หากเอ่ยถึงเมนูพาสต้า อาหารสไตล์อิตาเลียน หลายคนคงคุ้นเคยกับพาสต้าคาโบนารา พาสต้าอบชีส หรือพาสต้าครีมซอส แต่ละเมนูสไตล์ฝรั่งจ๋า ถ้าผสมผสานสไตล์ไทยเข้าไปหน่อยคงจะดีเหมือนกันเนอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำพาสต้าปลาสลิดผัดพริกแห้งสูตรจากคุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเส้นพาสต้ามาคลุกเคล้ากับเนื้อปลาสลิดกรอบ เพิ่มความแซ่บจากพริกแห้ง แซมกลิ่นหอมจากใบโหระพา นี่แหละฟิวชั่นแบบไทยที่คุณต้องลอง
พาสต้าปลาสลิดผัดพริกแห้ง โดย คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม พาสต้าปลาสลิดผัดพริกแห้ง
ปลาสลิด 1 ตัว น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง (สำหรับทอดปลา) พาสต้า 80 กรัม น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง (สำหรับต้มเส้นสปาเกตตี) กระเทียมบุบ 2-3 กลีบ น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเจียวกระเทียม ถ้าไม่ใช้กระทะเทฟลอนต้องใส่เยอะกว่านี้) ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกแห้ง (ตามชอบ) น้ำตาลทรายปลายช้อน (อย่าใส่เยอะไม่อย่างนั้นรสชาติจะอี๋มาก) ใบโหระพา 1-2 กำ (หรือตามชอบ)หมายเหตุ : ให้นำซีอิ๊วขาวเทใส่ลงในน้ำมันหอยเลยนะคะ ถ้าใส่คนละทีเวลาผัดมันจะไม่ทั่ว
วิธีทำพาสต้าปลาสลิดผัดพริกแห้ง
1. นำปลาสลิดเข้าเตาอบเล็ก (เตาอบกริ๊ง) เป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้แห้งหน่อย เวลาทอดน้ำมันจะได้ไม่กระเด็น และเนื้อปลาไม่เละ (เอาไปตากแดด หรือผึ่งลมให้แห้งก็ได้ หรือจะใช้ทิชชูซับ หรือจะเอาไปย่างก่อนก็ได้ตามสะดวกเลย) 2. นำปลาสลิดไปทอดให้เหลืองกรอบตามชอบแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน (คือให้คลายร้อน เวลาแกะจะได้ไม่ลวกมือ) 3. แกะปลาสลิดโลด
4. ต้มเส้นพาสต้าให้เส้นสุกในระดับที่ชอบ (เราชอบไม่สุกมาก เส้นกรุบนิด ๆ เรียกว่า อัลเดนเต้ หรือ Al-Dente) 5. นำกระเทียมและน้ำมันพืชใส่ลงในกระทะแล้วเปิดไฟ 6. พอกระเทียมเริ่มหอมใส่ปลาสลิดลไงไปผัด 7. พอผัดปลาสลิดสักครู่ ใส่พาสต้าลงปผัดด้วยโลด 8. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันหอยลงไปคนให้เข้ากัน ตามด้วยพริกแห้งกับน้ำตาลทรายลงไปคนพอเข้ากัน ใส่ใบโหระพาเป็นอย่างสุดท้าย ผัดแค่ใบโหระพาพอสลดนิดหนึ่ง เป็นอันเสร็จ
ติดตามชมเมนูอื่น ๆ ได้ที่ เฟซบุ๊ก ทำอาหารในแบบง่าย ๆ ตามสไตล์ Ritaขอบอกว่า โดนใจ ! สำหรับเมนูพาสต้าปลาสลิดผัดพริกแห้ง อาหารฝรั่งจานเส้นสไตล์ไทย ใส่เนื้อปลาสลิดอุดมด้วยโปรตีน และยังใส่พริกแห้งเพิ่มรสจัดจ้าน จุ๊ ๆ รีบชิงทำก่อนใครเขาดีกว่า จะได้แชร์ภาพอาหารโชว์ผลงานให้เพื่อนแอบอิจฉากันทั้งบาง
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และ เฟซบุ๊ก ทำอาหารในแบบง่าย ๆ ตามสไตล์ Rita
