ข้าวมันเห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น จากสูตรข้าวมันไก่ยอดฮิตกลายเป็นอาหารมังสวิรัติ มาพร้อมสูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่ และซุปผักรวม อร่อยง่าย ๆ ไร้เนื้อสัตว์
ใครที่ชอบกินเมนูข้าวมันไก่มาก ๆ แต่วันนี้เป็นวันพระเลยของดเว้นเนื้อสัตว์สักมื้อ แต่ว่าจะดัดแปลงเมนูข้าวมันไก่เป็นเมนูมังสวิรัติอะไรได้บ้าง ปิ๊ง ! จับเมนูเห็ดออรินจิทำเป็นเนื้อไก่เจได้นี่นา กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำข้าวมันเห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่นสูตรจากนิตยสารแม่บ้าน ข้าวมันกินกับเห็ดออรินจิย่างซีอิ๊ว เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปผักร้อน ๆ และน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวพริกซอย แค่เห็นภาพก็ท้องร้องแล้วค่ะ ใครไม่เคยกินอาหารมังสวิรัติพอได้ลอง รับรองว่าอร่อยกว่าที่คิดเยอะเลย
• ข้าวเหนียว 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า
• ข้าวหอมมะลิเก่า 3 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
• กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ +1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา +1/2 ช้อนชา
• น้ำซุปเห็ด 3 ถ้วย + 1/2 ถ้วย (ถึง 4 ถ้วยตวง)
• ผักชี (สำหรับแต่ง)
• แตงกวา (หั่นชิ้นบาง)
ส่วนผสม เห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น
• เห็ดออรินจิ (หั่นชิ้นบาง) 150 กรัม
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น
ส่วนผสม น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวพริกซอย
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสีเขียวและสีแดงซอยหยาบ 6 เม็ด
• เต้าเจี้ยวและน้ำเต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีสับละเอียด 1-2 ราก
ส่วนผสม ซุปผักรวม
• รากผักชี 2 ราก
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยขาวเม็ด 1/8 ช้อนชา
• น้ำซุปเห็ด 5-6 ถ้วยตวง
• ไช้เท้า (หั่นเต๋าขนาด 1x1 ซม.) 200 กรัม
• แครอท (หั่นเต๋าขนาด 1x1 ซม.) 100 กรัม
• เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำพอนิ่มหั่นเส้น) 5 ดอก
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย
• ขึ้นฉ่ายเด็ดเป็นใบ ๆ
วิธีทำเห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น
• ทาซีอิ๊วบาง ๆ บนเห็ดออรินจิแล้วนำไปย่างพอสุกเหลืองหอม เตรียมไว้
วิธีทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวพริกซอย
• 1. ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ ยกขึ้นตั้งไฟคนจนน้ำตาลละลาย ยกลงพักไว้ให้เย็น
• 2. ผสมกระเทียม ขิง พริกขี้หนู เต้าเจี้ยว น้ำเต้าเจี้ยว และรากผักชีเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมซีอิ๊วลงไปคนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำซุปผักรวม
• 1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด เตรียมไว้
• 2. ใส่น้ำซุปเห็ดลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอน้ำเดือด ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไป ตามด้วยไช้เท้า แครอท และเห็ดหอม ต้มด้วยไฟอ่อนจนไช้เท้าสุกนุ่ม
• 3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
• 4. ตักซุปใส่ถ้วย โรยต้นหอมและขึ้นฉ่าย จัดเสิร์ฟร้อน ๆ
วิธีทำข้าวมันเห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น
• 1. แช่ข้าวเหนียวในน้ำเปล่าประมาณ 20-30 นาที
• 2. ซาวข้าวหอมมะลิให้สะอาด ใส่ตะแกรงรวมกับข้าวเหนียว พักให้สะเด็ดน้ำ
• 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอมออกสีนวล ๆ ใส่ข้าวลงผัดให้ทั่ว โรยเกลือป่นลงในข้าวให้ทั่ว ผัดให้เข้ากัน ตักข้าวขึ้น
• 4. ใส่ข้าวที่ผัดไว้ลงในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า เติมน้ำซุปเห็ดลงไป เกลี่ยให้ทั่ว ปิดฝาหม้อ หุงข้าวจนสุก
• 5. กลับข้าวก้นหม้อขึ้นมาคนให้เข้ากัน ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมกับเห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวพริกซอย แตงกวา และซุปผักรวม
ปังเว่อร์ ! สำหรับข้าวมันเห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น ซดกับน้ำซุปผักเน้น ๆ ใส่ทั้งไช้เท้า แครอท และเห็ดหอม ที่ขาดไม่ได้เลยคือ น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวพริกซอย ชอบเผ็ดขนาดไหนก็จัดไป แต่ถ้าชอบใครก็ทำให้เขากินสิ ฮิ้ว
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
เรื่อง : กะปิ, ภาพ : พาสน์พร
