5 สูตรเค้กเจ ขนมเจทั้งนึ่งและอบ เติมของหวานเนื้อนุ่มรับเทศกาลเจ

          การกินเจตั้งมั่นอยู่บนหลักธรรมสำคัญ 2 ประการ

1. การดำรงชีวิตอยู่ด้วยอาหารที่ไม่เบียดเบียนผู้อื่น คือ ไม่เอาชีวิตของสัตว์ทั้งหลายมาต่อเติมบำรุงเลี้ยงชีวิตของตน, ไม่เอาเลือดของสัตว์ทั้งหลายมาเป็นเลือดของตน และไม่เอาเนื้อของสัตว์ทั้งหลายมาเป็นเนื้อของตน

2. การดำรงชีวิตอยู่ด้วยอาหารที่ไม่เบียดเบียนตนเอง คือ จะกินสิ่งใดเข้าไปต้องไม่ทำให้ร่างกายทรุดโทรมเท่ากับเป็นการเบียดเบียนตนเอง ดังนั้น จึงมีการห้ามของมึนเมา สารเสพติด ขณะที่วิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ยืนยันว่า เลือดและเนื้อของสัตว์ที่ถูกฆ่าตายเต็มไปด้วยพิษภัยมากมาย เนื้อสัตว์เหล่านี้จึงจัดเป็นพิษชนิดหนึ่งเช่นกัน การละเว้นจึงส่งผลดีต่อร่างกายอีกด้วย

         ข้อห้ามในการกินเจ

1. งดเว้นเนื้อสัตว์ และห้ามทำอันตรายต่อสัตว์ 

2. งดนม เนย และน้ำมันที่มาจากสัตว์ 

3. งดอาหารรสจัด ทั้งอาหารเผ็ด หวานจัด เปรี้ยวจัด เค็มจัด 

4. งดผักหรือเครื่องเทศที่มีกลิ่นแรง เช่น กระเทียม หัวหอม ต้นหอม หลักเกียว (กระเทียมโทนจีน) กุยช่าย รวมทั้งใบยาสูบ และของมึนเมาต่าง ๆ เพราะผักดังกล่าวนี้เป็นผักที่มีรสหนัก กลิ่นเหม็นคาวรุนแรง นอกจากนี้ยังมีพิษคอยทำลายพลังธาตุทั้งห้าในร่างกาย เป็นเหตุให้อวัยวะหลักสำคัญภายในทั้งห้าทำงานไม่ปกติ 

5. ไม่ใช้จานชามปะปนกัน และต้องกินอาหารที่คนกินเจด้วยกันเป็นผู้ปรุงขึ้นมา (สำหรับคนที่เคร่ง)

6. งดดื่มสุราและของมึนเมาทุกชนิด

7. ห้ามดับตะเกียงในสถานที่กินเจทั้ง 9 ดวง เพราะเป็นสัญลักษณ์ของเก้าฮ้วงฮุดโจ้ว ซึ่งต้องจุดไว้ตลอดทั้งวันทั้งคืนจนกว่าจะจบพิธีกินเจ และหากตะเกียงดับก็จะถือว่าไม่เป็นสิริมงคล รวมทั้งการกินเจก็จะไม่สมบูรณ์ด้วย

1. ฟักทองนึ่งบด 200 กรัม

2. น้ำเปล่า 185 กรัม

3. น้ำตาลทราย 110 กรัม

4. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 230 กรัม

5. ผงฟู 1 ช้อนชา

6. เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา

7. น้ำมันดอกทานตะวัน 40 กรัม

8. ฟักทองนึ่งหั่นเต๋า (สำหรับแต่งหน้า)

1. กล้วยหอม 370 กรัม (2 ลูกใหญ่) 

2. น้ำมะนาว 2 ช้อนชา 

3. น้ำกะทิ 80 มิลลิลิตร 

4. เกลือ 1/4 ช้อนชา

5. น้ำตาลทราย 110 กรัม 

6. น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม 

7. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 180 กรัม 

8. เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา 

9. ผงฟู 1 ช้อนชา 

10. ท็อปปิ้ง (ใส่ได้ตามชอบ หรือจะไม่ใส่ก็ได้) เช่น กล้วยหอม อัลมอนด์ บลูเบอร์รี ช็อกโกแลต

1. แป้งเค้ก 143 กรัม หรือ 1+1/2 ถ้วยตวง

2. ผงฟู 1 ช้อนชา

3. เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

4. น้ำตาลทรายป่น 185 กรัม หรือ 3/4 ถ้วยตวง (ถ้าชอบหวาน 1 ถ้วยตวง)

5. เกลือ 1/2 ช้อนชา

6. ผงโกโก้ 16 กรัม หรือ 1/4 ถ้วยตวง

7. นมถั่วเหลือง 250 กรัม หรือ 1 ถ้วยตวง

8. น้ำมันพืช 100 กรัม หรือ 1/2 ถ้วยตวง

9. กลิ่นช็อกโกแลต 1/2-1 ช้อนชา

1. น้ำตาลทราย 330 กรัม

2. เกลือ 5-10 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

3. น้ำ 150-165 กรัม

4. มาร์การีนเจ 230 กรัม

5. เนยขาวเจ 150 กรัม

6. หัวบีบเบอร์ 1, 2, 14, 16, 17

1. แป้งเค้ก 200 กรัม

2. ผงฟู 1 ช้อนชา

3. เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

4. โยเกิร์ตเจ 120 กรัม

5. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

6. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

7. น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม

8. น้ำมันพืช 120 กรัม

9. นมถั่วเหลือง หรือนมอัลมอนด์ 180 กรัม

1. ผสมแป้งเค้ก ผงฟู และเบกกิ้งโซดา คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้

2. ใส่โยเกิร์ตเจลงอ่างผสม เติมกลิ่นวานิลลา เกลือ และน้ำตาลไอซิ่ง คนจนน้ำตาลละลาย ใส่น้ำมันพืช คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ร่อนส่วนผสมแป้งลงไป คนผสมให้เข้ากัน ใส่นมลงไปแล้วคนผสมจนแป้งไม่เป็นเม็ดและทุกอย่างเข้ากันดี 

4. เทใส่พิมพ์ทรงกลมที่รองกระดาษไขไว้แล้ว ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 7 นิ้ว 

5. นำเข้าไปอบที่อุณหภูมิประมาณ 165 องศาเซลเซียส ประมาณ 40 นาที หรือจนสุก

6. นำออกจากพิมพ์ ลอกกระดาษไขออก พักทิ้งไว้จนเย็น ตัดแบ่งเป็นชิ้นให้สวยงาม

1. แป้งเค้ก 180 กรัม

2. ผงฟู 1+1/4 ช้อนชา

3. เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

4. น้ำตาลทราย 120 กรัม

5. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

6. น้ำมันดอกทานตะวัน หรือน้ำมันถั่วเหลือง 125 กรัม

7. น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำส้มคั้นเข้มข้น 125 กรัม

9. กลิ่นส้ม 1/2 ช้อนชา

10. สีผสมอาหารสีส้ม เล็กน้อย

1. น้ำส้มคั้นเข้มข้น 350 กรัม

2. ผงมะนาว 1 ช้อนชา

3. ผงวุ้น (Agar) 1 ช้อนชา

4. น้ำตาลทราย 60 กรัม

5. แป้งกวนไส้ หรือแป้งข้าวโพด 50 กรัม

6. สีผสมอาหารสีส้ม เล็กน้อย

1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเบกกิ้งโซดา ลงอ่างผสม พักไว้

2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงอ่างผสมอีกใบ คนผสมจนละลายเข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนผสมจนเข้ากันดี

3. เทใส่พิมพ์เค้กทรงกลมที่รองกระดาษไขแล้ว ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 8 นิ้ว

4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 40 นาที หรือจนสุก นำออกจากพิมพ์ แกะกระดาษไขออก พักไว้จนเย็น

1. ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง ใส่น้ำส้มคั้น ผงมะนาว และผงวุ้น ต้มจนเดือด ใส่น้ำตาลทราย แป้งกวนไส้ และสีผสมอาหารสีส้ม ลงไปคนจนส่วนผสมข้น 

2. สไลซ์เค้กส้มเป็น 2 ชิ้น ราดหน้านิ่มลงไปที่เค้กชิ้นแรก

3. วางเค้กอีกชิ้นลงไปประกบ

4. ราดหน้านิ่มจนทั่ว นำไปแช่เย็นจนเซตตัว

     ◇ 21 ขนมเจ สูตรของหวานทำง่ายรับเทศกาลกินเจ

     ◇ 12 สูตรอาหารเจสุดง่าย ภาพสวยชวนหิว ใคร ๆ ก็ทำได้

     ◇ 5 เมนูอาหารเจง่าย ๆ ทั้งจานเดียวและกับข้าวอร่อยไม่จำเจ

     ◇ 11 อาหารเจเมนูฮิต ทั้งคาวหวานอิ่มอร่อยรับเทศกาลเจ