x close

5 สูตรเค้กเจ ขนมเจทั้งนึ่งและอบ เติมของหวานเนื้อนุ่มรับเทศกาลเจ

           รวมสูตรเค้กเจ ทั้งสูตรเค้กนึ่งและเค้กอบ มีทั้งเค้กพอดีคำและเค้กปอนด์ เลือกทำได้ตามสไตล์ เหมาะสำหรับสายของหวาน
           สำหรับสายขนมหวาน เทศกาลกินเจอาจหาซื้อเค้กเจยากกว่าอาหารเจ ถ้าใครอุปกรณ์พร้อมลองมาทำเองกันดีไหม เราขอแนะนำสูตรเค้กเจ ได้แก่ เค้กฟักทองเจ เค้กกล้วยหอมเจ เค้กวานิลลาเจ เค้กเจ และเค้กส้ม กินตบท้ายอาหาร แม้ไม่ใช่เทศกาลเจก็กินได้

กินเจ

หลักในการกินเจ

          การกินเจตั้งมั่นอยู่บนหลักธรรมสำคัญ 2 ประการ

  1. การดำรงชีวิตอยู่ด้วยอาหารที่ไม่เบียดเบียนผู้อื่น คือ ไม่เอาชีวิตของสัตว์ทั้งหลายมาต่อเติมบำรุงเลี้ยงชีวิตของตน, ไม่เอาเลือดของสัตว์ทั้งหลายมาเป็นเลือดของตน และไม่เอาเนื้อของสัตว์ทั้งหลายมาเป็นเนื้อของตน

  2. การดำรงชีวิตอยู่ด้วยอาหารที่ไม่เบียดเบียนตนเอง คือ จะกินสิ่งใดเข้าไปต้องไม่ทำให้ร่างกายทรุดโทรมเท่ากับเป็นการเบียดเบียนตนเอง ดังนั้น จึงมีการห้ามของมึนเมา สารเสพติด ขณะที่วิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ยืนยันว่า เลือดและเนื้อของสัตว์ที่ถูกฆ่าตายเต็มไปด้วยพิษภัยมากมาย เนื้อสัตว์เหล่านี้จึงจัดเป็นพิษชนิดหนึ่งเช่นกัน การละเว้นจึงส่งผลดีต่อร่างกายอีกด้วย

วิธีล้างท้องก่อนกินเจ

           การล้างท้องก่อนกินเจ คือ การกินเจก่อนถึงวันเทศกาลเจจริงประมาณ 1-2 วัน โดยส่วนมากจะนิยมล้างท้องก่อนกินเจจริง ๆ 1 วัน เพื่อชะล้างเนื้อสัตว์หรืออาหารคาวต่าง ๆ ที่ตกค้างอยู่ในร่างกายออกให้หมดสิ้น เมื่อถึงวันถือศีลกินเจ ร่างกายจะได้สะอาด พร้อมถือศีลกินเจตามประเพณี

กินเจ มีข้อห้ามอะไรบ้าง

         ข้อห้ามในการกินเจ

  1. งดเว้นเนื้อสัตว์ และห้ามทำอันตรายต่อสัตว์ 

  2. งดนม เนย และน้ำมันที่มาจากสัตว์ 

  3. งดอาหารรสจัด ทั้งอาหารเผ็ด หวานจัด เปรี้ยวจัด เค็มจัด 

  4. งดผักหรือเครื่องเทศที่มีกลิ่นแรง เช่น กระเทียม หัวหอม ต้นหอม หลักเกียว (กระเทียมโทนจีน) กุยช่าย รวมทั้งใบยาสูบ และของมึนเมาต่าง ๆ เพราะผักดังกล่าวนี้เป็นผักที่มีรสหนัก กลิ่นเหม็นคาวรุนแรง นอกจากนี้ยังมีพิษคอยทำลายพลังธาตุทั้งห้าในร่างกาย เป็นเหตุให้อวัยวะหลักสำคัญภายในทั้งห้าทำงานไม่ปกติ 

  5. ไม่ใช้จานชามปะปนกัน และต้องกินอาหารที่คนกินเจด้วยกันเป็นผู้ปรุงขึ้นมา (สำหรับคนที่เคร่ง)

  6. งดดื่มสุราและของมึนเมาทุกชนิด

  7. ห้ามดับตะเกียงในสถานที่กินเจทั้ง 9 ดวง เพราะเป็นสัญลักษณ์ของเก้าฮ้วงฮุดโจ้ว ซึ่งต้องจุดไว้ตลอดทั้งวันทั้งคืนจนกว่าจะจบพิธีกินเจ และหากตะเกียงดับก็จะถือว่าไม่เป็นสิริมงคล รวมทั้งการกินเจก็จะไม่สมบูรณ์ด้วย

สูตรเค้กเจ

1. เค้กฟักทองนึ่งเจ

เค้กฟักทองนึ่งเจ

ภาพจาก : คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           เค้กฟักทองนึ่งเจ สูตรจาก คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรไม่อบ ใช้การนึ่งด้วยซึ้งหรือหม้อนึ่ง ตัวเค้กสีเหลืองจากฟักทองนึ่งบด และโรยฟักทองนึ่งด้านบน

ส่วนผสม เค้กฟักทองนึ่ง

  1. ฟักทองนึ่งบด 200 กรัม

  2. น้ำเปล่า 185 กรัม

  3. น้ำตาลทราย 110 กรัม

  4. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 230 กรัม

  5. ผงฟู 1 ช้อนชา

  6. เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา

  7. น้ำมันดอกทานตะวัน 40 กรัม

  8. ฟักทองนึ่งหั่นเต๋า (สำหรับแต่งหน้า)

วิธีทำเค้กฟักทองนึ่ง

  1. เอาฟักทองมาปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด นำไปนึ่งให้สุก หลังจากนั้นนำมาบดพอหยาบ ๆ

  2. นำฟักทอง น้ำเปล่า และน้ำตาลทราย ใส่ลงชามผสม คนให้เข้ากัน

  3. ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา และผงฟู เข้าด้วยกัน ร่อนลงชามผสม ตะล่อมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

  4. ใส่น้ำมันแล้วค่อย ๆ ตะล่อมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์โรยด้วยฟักทองหั่นเต๋า นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 25-30 นาที หรือจนกว่าจะสุก พอสุกแล้วพักให้อุ่น หรือเสิร์ฟร้อน ๆ ก็ได้เช่นกัน
     

ดูวิธีทำเค้กฟักทองนึ่งเจ

2. เค้กกล้วยหอมเจ

เค้กกล้วยหอมเจ

ภาพจาก : คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           เค้กกล้วยหอมเจ สูตรจาก คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ไม่มีเตาอบก็ทำได้ ไม่ต้องใช้เครื่องตีด้วย ตัวเค้กใส่กะทิมีความหอมมัน ใส่กล้วยหอมระดับความสุกตามชอบ หยอดใส่ถ้วยขนาดตามชอบ

ส่วนผสม เค้กกล้วยหอมกะทิสด

  1. กล้วยหอม 370 กรัม (2 ลูกใหญ่) 

  2. น้ำมะนาว 2 ช้อนชา 

  3. น้ำกะทิ 80 มิลลิลิตร 

  4. เกลือ 1/4 ช้อนชา

  5. น้ำตาลทราย 110 กรัม 

  6. น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม 

  7. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 180 กรัม 

  8. เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา 

  9. ผงฟู 1 ช้อนชา 

  10. ท็อปปิ้ง (ใส่ได้ตามชอบ หรือจะไม่ใส่ก็ได้) เช่น กล้วยหอม อัลมอนด์ บลูเบอร์รี ช็อกโกแลต

วิธีทำเค้กกล้วยหอมกะทิสด

  1. บดกล้วยให้ละเอียด (ถ้าใช้กล้วยงอมเปลือกสีดำ ๆ จะยิ่งหอม ในสูตรกล้วยไม่ค่อยงอม ต้องหั่นเพื่อให้บดง่ายขึ้น) ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน

  2. ใส่กะทิสด (หรือกล่อง) เกลือ และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน คนให้เข้ากัน พักไว้

  3. ผสมแป้งกับเบกกิ้งโซดาและผงฟู หลังจากนั้นร่อนลงชามผสม คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยจีบเบอร์ 3219 เกือบเต็มถ้วย สามารถแต่งหน้าด้วยท็อปปิ้งตามชอบ

  4. สำหรับอบในเตาอบ ให้นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ประมาณ 30 นาที (แล้วแต่เตา)

  5. สำหรับอบในเตาแก๊ส ให้นำตะแกรงวางลงในหม้อ หลังจากนั้นนำพิมพ์เค้กลงไปวาง ปิดฝา เปิดไฟอ่อน ใช้เวลาอบประมาณ 30 นาที (แล้วแต่เตาเช่นกัน)
     

ดูวิธีทำเค้กกล้วยหอมเจ

3. เค้กเจ

เค้กเจ

ภาพจาก : คุณต้มยำทะเล สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           เค้กเจ สูตรจาก คุณต้มยำทะเล สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ตัวเค้กเป็นรสโกโก้ มีความนุ่ม หวานน้อย บัตเตอร์ครีมเจหลากสีสัน เป็นลายการ์ตูนหรือลายอื่นตามชอบ

ส่วนผสม เค้กเจ

  1. แป้งเค้ก 143 กรัม หรือ 1+1/2 ถ้วยตวง

  2. ผงฟู 1 ช้อนชา

  3. เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

  4. น้ำตาลทรายป่น 185 กรัม หรือ 3/4 ถ้วยตวง (ถ้าชอบหวาน 1 ถ้วยตวง)

  5. เกลือ 1/2 ช้อนชา

  6. ผงโกโก้ 16 กรัม หรือ 1/4 ถ้วยตวง

  7. นมถั่วเหลือง 250 กรัม หรือ 1 ถ้วยตวง

  8. น้ำมันพืช 100 กรัม หรือ 1/2 ถ้วยตวง

  9. กลิ่นช็อกโกแลต 1/2-1 ช้อนชา

ส่วนผสม บัตเตอร์ครีมเจ

  1. น้ำตาลทราย 330 กรัม

  2. เกลือ 5-10 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

  3. น้ำ 150-165 กรัม

  4. มาร์การีนเจ 230 กรัม

  5. เนยขาวเจ 150 กรัม

  6. หัวบีบเบอร์ 1, 2, 14, 16, 17

วิธีทำเค้กเจ

  1. ร่อนของแห้ง ได้แก่ แป้งเค้ก ผงฟู เบกกิ้งโซดา น้ำตาลทราย เกลือ และผงโกโก้ รวมกัน ร่อนสัก 2-3 ครั้ง

  2. เติมของเหลว ได้แก่ นมถั่วเหลือง น้ำมันพืช และกลิ่นช็อกโกแลต ลงไปคนจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่พิมพ์วงกลม

  3. นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟล่าง 15 นาที และไฟบน-ล่าง 15 นาที เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของขนมและขนาดของเตาอบ

  4. ทำบัตเตอร์ครีมเจ โดยต้มน้ำเชื่อม ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเปล่า ลงในหม้อ คนผสมจนน้ำตาลละลาย พักไว้จนหายร้อน ใส่มาร์การีนและเนยขาวลงไปคนผสมจนเข้ากัน แบ่งบัตเตอร์ครีมเจผสมสีตามชอบใส่หัวบีบที่เตรียมไว้ แต่งหน้าเค้กเป็นแองกี้เบิร์ดหรือลวดลายตามชอบ
     

ดูวิธีทำเค้กเจ

4. เค้กวานิลลาเจ

เค้กวานิลลาเจ

           เค้กวานิลลาเจ เนื้อเค้กนุ่ม ไม่ใช้เครื่องตี ใช้แค่ตะกร้อมือคนผสมให้เข้ากัน เนื้อเค้กนุ่มแน่นฉ่ำคล้ายเค้กกล้วยหอม สามารถใส่ลูกเกดหรือธัญพืชเพิ่มลงไปได้

ส่วนผสม เค้กวานิลลาเจ

  1. แป้งเค้ก 200 กรัม

  2. ผงฟู 1 ช้อนชา

  3. เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

  4. โยเกิร์ตเจ 120 กรัม

  5. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

  6. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

  7. น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม

  8. น้ำมันพืช 120 กรัม

  9. นมถั่วเหลือง หรือนมอัลมอนด์ 180 กรัม

วิธีทำเค้กวานิลลาเจ

  1. ผสมแป้งเค้ก ผงฟู และเบกกิ้งโซดา คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้

  2. ใส่โยเกิร์ตเจลงอ่างผสม เติมกลิ่นวานิลลา เกลือ และน้ำตาลไอซิ่ง คนจนน้ำตาลละลาย ใส่น้ำมันพืช คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน

  3. ร่อนส่วนผสมแป้งลงไป คนผสมให้เข้ากัน ใส่นมลงไปแล้วคนผสมจนแป้งไม่เป็นเม็ดและทุกอย่างเข้ากันดี 

  4. เทใส่พิมพ์ทรงกลมที่รองกระดาษไขไว้แล้ว ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 7 นิ้ว 

  5. นำเข้าไปอบที่อุณหภูมิประมาณ 165 องศาเซลเซียส ประมาณ 40 นาที หรือจนสุก

  6. นำออกจากพิมพ์ ลอกกระดาษไขออก พักทิ้งไว้จนเย็น ตัดแบ่งเป็นชิ้นให้สวยงาม

5. เค้กส้มเจ

เค้กส้มเจ

          เค้กส้มเจ ตัวเค้กเป็นรสส้มทำจากส้มแท้ ๆ มีความนุ่มฟูและสีสวย แต่งด้วยหน้านิ่มส้มทำจากส้มแท้ ๆ เช่นเดียวกัน ด้านบนสามารถแต่งด้วยกลีบส้มสดเพิ่มความสวยงามได้อีกด้วย

ส่วนผสม เค้กส้มเจ

  1. แป้งเค้ก 180 กรัม

  2. ผงฟู 1+1/4 ช้อนชา

  3. เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

  4. น้ำตาลทราย 120 กรัม

  5. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

  6. น้ำมันดอกทานตะวัน หรือน้ำมันถั่วเหลือง 125 กรัม

  7. น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

  8. น้ำส้มคั้นเข้มข้น 125 กรัม

  9. กลิ่นส้ม 1/2 ช้อนชา

  10. สีผสมอาหารสีส้ม เล็กน้อย

ส่วนผสม หน้านิ่มรสส้ม

  1. น้ำส้มคั้นเข้มข้น 350 กรัม

  2. ผงมะนาว 1 ช้อนชา

  3. ผงวุ้น (Agar) 1 ช้อนชา

  4. น้ำตาลทราย 60 กรัม

  5. แป้งกวนไส้ หรือแป้งข้าวโพด 50 กรัม

  6. สีผสมอาหารสีส้ม เล็กน้อย

วิธีทำเค้กส้มเจ

  1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเบกกิ้งโซดา ลงอ่างผสม พักไว้

  2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงอ่างผสมอีกใบ คนผสมจนละลายเข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนผสมจนเข้ากันดี

  3. เทใส่พิมพ์เค้กทรงกลมที่รองกระดาษไขแล้ว ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 8 นิ้ว

  4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 40 นาที หรือจนสุก นำออกจากพิมพ์ แกะกระดาษไขออก พักไว้จนเย็น

วิธีทำหน้าส้ม

  1. ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง ใส่น้ำส้มคั้น ผงมะนาว และผงวุ้น ต้มจนเดือด ใส่น้ำตาลทราย แป้งกวนไส้ และสีผสมอาหารสีส้ม ลงไปคนจนส่วนผสมข้น 

  2. สไลซ์เค้กส้มเป็น 2 ชิ้น ราดหน้านิ่มลงไปที่เค้กชิ้นแรก

  3. วางเค้กอีกชิ้นลงไปประกบ

  4. ราดหน้านิ่มจนทั่ว นำไปแช่เย็นจนเซตตัว

           เค้กเจมีทั้งสูตรใช้เตาอบและนึ่ง ดังนั้น ใครสะดวกแบบไหนเลือกอุปกรณ์ได้ตามถนัด และใส่ท็อปปิ้งได้ตามสไตล์ ที่สำคัญเค้กเจไม่ใส่ไข่ ไม่ใส่นม เหมาะสำหรับคนแพ้ไข่หรือแพ้นมด้วยค่ะ

บทความเกี่ยวข้องกับขนมเจและอาหารเจสูตรต่าง ๆ ที่น่าสนใจ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
5 สูตรเค้กเจ ขนมเจทั้งนึ่งและอบ เติมของหวานเนื้อนุ่มรับเทศกาลเจ อัปเดตล่าสุด 9 ตุลาคม 2566 เวลา 11:54:29 28,385 อ่าน
TOP