ฮ่อยจ๊อ เมนูของทอดเอาไว้กินยามว่างคงถูกใจหลายคน บางคนอาจสงสัยว่าเขียนอย่างไรกันแน่ คำว่า หอยจ๊อ, หอยจ้อ ที่เราคุ้นตากันมาแท้จริงแล้วที่ถูกต้องเขียนว่า "ฮ่อยจ๊อ" เป็นอาหารว่างแบบจีนชนิดหนึ่งที่ใช้เนื้อปูเป็นส่วนผสมหลัก ผสมกับแป้งและเครื่องปรุงรส บดหรือโขลกจนเหนียวแล้วห่อด้วย ฟองเต้าหู้เป็นท่อนกลม ๆ ยาว ๆ มัดเป็นเปลาะ ๆ นำไปนึ่งให้สุกก่อนแล้วค่อยนำมาทอดให้กรอบ กินกับน้ำจิ้มบ๊วยก็ได้ นำจิ้มไก่ก็ลงตัว กระปุกดอทคอมก็ขอนำเสนอวิธีทำฮ่อยจ๊อสูตรจากคุณ Rin\'s Cookbook (#Rinscookbook) แม้จะมีส่วนผสมเยอะ ขั้นตอนแยะ แต่ถ้าทำไปเรื่อย ๆ แป๊บเดียวก็เสร็จ ตอนนี้ท้องเริ่มร้องแล้วเข้าครัวกันเลยดีกว่า
ส่วนผสม ฮ่อยจ๊อ
พริกไทยขาวเม็ด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสด 5 ช้อนโต๊ะ ก้านผักชี หรือรากผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ เนื้อไก่บดติดมัน (เนื้อไก่บด 250 กรัม ผสมมันไก่บด 250 กรัม) น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1+1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 2 ฟอง ต้นหอมซอย 5 ช้อนโต๊ะ แห้วหั่นเต๋าเล็ก 170 กรัม เนื้อปูนึ่งสุก 1 กิโลกรัม ฟองเต้าหู้สด น้ำมันพืช (สำหรับทอด) น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย หรือซอสพริก อุปกรณ์ ฟ็อกกี้ใส่น้ำเปล่า (สำหรับฉีดฟองเต้าหู้สด) เชือกปอสำหรับผูกอาหาร วิธีทำฮ่อยจ๊อ
1. ปั่นพริกไทยเม็ดจนป่นละเอียด (กลิ่นหอมมากกว่าพริกไทยป่นสำเร็จรูป) ตักขึ้น เตรียมไว้
2. ใส่กระเทียมสด ก้านผักชี หรือรากผักชีลงไปปั่นให้ละเอียด ใส่พริกไทยป่นลงไปปั่นอีกครั้ง ตักขึ้น 
3. ใส่เนื้อไก่บดติดมันลงในอ่างผสม ตามด้วยส่วนผสมที่ปั่นเตรียมไว้แล้วนวดให้เข้ากัน 
4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย เกลือ และน้ำตาลทรายแล้วนวดให้เข้ากันอีกรอบ
5. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์และไข่ไก่ลงไปนวดให้เข้ากันอีกรอบ
6. ใส่ต้นหอมซอยและแห้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. ใส่เนื้อปูลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำไปแช่ตู้เย็นจนกว่าจะนำมาใช้
8. เริ่มต้นห่อฮ่อยจ๊อ วิธีการห่อต้องเบามือเพราะฟองเต้าหู้สดมีลักษณะบางและขาดง่าย ก่อนอื่นเอาฟองเต้าหู้ออกมาจากซองทั้งหมดแล้วหยิบออกมาแค่ 1 แผ่น ส่วนฟองเต้าหู้ที่เหลือเอาเข้าไปเก็บไว้ในถุงเดิม นำไปแช่ตู้เย็น หรือเอาผ้าหมาดห่อ เพราะถ้าโดนลมแล้วจะทำให้แตกตัวเอามาห่ออีกไม่ได้
9. ใช้ฟ็อกกี้ฉีดน้ำลงไปบนแผ่นฟองเต้าหู้สดเล็กน้อยแล้วใช้มือลูบให้นิ่มตัวลง และใช้กรรไกรตัดแผ่นฟองเต้าหู้สดให้ได้ความยาวประมาณ 1 ฟุต ใส่ส่วนผสมไส้ลงไปตรงขอบของแผ่นเต้าหู้ ความใหญ่ของฮ่อยจ๊อ 1 ลูก เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 1/2 นิ้ว (ชอบลูกเล็ก หรือลูกใหญ่ตามชอบ) 
10. ม้วนเป็นแท่ง ปิดหัวและท้าย 
11. ใช้เชือกมัดเป็นปล้อง ๆ อย่าผูกให้แน่นเกินไปเพราะอาจแตกได้ แต่ถ้าผูกหลวมเกินไปจะไม่เป็นปล้อง เอามาเรียงใส่ที่นึ่งที่ทาน้ำมันพืชไว้เล็กน้อยกันติดแล้วเอาไปนึ่งบนน้ำเดือดพล่านประมาณ 15-17 นาที นำออกมาผึ่งลมจนเย็นสนิท 
12. หั่นตรงปล้องที่มีเชือกผูกอยู่และดึงเชือกออก 
13. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ความร้อนประมาณ 350 องศาฟาเรนไฮต์ นำฮ่อยจ๊อไปทอดประมาณ 5-7 นาที หรือจนกลายเป็นสีเหลืองทอง 
14. ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย หรือซอสพริก วันหยุดยาวช่วงปีใหม่นี้ถ้าอยากได้อาหารว่างไว้ทำกินเพลิน ๆ ที่บ้าน ขอฝากฮ่อยจ๊อไว้ในอ้อมใจด้วยนะคะ ทำเองฟินเอง ไม่ใส่สารกันบูด สะอาดทุกขั้นตอน ถ้าพลาดแล้วจะเสียดายนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
Rin\'s Cookbook (#Rinscookbook) และ เฟซบุ๊ก Rin Silpachai
