สูตรขนมเบื้อง ขนมไทยวัยเด็กที่อยากลองทำเล่น

สูตรขนมเบื้อง ขนมไทยวัยเด็กที่อยากลองทำเล่น

          แจกสูตรขนมเบื้อง ขนมไทยโบราณที่วัยเด็กใฝ่ฝันอยากลองทำ จัดเต็มทั้งสูตรแป้งขนมเบื้อง สูตรครีม สูตรไส้เค็ม ไส้หวาน กินกันเพลิน ๆ อร่อยแบบไทย ๆ

          เชื่อว่าตอนเด็ก ๆ ต้องมีใครหลายคนที่ใฝ่ฝันอยากลองวน ๆ แซะ ๆ ขนมเบื้องกันบ้างล่ะ วันนี้กระปุกดอทคอมอยากสานฝันให้คนไทยหันมาทำขนมไทยอย่างขนมเบื้องไทยกันดู ถึงแม้สูตรขนมเบื้องชาววังจะมีส่วนผสมที่เยอะแยะไปนิด แต่รับรองว่า ผลที่ออกมาคุ้มคาราคาคุยแน่นอน วันหยุดว่าง ๆ ก็ชวนลูกหลานญาติพี่น้องมาปาร์ตี้ขนมเบื้องกัน นั่งวน ๆ แซะ ๆ แงะ ๆ จับเข้าปากครีมขาวเปื้อนมือติดนิ้ว อร่อยไม่พอ ยังแฮปปี้ดี๊ด๊ากันทั้งครอบครัวเลยด้วย

 ส่วนผสม แป้งขนมเบื้อง

           แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
          ถั่วเขียวคั่วป่นละเอียด 1 ถ้วย (หรือแป้งถั่วเขียว)
          น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
          ไข่ไก่ 2 ฟอง
          น้ำปูนใส 2 ถ้วย (หรือน้ำเปล่า)

ส่วนผสม ครีมขนมเบื้อง

          ไข่ขาว (ไข่เป็ด) แช่เย็นจัด 2 ฟอง
          น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม

ส่วนผสม ไส้หวาน

          ฝอยทอง 2 ถ้วย
          งาขาวคั่ว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 1/2 ถ้วย

ส่วนผสม ไส้เค็ม

          รากผักชี 2 ราก
          กระเทียม 5 กลีบ
          พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
          มะพร้าวขาวขูด 1 ถ้วย
          เกลือป่น 2 ช้อนชา
          น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
          กุ้งสดสับละเอียด 1/2 ถ้วย
          สีผสมอาหารสีส้ม เล็กน้อย
          น้ำมันพืชสำหรับผัด

อุปกรณ์ที่ควรมี

          เครื่องตีแป้ง
          กระจ่า
          เตาขนมเบื้อง (ถ้าไม่มีใช้กระทะเทฟลอน)

วิธีทำแป้งขนมเบื้อง

          1. ผสมแป้งข้าวเจ้า ถั่วเขียวคั่วป่น น้ำตาลทราย และไข่ไก่เข้าด้วยกัน

          2. ค่อย ๆ เทน้ำปูนใสลงไปทีละน้อยแล้วสลับกับนวดแป้งไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมแป้งเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ประมาณ 10 นาที และน้ำตาลทรายละลายหมด เตรียมไว้

วิธีทำครีมขนมเบื้อง

          ตีไข่ขาวกับน้ำตาลปี๊บด้วยความเร็วสูงสุดจนขึ้นฟูและตั้งยอด ประมาณ 10-15 นาที

          หมายเหตุ : ถ้าไม่มีเครื่องตีแป้งให้ใช้ตะกร้อมือแทนได้ แต่ต้องใช้ความเร็วสูง และตีพอส่วนผสมเป็นเนื้อครีมเป็นอันใช้ได้

วิธีทำไส้เค็ม

          1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียด

          2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม

          3. ใส่กุ้งและมะพร้าวขูดลงไปผัดจนสุก เติมสีผสมอาหารสีส้มลงไปเล็กน่้อย (พอให้สีสวย) ผัดให้เข้ากัน

          4. ปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ เตรียมไว้

สูตรขนมเบื้อง ขนมไทยวัยเด็กที่อยากลองทำเล่น

วิธีทำขนมเบื้อง

          1. เปิดเตาขนมเบื้อง (หรือกระทะเทฟลอน) ใช้ไฟอ่อน ๆ แล้วใช้กระจ่าตักแป้งขนมเบื้องแล้วละเลงเป็นแผ่นบาง ๆ (ขนาดตามต้องการ) ลงบนเตารอจนแป้งสุก (จะเป็นสีขาว)

          2. ใช้กระจ่าตักส่วนผสมครีมทาลงบนแป้ง รอจนครีมร้อนจะเป็นฟองอากาศ

          3. ตักส่วนผสมไส้หวานและไส้เค็มวางลงครีมตามชอบ

          4. พอแป้งเกรียมและเริ่มกรอบแล้ว ใช้เกียงแซะแป้งขึ้นแล้วพับเป็นครึ่งวงกลม แซะขึ้นจากเตา จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          อยู่ดี ๆ ก็สำนึกรักความเป็นไทยขึ้นมา อยากจะลองแซะขนมเบื้องกับเขาดูบ้าง อร่อย ๆ แบบนี้ อย่าพลาดนะคะ อ้วนเป็นอ้วน ไม่แคร์อยู่แล้ว

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
สูตรขนมเบื้อง ขนมไทยวัยเด็กที่อยากลองทำเล่น โพสต์เมื่อ 2 ตุลาคม 2558 เวลา 16:41:07 164,985 อ่าน
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
TOP