ได้ยินเสียงแอบบ่นจากคนกินเจเสมอ ๆ ว่า อยากกินอาหารเจเป็นขนมอร่อย ๆ ในช่วงถือศีลกินเจกับเขาบ้าง ก็แบบว่าเห็นเพื่อนตัวดีที่ไม่ได้กินเจเขาชอบสรรหาของอร่อย ๆ มายั่วน้ำลายตลอด แต่เรากลับกินไม่ได้สักอย่าง โดยเฉพาะ "ขนมเค้ก" ชิ้นโต ๆ ที่ใส่วัตถุดิบต้องห้ามในเทศกาลกินเจมากันครบ ทั้งไข่ นม เนย เอ...กาแฟเจก็มีแล้ว ขนมปังเจก็ยังมี คุกกี้เจก็มีขาย แล้วมีที่ไหนขายเมนูอาหารเจอย่าง "ขนมเค้กเจ" บ้างไหมเนี่ย...
เอาล่ะ...ไม่ต้องทนมองเพื่อนหยิบขนมเข้าปากตาปริบ ๆ อีกต่อไป ถ้าไม่มีที่ไหนขาย "ขนมเค้กเจ" ก็ลองมาทำกินเองดูดีไหมล่ะ ตามสูตร "ขนมเค้กเจ" ที่ คุณต้มยำทะเล สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม นำมาเสนอให้เพื่อน ๆ ได้ลองไปทำดู สูตรนี้ไม่มีทั้งไข่ ทั้งนม แต่อร่อยสุด ๆ ไม่บอกไม่รู้เลยล่ะว่าเป็น "ขนมเค้กเจ" แถมยังตกแต่งเค้กเป็นลวดลายเจ้านกพิโรธ "แองกรี้เบิร์ด" อู้ว...น่ากินมาก ๆ เลย ไม่เชื่อก็ต้องลองพิสูจน์ค่ะ
กินเจก็กินขนมเค้กได้นะจ๊ะ สูตรเค้กเจ + วิธีแต่งหน้าเค้กเป็นนกแองกรี้เบิร์ด โดย คุณต้มยำทะเล สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
เนื้อเค้กช็อกโลแลตเจ สูตรอร่อยแบบไม่มีไข่ ไม่มีนมวัวนี้ สามารถแต่งหน้า ทาปาก เปลี่ยนโฉมให้ไม่จำเจได้ตามแต่จะครีเอต ใส่ไส้หน้านิ่มเจ โปะบัตเตอร์ครีมเจ ถ้าแค่เห็นไม่ได้ชิม รับรองว่าแยกไม่ออกจากขนมเค้กทั่ว ๆ ไปแน่ ๆ ค่ะ ต่อให้ชิมด้วยเลยเอ้า... บางคนไม่ค่อยได้หม่ำเค้ก อาจจะแยกลำบากเชียวนะคะ (จริงเร้อ..)
ส่วนผสม เค้กช็อกโกแลตเจ
• แป้งเค้ก 143 กรัม (1+1/2 ถ้วยตวง)
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายป่น 185 กรัม (3/4 ถ้วยตวง สำหรับคนชอบหวานจัดไป 1 ถ้วยตวงค่ะ)
• นมถั่วเหลือง 250 กรัม (1 ถ้วยตวง)
• ผงโกโก้ 16 กรัม (1/4 ถ้วยตวง)
• น้ำมันพืช 100 กรัม (1/2 ถ้วยตวง)
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• กลิ่นช็อกโกแลต 1/2 ถึง 1 ช้อนชา
หมายเหตุ : สูตรนี้พรได้มาจากพี่ที่ร้านศักดิ์สิทธิ์อาหารเจที่เชียงใหม่หลายปีแล้ว ต่อมาค้นอากู๋ เจอของคุณแม่ปูขาเก เคยลงไว้เมื่อปี 48 และเจอใน Gourmet and Cuisine ตีพิมพ์ปี 51 ดูผ่าน ๆ ทั้ง 3 เจ้าคล้ายคลึงกันมากค่ะ ขอขอบคุณเจ้าของสูตรทั้ง 3 ท่านนะคะ
ปรับนิดเปลี่ยนหน่อย ตามใจลิ้นของแต่ละคนละกันเนอะ..
เชื่อไหมคะ เดี๋ยวต้องมีคนถามว่า ทำไมนมถั่วเหลืองเป็นสีน้ำตาล ลงรูปแล้วจะโดนกล่าวหาว่ากระทู้ CR หรือเปล่าเนี่ย เราใช้นมไวตามิลค์รสช็อกโกแลตค่ะ เพราะกลิ่นถั่วอ่อนมาก หอมช็อกโกแลตนิดหน่อย แม้ไม่ได้เติ่มกลิ่นช็อก (ปกติทำกินเอง ไม่ชอบใส่กลิ่นสังเคราะห์ค่ะ) ส่วนนมถั่วดีน่าจมูกข้าวญี่ปุ่นตัวนี้ ชอบเอาไว้ทำเค้กวานิลลา หรือคุกกี้วานิลลา เค้าจะหอมอ่อน ๆ กลิ่นถั่วน้อยมาก เรื่องของเรื่องคือบางยี่ห้อกลิ่นถั่วเหลืองแรงมากมาย พอเอามาทำขนมแล้วมันแปลกเกินค่ะ
วิธีทำขนมเค้กเจ
วิธีทำแสนง่ายดาย ไม่ต้องง้อเครื่องตีไข่ ถ้าใครจะลองใช้หม้อหุงข้าวแทนเตาอบก็น่าจะได้อยู่ (มั้ง) ลองแล้วว่าอย่างไรมากระซิบบอกกันด้วยละกันค่า
วิธีทำแสนง่ายดาย ไม่ต้องง้อเครื่องตีไข่ ถ้าใครจะลองใช้หม้อหุงข้าวแทนเตาอบก็น่าจะได้อยู่ (มั้ง) ลองแล้วว่าอย่างไรมากระซิบบอกกันด้วยละกันค่า
► ร่อนของแห้ง แป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา น้ำตาลทรายป่น เกลือป่น และผงโกโก้รวมกัน ร่อนสัก 2-3 ครั้ง ส่วนผสมยิ่งกระจายเข้ากันได้ดีมากขึ้น
การร่อนแป้งมีความสำคัญกับเค้กเจมาก ๆ เลยนะคะ เค้กของเราขึ้นฟูด้วยผงฟูและเบกกิ้งโซดาเท่านั้นเองค่ะ เนื่องจากไม่มีไข่เป็นตัวเก็บอากาศทำให้เค้กฟูเหมือนสปันจ์ หรือชิฟฟอนปกติ ถ้าเราร่อนไม่ดี ผงฟูไปกองเป็นกระจุกอยู่ เค้กจะเป็นโพรงอากาศใหญ่ ๆ ดูแล้วไม่น่ากินเลยนะเออ
► เติมส่วนของเหลว ได้แก่ นมถั่วเหลือง น้ำมันพืช และกลิ่นช็อกโกแลต หยิบตามชอบได้เลยค่ะ ไม่ต้องมีอันโน้นก่อน อันนี้หลังเหมือนขนมเค้กปกติ
► คนจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แค่นี้เอง ง่ายจัง ไม่ต้องล้างเครื่องตีไข่ให้เมื่อย
► นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟล่าง 15 นาที และไฟบน-ล่าง 15 นาที เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของขนม อันนี้เตาใครเตามัน ต้องรู้ใจกันเอาเองนะคะ ใช้ไม้จิ้มเช็กสุก ออกมาแห้งสนิท สังเกตว่าเนื้อจะคล้าย ๆ เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มในตำนานเลยนะคะ ได้เนื้อใกล้เคียงแบบนี้ ก็ยิ้มออกล่ะ
ขั้นตอนการแต่งหน้าเค้ก
ส่วนผสม บัตเตอร์ครีมเจ
1. ต้มน้ำเชื่อมก่อนจ้า
• น้ำตาลทราย 330 กรัม
• เกลือ 5-10 กรัม (ตามศรัทธานะ ที่บ้านไม่กินเค็ม ไม่ใส่เกลือเลยค่ะ)
• น้ำ 150-165 กรัม
2. เมื่อน้ำเชื่อมหายร้อนแล้ว ใส่หัวใบไม้ ค่อย ๆ ตีผสมกับ..
• มาร์การีนเจ 230 กรัม
• เนยขาวเจ 150 กรัม
เวลาไปสอนทำขนม นักเรียนชอบถามหาสูตรครีม "เนียน ๆ" กันค่า (แอบถอนหายใจก่อน เฮ้อ..) เนียนไม่เนียนเนี่ยคือ มันไม่ได้อยู่ที่สูตรหรอกนะคะ แต่มันอยู่ที่ความใส่ใจในการตี การปาดโถ ใจเย็น ๆ ตีจนเป็นครีมต่างหากค่า
![น่าหม่ำมาก! ขนมเค้กเจ สูตรอร่อยที่คนกินเจต้องกดไลค์]( "น่าหม่ำมาก! ขนมเค้กเจ สูตรอร่อยที่คนกินเจต้องกดไลค์")
► ผสมสีใส่หัวบีบ ที่เราใช้คือเบอร์ 1, 2, 14, 16, 17
ถ้ามีสีชนิดเข้มข้นก็รีบเปิดกรุเอามาสาด เอ๊ย..ใส่ แดง ๆ จัด ๆ สะใจกันไปเลยนะคะ แต่คนที่ใช้สีน้ำวินเนอร์ อย่าหนักมือเกินไปนะคะ เพราะสีเยอะ-น้ำเยอะ จะเกิดอาการแยกน้ำแยกครีม สีซึมออกมาเป็นหยด ๆ ได้ค่ะ
ถ้ามีสีชนิดเข้มข้นก็รีบเปิดกรุเอามาสาด เอ๊ย..ใส่ แดง ๆ จัด ๆ สะใจกันไปเลยนะคะ แต่คนที่ใช้สีน้ำวินเนอร์ อย่าหนักมือเกินไปนะคะ เพราะสีเยอะ-น้ำเยอะ จะเกิดอาการแยกน้ำแยกครีม สีซึมออกมาเป็นหยด ๆ ได้ค่ะ
► สไลซ์เค้กใส่ไส้ตามชอบแล้วตัดแต่งขึ้นรูปเป็นแองกรี้เบิร์ด
► ร่างลายเส้นคร่าว ๆ เราใช้สีขาวหัวบีบเบอร์ 1 ค่ะ ทา BB รองพื้นซะก่อน
► ใช้หัวดาว บีบจุดตรง ๆ เน้นแรงบีบให้สม่ำเสมอ เข้าแถวเรียวต่อกันเป็นระเบียบ จะสวยไม่สวย ก็อยู่ที่ความเรียบร้อยนี่ล่ะ
นกโกรธ ตัวจริง หางต้องกระดก.. กระดก.. แหม.. สีมันดำสะใจดีจริง ๆ
► ตัดเส้นสีดำ หัวเบอร์ 2 เก็บรายละเอียดให้เรียบร้อยจ้า
![น่าหม่ำมาก! ขนมเค้กเจ สูตรอร่อยที่คนกินเจต้องกดไลค์]( "น่าหม่ำมาก! ขนมเค้กเจ สูตรอร่อยที่คนกินเจต้องกดไลค์")
Angry Bird ตัวที่โชว์นี่เป็นขนาด 2 ปอนด์ หรือว่า 1 สูตรค่ะ เทศกาลกินเจปีนี้ ลองนำไปทำกิน ทำขายดูนะคะ ขายดิบขายดี อย่าลืมเอาตังค์มาแบ่งด้วยนะจ๊ะ
![น่าหม่ำมาก! ขนมเค้กเจ สูตรอร่อยที่คนกินเจต้องกดไลค์]( "น่าหม่ำมาก! ขนมเค้กเจ สูตรอร่อยที่คนกินเจต้องกดไลค์")
บอกแล้วไง ขนมเค้กเจแองกรี้เบิร์ดชิ้นนี้ของ คุณต้มยำทะเล ดูแล้วน่าหม่ำสุด ๆ งั้นขอตัวไปจดสูตรก่อนนะจ๊ะ จะได้เข้าครัวอบเค้กอร่อย ๆ มากินซะวันนี้เลย ><
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
