แหม... ถ้าพูดถึงเมนูพาสต้า คออาหารฝรั่งก็ต้องออกอาการอยากโดนกันบ้างล่ะ ก็เล่นมีให้เลือกกินหลากหลายขนาดนี้ ถ้าไม่อยากรักพี่เสียดายน้อง มาดูเมนูพาสต้าง่าย ๆ แล้วหยิบจับไปลองทำกันเองให้สุขสมอารมณ์หมายไปเลย
เมนูพาสต้า อาหารฝรั่งจานเส้นสไตล์อิตาเลียน ที่ใคร ๆ ต่างก็รู้ดีว่าอะไรจะมีมากมายหลายเส้น หลายซอสให้เลือกกินได้ถึงเพียงนี้ ซึ่งแต่ละเมนูก็มีลักษณะโดดเด่นแตกต่างกันไป ถ้าลองหยิบมาเสิร์ฟตรงหน้าทีเดียวหลาย ๆ จานก็ต้องมีรักพี่เสียดายน้องกันบ้างล่ะ และวันนี้กระปุกก็จะทำให้คุณรักพี่เสียดายน้องอย่างที่ว่านั่นล่ะ เพราะเราจะขอจัดเสิร์ฟวิธีทำพาสต้ามาฝากมากมาย คุณพระ ! จัดหนักจัดเต็มกันไปเลย ใครที่กำลังมองหาสูตรพาสต้าอร่อย ๆ ไม่ว่าจะเป็นเมนูสปาเกตตี เมนูมะกะโรนี เมนูพาสต้าเส้นเกลียว เส้นลิงกวินี เส้นยาว เส้นแบน เส้นสั้น บอกเลยว่าจัดมาให้หมด เลือกชิมเลือกทำกันให้เพลิดเพลินตามอัธยาศัย
1. พาสต้าซอสครีมต้มยำกุ้ง
เริ่มต้นด้วยเมนูสปาเกตตีลูกผสมที่จับเอาเมนูพาสต้า อย่างเส้นสปาเกตตี มาใส่ความเป็นไทยแท้ด้วยครีมต้มยำกุ้ง มิกซ์ แอนด์ แมตช์เป็นเมนูใหม่หน้าตาดี [สูตรจาก เฟซบุ๊ก Something Cooked]
ส่วนผสม
• น้ำสต๊อกไก่
• กุ้งลายเสือ (แยกหัวกุ้งกับเนื้อกุ้ง)
• หอมแดง
• ข่า
• มะนาว
• ตะไคร้
• พริกขี้หนูสด
• ใบมะกรูด
• ผักชีฝรั่ง
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำพริกเผา
• วิปปิ้งครีม
• ชีส Pecorino
• เส้นพาสต้า Bucatini ต้มสุกแบบอัลเดนเต้ (Al Dente’)
• ไข่กุ้ง
วิธีทำ
1. ทำน้ำต้มยำแบบเข้มข้น โดยตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำสต๊อก หัวกุ้ง หอมแดง ข่า ตะไคร้ พริกขี้หนู ใบมะกรูด และผักชีฝรั่ง ต้มพอเริ่มเดือดแล้วช้อนกดหัวกุ้งเพื่อให้มันกุ้งไหลออกมา เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำสต๊อกเหลือประมาณ 1 ใน 3 จากตอนแรก ชิมรส (เราจะปรุงให้รสค่อนข้างจัดไว้ก่อน เพราะว่าเดี๋ยวต้องเอาไปผสมกับครีมและชีส รสชาติจะกลมกล่อมพอดี) จากนั้นยกลงกรองเอาเฉพาะน้ำสต๊อกต้มยำ เตรียมไว้
2. นำเนื้อกุ้งลงไปผัดกับน้ำมันเล็กน้อยโดยใช้ไฟกลาง พอเนื้อกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีส้มให้ใส่ครีมสดและน้ำพริกเผาลงไปผัดจนน้ำพริกเผาละลาย จากนั้นเติมน้ำสต๊อกต้มยำลงไปเคี่ยวจนครีมซอสข้น
• น้ำสต๊อกไก่
• กุ้งลายเสือ (แยกหัวกุ้งกับเนื้อกุ้ง)
• หอมแดง
• ข่า
• มะนาว
• ตะไคร้
• พริกขี้หนูสด
• ใบมะกรูด
• ผักชีฝรั่ง
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำพริกเผา
• วิปปิ้งครีม
• ชีส Pecorino
• เส้นพาสต้า Bucatini ต้มสุกแบบอัลเดนเต้ (Al Dente’)
• ไข่กุ้ง
วิธีทำ
2. นำเนื้อกุ้งลงไปผัดกับน้ำมันเล็กน้อยโดยใช้ไฟกลาง พอเนื้อกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีส้มให้ใส่ครีมสดและน้ำพริกเผาลงไปผัดจนน้ำพริกเผาละลาย จากนั้นเติมน้ำสต๊อกต้มยำลงไปเคี่ยวจนครีมซอสข้น
3. พอได้ส่วนผสมตามต้องการแล้วปิดไฟ ใส่เส้นพาสต้าที่ต้มสุกร้อน ๆ พร้อมกับขูดชีส ใส่ผักชีฝรั่งสับ และไข่กุ้ง ลงไปคลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน
4. ก่อนรับประทานให้บีบน้ำมะนาวลงไป
4. ก่อนรับประทานให้บีบน้ำมะนาวลงไป
-------------------------------------------------
2. สปาเกตตีซอสหมู
สปาเกตตีซอสหมู อีกหนึ่งเมนูพาสต้าที่เรากินกันมาตั้งแต่เด็ก ๆ พ่อแม่ชอบทำให้กินอยู่บ่อย ๆ พอโตขึ้นก็ติดปาก อยากจะลองทำเอง แล้วจะรออะไรอยู่เล่า [สูตรจาก คุณบูตะ กะ กิมจิ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม]
ส่วนผสม สปาเกตตีซอสหมู
• เนยจืด
• หอมใหญ่สับหยาบ
• มะเขือเทศสับหยาบ
• หมูสับ
• ใบกระวาน
• ออริกาโน่
• เส้นสปาเกตตี
• ซอสมะเขือเทศ
• เกลือป่น (ปรุงรส)
• พริกไทยป่น (ปรุงรส)
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะ ใส่เนยจืดลงไป
2. ตามด้วยมะเขือเทศและหอมใหญ่ ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่หมูสับลงไปผัด
4. เติมน้ำซุปและใส่ใบกระวานลงไป (เพิ่มความหอม)
5. ระหว่างที่กำลังเคี่ยวน้ำซอส นำเส้นสปาเกตตีไปต้ม (อย่าลืมใส่เกลือและน้ำมันพืชลงไปด้วย)
6. เคี่ยวซอสหมูจนหอมใหญ่และมะเขือเทศเปื่อยนุ่ม ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย น้ำตาลทราย และผงปรุงรส
7. เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำข้น ใส่ออริกาโน่ลงไป คนให้เข้ากัน
8. ตักน้ำซอสราดบนเส้นสปาเกตตีที่เราจัดไว้ในจานแล้วโรยออริกาโน่เพิ่มอีกนิดหน่อย หรือจะราดซอสมะเขือเทศเพิ่มอีกสักหน่อย พร้อมเสิร์ฟ
---------------------------------------------------
3. สปาเกตตีคาโบนารา
ส่วนผสม (สำหรับ 10 ที่)
• หอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
• เส้นสปาเกตตีต้มสุก 500 กรัม
• ซอสคาโบนารา 600 กรัม
• พาร์มีซานชีสขูด
• น้ำมันมะกอก สำหรับผัด
• เบคอนหั่นชิ้นเล็กทอดกรอบ (ปริมาณตามชอบ)
• พริกไทยดำ สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1. ผัดหอมใหญ่กับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ใส่เส้นสปาเกตตีต้มสุกและน้ำลงไปผัดจนเส้นนุ่มตามต้องการ
2. ลดไฟอ่อนลง ใส่ซอสคาโบนาราลงผัดผสมจนสุก ใส่เบคอนทอดกรอบลงผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพาร์มีซานชีสและพริกไทยดำ พร้อมรับประทาน
วิธีทำ
1. ผัดหอมใหญ่กับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ใส่เส้นสปาเกตตีต้มสุกและน้ำลงไปผัดจนเส้นนุ่มตามต้องการ
2. ลดไฟอ่อนลง ใส่ซอสคาโบนาราลงผัดผสมจนสุก ใส่เบคอนทอดกรอบลงผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพาร์มีซานชีสและพริกไทยดำ พร้อมรับประทาน
------------------------------------------
4. สปาเกตตีมีทบอล
สปาเกตตีมีทบอล อร่อยไปกับซอสเข้มข้นมาพร้อมกับเนื้อบดปรุงรสอร่อย ๆ ที่จะมาเอาใจทั้งผู้ใหญ่และเด็ก ๆ ทำครั้งเดียวกินอิ่มอร่อยกันได้ทั้งครอบครัว [สูตรจาก คุณ 13 Destinations สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม]
ส่วนผสม เนื้อบด
• เนื้อบด 500 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบออริกาโน่แห้ง (ปริมาณตามชอบค่ะ)
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ซอสสปาเกตตี
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• หอมใหญ่ 1 ลูก
• กระเทียม 3 กลีบ
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นเล็กน้อย
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
ส่วนผสม สปาเกตตี
• เส้นสปาเกตตี
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ใส่เนื้อบด ไข่ เกลือป่น พริกไทยป่น แป้งทั้ง 2 ชนิด ใบออริกาโน่ และน้ำเปล่า ลงในอ่างผสม นวดส่วนผสมให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเป็นก้อนกลม เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่เนยและน้ำมันมะกอกลงไป ใส่เนื้อบดลงทอดให้สุก พอเนื้อสุกตักใส่จาน พักไว้
3. ทำซอสสปาเกตตี โดยหั่นมะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียม เป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอร้อนใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดให้หอม ตามด้วยกระเทียม ผัดจนหอม ใส่มะเขือเทศลงไปผัดรวมกัน
5. ผัดส่วนผสมไปเรื่อย ๆ จนมะเขือเทศนิ่มและน้ำเริ่มข้นขึ้น แล้วใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยออริกาโน่ลงไป คนผสมให้เข้ากัน
6. ใส่มีทบอลลงไป เคี่ยวต่อสักครู่ ปิดไฟแล้วคนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
7. ใส่น้ำ น้ำมันมะกอก และเกลือ ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนน้ำเดือดแล้วใส่เส้นสปาเกตตีลงไปต้ม หมั่นคนเพื่อไม่ให้เส้นติด ต้มจนเส้นสุก เทลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำจนแห้ง แล้วใส่น้ำมันมะกอกลงไปคลุกกับเส้นเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน
8. ตักเส้นสปาเกตตีใส่จาน ตามด้วยส่วนผสมซอสและมีทบอล พร้อมเสิร์ฟ
-------------------------------------------------
5. สปาเกตตีลาวา
สปาเกตตีจานนี้ไม่ใช่แค่ผัดสปาเกตตีซอสมะเขือเทศธรรมดา สูตรนี้จะเพิ่มเนื้อหมูชิ้นโตสอดไส้ชีสเข้ามาด้วย เมื่อตัดเนื้อหมูออกจะพบกับชีสอุ่น ๆ ไหลออกมาเป็นลาวา กินคู่กับเส้นสปาเกตตีผัดกับซอสมะเขือเทศ เสิร์ฟร้อน ๆ ได้ใจสุด ๆ เลยล่ะ [สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน]
ส่วนผสม
• เส้นปาเกตตีต้มสุก 600 กรัม
• หอมหัวใหญ่สับ 1/2 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง
• มะเขือเทศเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• เกลือป่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• ออริกาโน่ 2 ช้อนชา
• พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับโรย
• น้ำมันพืช
วิธีทำ
1. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่กระเทียมและหอมหัวใหญ่ลงผัดจนสุก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงผัดให้เข้ากันดี
2. ยกลงตักราดบนเส้นสปาเกตตี วางหมูสอดไส้ชีส โรยพาร์สลีย์ จัดเสิร์ฟ
ส่วนผสม หมูบดสอดไส้ชีส
• หมูบด 300 กรัม
• เชดดาร์ชีส 3 แผ่น
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ผสมหมูบด น้ำตาลทราย เกลือป่น และพริกไทยป่น นวดให้เข้ากัน แบ่งให้ได้ 3 ส่วน ใส่เชดดาร์ชีส ตรงกลางหุ้มให้มิดปั้นให้เป็นก้อนกลม กดให้แบนเล็กน้อย นำเข้าแช่เย็นให้เซตตัว
2. นำส่วนผสมข้อที่ 1 ลงกริลล์ในกระทะเทฟลอน โดยใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยจนสุกทั่วทั้งชิ้น ตักขึ้นเตรียมไว้
---------------------------------------------------
6. สปาเกตตีปูม้าผัดไวน์ขาว
สปาเกตตีจานเด็ดชื่อหรู จับเอาสปาเกตตีมาผัดกับปูม้าสด ๆ จากทะเล รสชาติของน้ำซอสที่ได้จากอาหารทะเลชูรสด้วยไวน์ขาวจะไปเคลือบเส้นสปาเกตตี เป็นการผสมผสานรสชาติได้อย่างลงตัวทีเดียว [สูตรจาก คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม]
ส่วนผสม
• ปูม้า 2 กก.
• ไวน์ขาว 1 ถ้วย
• กระเทียมสด 1 หัว
• สปาเกตตี น้ำหนัก 500 กรัม จำนวน 1 ห่อ
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (Extra Virgin) 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น
• พริกไทยป่น
วิธีทำ
1. ต้มเส้นสปาเกตตีตามเวลาที่ระบุไว้ข้างห่อ ประมาณ 10 นาที แต่เราจะต้มเพียง 8 นาที เพราะต้องนำไปผัดกับซอสอีก ไม่อย่างนั้นเส้นจะเปื่อยเกินไป แล้วเก็บน้ำต้มเส้นไว้ 1 ถ้วย เผื่อไว้ใส่ตอนผัดเส้น ในกรณีที่ผัดแล้วแห้งเกินไป
2. แกะปูม้าออกมา แบ่งเป็น 2 ส่วน เนื้อและกระดองปู
3. ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่กระเทียมลงไปผัดกับน้ำมันมะกอก ผัดประมาณ 1 นาที พอกระเทียมเริ่มสุก (อย่าให้กระเทียมไหม้) ใส่เนื้อปูม้าลงไปผัด ใส่ไวน์ขาวลงไปตามด้วยกระดองปูและเกลือป่น ปิดฝาหม้อ อบจนปูสุก ตักกระดองปูออกมาก่อน ชิมน้ำซอสแล้วปรุงรสด้วยเกลืออีกครั้ง จากนั้นใส่เส้นสปาเกตตีลงไปผัด
4. ผัดไปแล้วถ้าแห้งไปให้เติมน้ำลวกเส้นไปลงอีก 1/2 ถ้วย จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
---------------------------------------------------
7. สปาเกตตีไข่กุ้ง
• เส้นสปาเกตตีลวกสุก
• กระเทียมจีน 2-3 กลีบ
• พริกแห้ง แล้วแต่ความชอบเลยจ้า
• ไข่กุ้ง (เรียกว่าไข่กุ้งแต่ทำมาจากไข่ปลา คุณหลอกดาว เม่าโศก)
• กุ้ง
• ปูอัด
• ใบมินต์อบแห้ง
• ซอสปรุงรส
• น้ำมันมะกอก
วิธีทำ
2. นำกุ้งกับปูอัดแช่แข็งไปมา แช่น้ำอุ่นให้ละลาย ฉีกปูอัดเป็นเส้น ๆ กุ้งก็ปอกเปลือกทิ้งไป
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปไม่ต้องเยอะ เมื่อน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม ค่อยใส่พริกแห้งลงไป
4. ใส่ไข่กุ้งลงไปพอประมาณก่อน (เดี๋ยวเอาไว้โรยหน้าด้วย) ยีให้แตกออกจากกัน
5. ใส่เส้นสปาเกตตีลวกลงไป (เราชอบลวกนิ่ม ๆ กินง่ายดี) ผัดเส้นให้คลุกเคล้ากับไข่กุ้ง พริก และกระเทียม ใส่ปูอัดกับกุ้งลงไป ผัดให้เข้ากัน
6. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส แล้วใส่ใบมินต์ลงไป (ที่จริงจะต้นหอมก็ได้ เราไม่มี แล้วอยากลองอะไรแปลก ๆ เลยใส่ใบมินต์ลงไปแทนออริกาโน่) คลุกเคล้าแล้วชิมรสให้ได้ตามชอบ เสร็จแล้วตักใส่จาน
-----------------------------------------------
8. สปาเกตตีผัดมันกุ้ง
สปาเกตตีจานนี้ให้รสชาติที่จัดจ้านถึงใจ จับสปาเกตตีไปผัดกับมันกุ้ง แถมยังใส่กุ้งแม่น้ำตัวโต ๆ ลงไปอีก แหม.. ดูมีมูลค่าสูงขึ้นมาเลยทีเดียว [สูตรจาก เฟซบุ๊ก iCook]
ส่วนผสม
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแม่น้ำแกะเปลือกเหลือหัว 1 ตัว
• กระเทียมหั่นเป็นแว่นบาง 2 ช้อนโต๊ะ
• เส้นสปาเกตตีลวกสุก 400 กรัม
• มันกุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นและพริกไทยดำ สำหรับปรุงรส
• พริกฝรั่งเขียว-แดงหั่นเป็นชิ้น 6 ชิ้น
วิธีทำ
1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่กุ้งลงไปทอดจนเกือบสุก
2. ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม ตามด้วยพริกฝรั่งผัดพอสุก
3. ใส่มันกุ้งลงผัดจนกระจายออก
4. ใส่เส้นสปาเกตตีลงคลุกเคล้าให้ทั่ว
5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ คลุกเคล้าให้ทั่ว ตักใส่จาน ราดด้วยมันกุ้งเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ
-----------------------------------------------------
9. สปาเกตตีเส้นดำผัดหอยลายกระป๋อง
เห็นแต่สปาเกตตีเส้นเหลืองมาหลายเมนูแล้ว แต่จานนี้ขอเปลี่ยนเป็นสปาเกตตีเส้นดำบ้าง จับไปผัดกับหอยลายกระป๋องแบบบ้าน ๆ เป็นเมนูสร้างสรรค์ไม่น้อยเลยทีเดียว [สูตรจาก เฟซบุ๊ก iCook]
ส่วนผสม
• เนยจืด 2 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้งสับ 2 เม็ด
• หอยลายกระป๋อง 1 กระป๋อง
• พริกหยวกแดงหั่นเต๋า 15 กรัม (หรือ 1 ช้อนโต๊ะ)
• พริกหยวกเขียวหั่นเต๋า 15 กรัม (หรือ 1 ช้อนโต๊ะ)
• มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่ง 5 ลูก
• สปาเกตตีเส้นดำ 120 กรัม
• ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนชา
• ใบโหระพา สำหรับแต่ง
• พริกไทยดำ 18 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่เนยลงไปผัดกับกระเทียมและหัวหอมใหญ่จนหอม จากนั้นใส่พริกแห้งลงไปผัด
2. ใส่หอยลายกระป๋องลงไปผัด ตามด้วยพริกหยวกทั้ง 2 สี และมะเขือเทศสีดา คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
3. อุ่นเส้นสปาเกตตี โดยลวกผ่านน้ำร้อนหรือนำเข้าไมโครเวฟ จากนั้นนำไปผัดกับส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและผงปรุงรสหมู ตักใส่จาน โรยด้วยใบโหระพา พร้อมรับประทาน
----------------------------------------------
10. เพนเน่ซอสเพสโต้
ส่วนผสม
• ใบโหระพา (Italian Basil)
• กระเทียมปอกเปลือก
• ถั่วพิสตาชิโอ (Pistachio)
• ถั่วแมคคาเดเมีย (Macadamia)
• น้ำมันมะกอก
• พาร์มีซานชีส (Parmesan Cheese)
วิธีทำ
1. สับใบโหระพาและกระเทียมแบบหยาบ ๆ ทุบถั่วทั้งหมดให้แตก ขูดชีสเตรียมไว้
2. ใส่กระเทียมและถั่วลงไปโขลกในครก เติมน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย เมื่อโขลกจนเริ่มเข้ากันแล้วให้ใส่ใบโหระพาสับลงไปโขลกอีกที โดยระหว่างนี้ให้เติมน้ำมันมะกอกลงไปด้วย เมื่อทุกอย่างเข้ากันแล้วให้ใส่ชีสลงไปผสมให้เข้ากันอีกที
3. เวลารับประทานให้คลุกซอสเพสโต้กับเส้นพาสต้าร้อน ๆ ที่ต้มสุกแบบอัลเดนเต้ (Al Dente’) พร้อมเสิร์ฟ
--------------------------------------
11. ลิงกวินีผัดหอยลาย
ส่วนผสม
• เส้นลิงกวีนีต้มสุก
• พริกขี้หนูแห้ง
• กระเทียมสับ
• ขิงสับ
• น้ำมันพืช
• หอยลายสด
• เห็ดสด (ตามที่ชอบ)
• น้ำซุป
• ใบโหระพา
• เกลือ
• น้ำตาลทราย
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย (ไม่ต้องรอให้กระทะร้อน) ใส่กระเทียมสับ ขิงสับ และพริกแห้งสับ ลงไปผัดให้หอม เคล็ดลับ : ถ้ากระทะร้อนอาจจะทำให้พริกไหม้และมีสีสันไม่น่ารับประทาน
2. ใส่หอยลายลงผัดให้สุก
3. ใส่เห็ดลงไป เติมน้ำซุปเล็กน้อย
4. ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทรายเล็กน้อย
5. ใส่เส้นลิงกวินีต้มสุกลงผัดให้เข้ากันดี
6. ใส่ใบโหระพา ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
---------------------------------------------
12. มะกะโรนีชีส
ส่วนผสม
• มะกะโรนี 1 ถ้วย
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• แครอตหั่นเป็นชิ้นเล็ก 30-50 กรัม
• นมสดรสจืด 1 1/2 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยสด 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เชดดาร์ชีส 180 กรัม
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำป่น
• เบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอด 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำมะกะโรนีไปต้ม (ตามวิธีทำที่ระบุไว้ในผลิตภัณฑ์) เติมเกลือทะเลลงไป ต้มจนเกือบสุก จากนั้นใส่แครอตลงไปต้มจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. ตีผสมนมสด 1/2 ถ้วยกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน เตรียมไว้
3. ทอดเบคอนให้กรอบ เตรียมไว้
4. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่เนยสดลงไป ตามด้วยนมสดที่เหลือและส่วนผสมนมสดผสมแป้ง คนผสมตลอดเวลา (ส่วนผสมจะเนียน) พอส่วนผสมเดือดให้เบาไฟลง และคนผสมต่ออีก 1-2 นาที
5. ใส่เชดดาร์ชีสลงไป คนจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดไฟ ยกลงจากเตา
6. ใส่มะกะโรนีกับแครอตต้มสุกลงไป คนผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทยป่น ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยเบคอนทอดกรอบ พร้อมเสิร์ฟ
• นมสดรสจืด 1 1/2 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยสด 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เชดดาร์ชีส 180 กรัม
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำป่น
• เบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอด 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
2. ตีผสมนมสด 1/2 ถ้วยกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน เตรียมไว้
3. ทอดเบคอนให้กรอบ เตรียมไว้
4. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่เนยสดลงไป ตามด้วยนมสดที่เหลือและส่วนผสมนมสดผสมแป้ง คนผสมตลอดเวลา (ส่วนผสมจะเนียน) พอส่วนผสมเดือดให้เบาไฟลง และคนผสมต่ออีก 1-2 นาที
5. ใส่เชดดาร์ชีสลงไป คนจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดไฟ ยกลงจากเตา
6. ใส่มะกะโรนีกับแครอตต้มสุกลงไป คนผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทยป่น ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยเบคอนทอดกรอบ พร้อมเสิร์ฟ
-------------------------------------------
13. สปาเกตตีซอสครีมเห็ด
สปาเกตตีซอสครีมเห็ด อาหารฝรั่งยอดนิยม อร่อยไปกับครีมข้น ๆ หอม ๆ เส้นเหนียวหนึบ มีแฮม มีเห็ด ของแบบนี้ทำเองไม่ยากหรอก อะไรจะน่ากินน่าหม่ำขนาดนี้เนี่ย [สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน]
ส่วนผสม
• แฮมหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 50 กรัม
• เส้นสปาเกตตีต้มสุก 150 กรัม
• กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 1/2 ช้อนชา
• วิปครีมชนิดจืด 1/4 ถ้วยตวง
• นมสด 1/2 ถ้วยตวง
• ใบกระวาน 1 ใบ
• เห็ดแชมปิญองสไลซ์ 50 กรัม
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
• เกลือป่นละเอียด 1/8-1/4 ช้อนชา
• พาร์สลีย์สับ สำหรับโรย
• พาร์มีซานชีส สำหรับโรย
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกพอร้อน ใส่หอมหัวใหญ่และกระเทียมลงผัดพอหอม
2. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงผัดพอสุก ค่อย ๆ เติมวิปครีมและนมสดลงไปจนหมด รอจนส่วนผสมเดือด
3. ใส่แฮม เห็ดแชมปิญอง ใบกระวาน พริกไทยดำป่น และเกลือป่น ลงผัดพอเข้ากัน (หากส่วนผสมข้นเกินไปสามารถเติมนมสดเพิ่มได้)
4. ใส่เส้นสปาเกตตี ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ โรยพาร์สลีย์และพาร์มีซานชีส จัดเสิร์ฟ
-------------------------------------------------
14. สปาเกตตีแบล็กคาโบนารา
• ไข่แดง
• ชีสพาร์มีซานขูด (Parmesan Cheese)
• หมึกดำจากปลาหมึก
• พริกคาเยน (Cayenne Pepper)
• เส้นสปาเกตตี
• หัวหอมสับ
• ไข่กุ้ง
วิธีทำ
2. ต้มเส้นสปาเกตตีให้สุกแบบอัลเดนเต้ (Al Dente’) เตรียมไว้
-----------------------------------------------
15. ฟูซิลีผัดไส้กรอก
ตบท้ายด้วยเมนูพาสต้ากับเส้นฟูซิลี นำไปผัดกับไส้กรอกชิพโปลาต้าดูแล้วไฮโซไปอีก แต่ไม่น่าเชื่อว่าทำง่ายจริง ๆ นะคะคุณขา [สูตรจากเฟซบุ๊ก ICook by KuCook]
สิ่งที่ต้องเตรียม
• มะเขือเทศบด (Crushed Tomato ขนาด 6 ออนซ์) จำนวน 1 กระป๋อง
• ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste ขนาด 6 ออนซ์) 1 กระป๋อง
• ซอสมะเขือเทศ (Tomato Sauce ขนาด 16 ออนซ์) 1 กระป๋อง
• น้ำมันมะกอก สำหรับผัด
• หอมหัวใหญ่สับหยาบ 2-3 หัว
• เซเลอรี เลือกก้านอวบ ๆ หั่นชิ้นเล็ก ๆ 6 ก้าน
• พาร์สลีย์สับละเอียด 1/3 ถ้วยตวง
• โหระพาสับละเอียด 1/3 ถ้วยตวง
• กระเทียมสับ 1/4 ถ้วยตวง
• ใบกระวาน 4 ใบ
• เกลือป่นและพริกไทย สำหรับปรุงรส
• เส้นฟูลซิลีแบบเกลียว
• ไส้กรอกชิพโปลาต้า (Chipolata) หรือไส้กรอกที่ชอบ หั่นเป็นชิ้น
วีธีทำ
1. ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศทั้งหมดเทลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนเตา เปิดไฟอ่อน เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่เซเลอรีลงผัดให้ผักสุก จากนั้นก็ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยตามชอบ
3. พอผัดผักได้ที่ดีแล้วให้เทส่วน ผสมผักลงในหม้อมะเขือเทศ ใช้ไม้พายคนผสมให้เข้ากัน ใส่พาร์สลีย์ ใบโหระพา และใบกระวาน คนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาเคี่ยวไปเรื่อย ๆ ประมาณ 1-1 1/2 ชั่วโมง คอยคนส่วนผสมเป็นระยะ ๆ ป้องกันไม่ให้ก้นหม้อไหม้
4. ใส่น้ำลงในหม้อ ตามด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือป่นเล็กน้อย รอจนเดือด ใส่เส้นฟูซิลีลงต้มในน้ำเดือดจนสุกนิ่ม ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
5. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่ไส้กรอกลงผัด ตามด้วยเส้นฟูซิลีและส่วนผสมซอส ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน ราดด้วยส่วนผสมซอส แต่งด้วยใบโหระพาให้สวยงาม
คุณพระ ! จะเลือกจานไหนไว้ทำเซอร์ไพรส์แฟนดีนะ มีให้เลือกเพียบเลย ใครใคร่อยากกินเส้นแบบไหนก็จัดไป หรือใครมีฝีมือหน่อยก็ดัดแปลงสูตรกันได้ตามใจชอบเลยจ้า ว่าแต่... ทำเสร็จแล้วอย่าลืมเอามาอวดโฉมกันบ้างนะคะ
