11 เมนูของทอดเจ​ อาหารเจ​สุดกรอบอิ่มเบา ๆ หม่ำแล้ว​ฟิน

          ใคร ๆ ก็รู้ว่าการกินเจได้กุศลแรง คนไทยแท้อย่างเราก็เอี่ยวกระแสไปกับเขาได้ อยากเชิญชวนมาร่วมสร้างบุญกันด้วยเมนูของทอดเจ กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน อิ่มเบา ๆ แต่แอบอ้วนได้เหมือนกันนะเนี่ย

  

1. เผือกทอดเจ

          บรรดาของทอดเจทั้งหลายก็ต้องมีเผือกทอดรวมอยู่ในอาหารเจสุดฮิตที่ต้องลิ้มลองในช่วงเทศกาลเจกัน ใครสนใจอยากลองทำเผือกทอดหม่ำที่บ้าน แอบกระซิบว่าทำไม่ยากเลยค่ะ ลองทำตามสูตรได้เลย กินเพียว ๆ ก็อร่อย หรือจิ้มกับน้ำจิ้มไก่สูตรเจผสมถั่วลิสงคั่วก็ฟิน คราวนี้ก็ไม่ต้องไปต่อคิวซื้อให้เมื่อยขาแล้ว 

ส่วนผสม เผือกทอดเจ

        • แป้งข้าวเจ้า 1 1/4 ถ้วย
        • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/4 ถ้วย
        • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
        • เกลือป่น 1 ช้อนชา
        • กะทิ 1 ถ้วย
        • น้ำปูนใส 1/4 ถ้วย
        • เผือกขูดเป็นเส้น 2 ถ้วย
        • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
        • น้ำจิ้มบ๊วย
        • ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ ๆ

วิธีทำเผือกทอดเจ

         1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย และเกลือป่น เข้าด้วยกัน
         2. เติมน้ำกะทิและน้ำปูนใสลงไปคนผสมให้เข้ากัน 
         3. จากนั้นใส่เผือกขูดลงไปเคล้าผสมให้เข้ากัน และแป้งเคลือบติดเผือกจนทั่ว เตรียมไว้

          เมนูเต้าหู้ทอดเจ อาหารทอดที่ทำกินเองง่าย ๆ ที่บ้าน วิธีทำเพียงนำเต้าหู้ขาวลงไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ ตักขึ้นมาพักไว้ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มงาขาวหอม ๆ รสชาติเผ็ด เปรี้ยว หวาน อร่อยไฉไลสุด ๆ หรือจะกินเพียว ๆ ก็ได้นะ เอาที่สบายใจเลย
 
ส่วนผสม เต้าหู้ทอดเจ

        • เต้าหู้ขาว 1 แผ่น
        • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
        • น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
        • เกลือป่น 1 ช้อนชา
        • พริกป่น ตามชอบ
        • งาขาวคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเต้าหู้ทอดเจ

         1. ตัดเต้าหู้แนวทแยงมุมออกเป็น 4 ชิ้น ตั้งกระทะใส่น้ำมันจนร้อน ใส่เต้าหู้ลงทอดไฟอ่อนจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
         2. ผสมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือป่น ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนส่วนผสมเดือดและข้น ใส่พริกชี้ฟ้า โรยหน้าด้วยงาขาว ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับเต้าหู้ทอด

8. กล้วยทอดเจ (กล้วยทอดไฮโซ)

          กล้วยทอดทั่ว ๆ ไปกินจนเบื่อแล้วลองเปลี่ยนแนวมากินกล้วยทอดเจแบบไฮโซกันบ้างดีกว่า หน้าตาดูดีไฮโซจริง ๆ วิธีทำก็ง่าย เพียงหั่นกล้วยหอมเป็นแว่นนำลงไปชุบส่วนผสมแป้งน้ำแล้วตามด้วยแป้งทอดกรอบ เพิ่มความหอมด้วยงาขาว จับโยนลงกระทะทอดจนสุกกรอบ กินตอนอุ่น ๆ กำลังอร่อยเชียวล่ะ ถ้าหากอยากเพิ่มความสนุกสนานก็โรยน้ำตาลไอซิ่ง หรือราดแยมผลไม้สิคะ ดูเก๋ไม่น้อยเชียว

ส่วนผสม กล้วยทอดเจ

        • กล้วยหอม 2 ลูก (สุกใหม่ ๆ ยังไม่งอม)
        • แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
        • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
        • งาขาว

 วิธีทำกล้วยทอดเจ

         1. ผสมแป้งทอดกรอบและน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
         2. ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นแว่นใส่ลงในส่วนผสมแป้งน้ำ ชุบด้วยส่วนผสมแป้งทอดกรอบแล้วนำไปคลุกกับงาขาวให้ทั่วทั้งชิ้น
         3. นำไปทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลืองทอง พร้อมเสิร์ฟ

         + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 12 สูตรอาหารเจสุดง่าย ภาพสวยชวนหิว ใคร ๆ ก็ทำได้

9. ทอดมันเจ 

          ช่วงกินเจมีอาหารเจหลากหลายมาให้ลองทำกัน สำหรับทอดมันเจก็เป็นอีกเมนูของทอดเจแสนอร่อย ทำง่ายมาก ๆ แค่นำแป้งประกอบอาหารผสมกับน้ำเย็น ตามด้วยพริกแกงคลุกเคล้ากับเห็ดหอม ใส่น้ำตาลปี๊บเพิ่มความหวานหน่อย เพิ่มกลิ่นหอมด้วยใบมะกรูด เอาไปทอดในกระทะจนสุก เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มบ๊วย กินอร่อยแถมได้บุญ เมนูเด็ดแบบนี้ไม่ควรพลาด

ส่วนผสม ทอดมันเจ

        • แป้งทอดกรอบ 150 กรัม
        • น้ำเย็นจัด 200 มิลลิลิตร
        • เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำจนนุ่มสับหยาบ) 400 กรัม
        • น้ำพริกแกงเผ็ดเจ 100 กรัม
        • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
        • ใบมะกรูดซอย 10 ใบ
        • น้ำมันพืชสำหรับทอด
        • น้ำจิ้มบ๊วย

วิธีทำทอดมันเจ

         1. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัดเข้าด้วยกัน ใส่เห็ดหอมและน้ำพริกแกงเผ็ดเจ คนผสมให้เข้ากัน
         2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลปี๊บ ใส่ใบมะกรูดซอย นวดจนเหนียว เตรียมไว้
         3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตักทอดมันขนาดพอดีคำลงทอดไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่น้ำจิ้มบ๊วย

10. ฮ่อยจ๊อเจ 

          ฮ่อยจ๊อที่คุ้นเคยมีส่วนผสมของเนื้อปูเป็นส่วนประกอบหลัก แต่ช่วงกินเจก็ต้องงดเว้นเนื้อสัตว์ เลยขอแนะนำเมนูของทอดเจอย่างเส้นหมี่ฮ่อยจ๊อเจ มีส่วนผสมหลัก ๆ คือ เต้าหู้ถั่วเหลือง เห็ดหอม เผือก และแครอต เพิ่มเส้นหมี่ให้เคี้ยวเพลินมากขึ้น เมื่อผสมเข้ากันดีแล้วจับมัดด้วยเชือกฟาง นำไปนึ่งแล้วค่อยทอดจนกรอบ จิ้มกับน้ำจิ้มบ๊วย อร่อยเด็ดจริง

ส่วนผสม ฮ่อยจ๊อเจ

        • แป้งหมี่กึง 1/2 ถ้วย
        • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
        • เต้าหู้ถั่วเหลือง (ชนิดหลอด) 220 กรัม (1 หลอด)
        • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
        • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
        • เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำจนนุ่มหั่นบาง ๆ) 1/2 ถ้วย
        • เผือกหั่นเป็นเส้น 1 ถ้วย
        • แครอตขูดเป็นเส้น 1/2 ถ้วย
        • ผงซุปผักเจ 2 ช้อนชา
        • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
        • ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
        • เกลือป่น
        • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
        • ฟองเต้าหู้แผ่นใหญ่  1 แผ่น
        • ผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาด
        • เชือกฟางสำหรับมัด
        • น้ำมันพืช 4 ถ้วย
        • น้ำจิ้มบ๊วย 

วิธีทำฮ่อยจ๊อเจ

         1. ผสมแป้งหมี่กึงกับแป้งสาลีอเนกประสงค์เข้าด้วยกัน เตรียมไว้
         2. บดเต้าหู้ให้ละเอียด ใส่พริกไทยป่น ส่วนผสมแป้งและน้ำเปล่า คนผสมให้เข้ากัน ใส่เห็ดหอม เผือก และแครอต ปรุงรสด้วยผงซุปผักเจ ซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม เกลือป่น และน้ำตาลทราย คนผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที เตรียมไว้
         3. วางฟองเต้าหู้บนผ้าขาวบางพักไว้จนนุ่ม ตัดออกเป็นแผ่น ตักส่วนผสมวางบนฟองเต้าหู้เป็นแนวยาว ม้วนเป็นแท่ง ใช้เชือกฟางมัดเป็นปล้อง ๆ ประมาณ 1 นิ้ว นำไปนึ่งประมาณ 15 นาที ยกลงพักไว้จนเย็น
         4. นำฮ่อยจ๊อลงทอดในน้ำมัน ใช้ไฟปานกลางทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มบ๊วย

11. เทมปุระเห็ดเจ 

          เทมปุระเห็ดเจ เมนูของทอดที่น่าลองทำในช่วงเทศกาลเจ หม่ำเป็นอาหารว่างเพลิน ๆ แค่มีพระเอกคือเห็ดสารพัด ทั้งเห็ดหอมสด เห็ดเข็มทอง เห็ดออรินจิ เห็ดนางรม และเห็ดโคนญี่ปุ่น นำลงไปชุบส่วนผสมแป้งและเกล็ดขนมปัง ทอดจนสุกเหลืองกรอบ จิ้มกับซอสพริกสูตรเจ เมนูนี้นอกจากกรอบอร่อยแล้วยังได้คุณประโยชน์จากเห็ดอีกด้วย แต่อย่ากินเพลินล่ะเดี๋ยวรอบเอวจะเพิ่มได้

ส่วนผสม เทมปุระเห็ดเจ 

        • แป้งข้าวโพด 200 กรัม
        • เกลือป่น 
        • พริกไทยป่น 
        • น้ำเย็นจัด 250 มิลลิลิตร
        • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
        • เห็ดหอมสด (ผ่าครึ่ง) 50 กรัม
        • เห็ดเข็มทอง 50 กรัม
        • เห็ดออรินจิ (ผ่าครึ่งตามยาว) 50 กรัม
        • เห็ดนางรม 50 กรัม
        • เห็ดโคนญี่ปุ่น 50 กรัม
        • เกล็ดขนมปัง 200 กรัม
        • ซอสพริกสูตรเจ 

วิธีทำเทมปุระเห็ดเจ

         1. ละลายแป้งข้าวโพด เกลือป่น และพริกไทยป่น กับน้ำเย็นจัดเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
         2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟจนร้อน
         3. นำเห็ดที่เตรียมไว้ใส่ลงชุบในส่วนผสมแป้ง ตักขึ้นคลุกลงในเกล็ดขนมปัง จากนั้นนำลงทอดในน้ำมันพืชจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟคู่กับซอสพริกสูตรเจ 

          เทศกาลเจมีเพียงปีละครั้ง แม้อาหารเจจะมีขายเยอะแยะ แต่ถ้าได้ทำเองก็สนุกเหมือนกัน ถ้าอยากกินของทอดเจอร่อย ๆ ลองมาทำกันดูนะคะ

          บทความเกี่ยวกับอาหารเจที่น่าสนใจ

• 11 อาหารเจเมนูฮิต ทั้งคาวหวานอิ่มอร่อยรับเทศกาลเจ
• 12 สูตรอาหารเจสุดง่าย ภาพสวยชวนหิว ใคร ๆ ก็ทำได้
• 21 ขนมเจ สูตรของหวานทำง่ายรับเทศกาลกินเจ
• 20 สูตรอาหารเจง่าย ๆ ทั้งจานเดียวและกับข้าว ทำกินทำขายได้
• 5 สูตรเค้กเจ ขนมเจทั้งนึ่งและอบ เติมของหวานเนื้อนุ่มรับเทศกาลเจ