2. พอส่วนผสมเย็นสนิทแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ประมาณ 1 นิ้วใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด
      3. นำส่วนผสมไส้ไปอบด้วยควันเทียน เตรียมไว้

วิธีทำแป้ง
      • นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำเย็นจนพอปั้นได้ จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเดียวกับหน้ากระฉีก เตรียมไว้

วิธีทำส่วนผสมหน้าขนม

      • ผสมแป้งข้าวเจ้า เกลือป่น และกะทิคนให้ละลายเข้าด้วยกัน เทใส่ในกระทะทองเหลือง (หรือกระทะเทฟลอน) ใช้ไฟปานกลางกวนจนข้นและเดือดทั่ว ยกลงจากเตา เตรียมไว้

วิธีทำขนมใส่ไส้แบบห่อใบตอง

      1. แผ่แป้งข้าวเหนียวที่ปั้นไว้เป็นแผ่นบาง ๆ (กะให้พอหุ้มไส้ได้มิด) จากนั้นหยิบไส้กระฉีกวางลงไปตรงกลางแล้วหุ้มแป้งให้มิด วางขนมลงบนใบตองที่ซ้อนกัน
      2. หงายใบตองแผ่นใหญ่ขึ้น (ด้านนวล) แล้ววางทับด้วยใบตองแผ่นเล็ก วางไส้ขนมลงไป จากนั้นตักหน้าขนมประมาณ 1/2 ช้อนชา ใส่ด้านบนไส้
      3. ห่อใบตองเป็นทรงสูง ใช้ใบมะพร้าวที่เตรียมไว้คาดและกลัดด้วยไม้กลัดให้เรียบร้อย ตัดปลายเตี่ยวให้เฉียงและยาวพองาม วางเรียงห่อขนมลงในชุดนึ่ง
      4. นำขนมไปนึ่งในชุดนึ่งที่มีน้ำเดือดพล่านประมาณ 10 นาที ยกลงจากเตา

วิธีทำขนมใส่ไส้สูตรประยุกต์

      1. ตักส่วนผสมหน้ากะทิใส่ลงในถ้วยขนาดเล็ก (หรือพิมพ์พลาสติก) ประมาณ 1/2 ของพิมพ์ เตรียมไว้
      2. แผ่แป้งข้าวเหนียวที่ปั้นไว้เป็นแผ่นบาง ๆ (กะให้พอหุ้มไส้ได้มิด) จากนั้นหยิบไส้กระฉีกวางลงไปตรงกลางแล้วหุ้มแป้งให้มิด จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดจนลอยขึ้นมา ตักขึ้นใส่จาน เตรียมไว้
      3. ค่อย ๆ นำส่วนผสมไส้วางลงในพิมพ์อย่างเบามือให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

          ขนมใส่ไส้ ขนมไทยใส่ใบตอง รสชาติละมุนลิ้นทุกสัมผัส ขั้นตอนการทำแบ่งเป็น 3 ส่วน ได้แก่ ส่วนผสมไส้ ส่วนผสมแป้งห่อไส้ และหน้าขนม ทำเสร็จแล้วก็จับมารวมกันเป็นหนึ่งเดียว ห่อแล้วไปนึ่ง พอเย็นแล้วก็แกะใบตองหยอดเข้าปากได้เลยค่ะ เห็นภาพแล้วอยากลงมือทำทันที พรุ่งนี้ลงมือจัดเลยค่ะ



เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ขนมใส่ไส้ ขนมไทยสุดคลาสสิก เนื้อเนียนไส้นุ่มละมุนทุกสัมผัส โพสต์เมื่อ 22 กันยายน 2558 เวลา 17:42:50 111,886 อ่าน
TOP