ช่วงนี้เพื่อน ๆ หลายคนอาจเห็นเมนูสโคน สกอน หรือสโกน (Scones) ตามร้านเบเกอรี่ต่าง ๆ เป็นอีกหนึ่งเมนูเบเกอรี่ใน กระแสที่น่าสนใจพอควรเลยค่ะ สโคนคือ ขนมปังประเภทหนึ่ง เนื้อออกร่วน ๆ กรอบนิด ๆ เสิร์ฟพร้อมกับชีส วิปครีม เนยสด หรือแยมผลไม้ก็ได้ สำหรับเพื่อน ๆ ที่อยากลองทำสโคนอร่อยไว้กินเองแก้หิว กระปุกดอทคอมขอนำเสนอสูตรสโคนแครนเบอร์รี (Cranberry Scones with Strawberry Jam) จากนิตยสารแม่บ้าน สโคนชิ้นพอดีคำผสมผสานแครนเบอร์รี เสิร์ฟคู่กับซอสสตรอว์เบอร์รี และผลไม้สดตามชอบ สำหรับเราแค่ชิ้นเดียวคงไม่จุใจ ต้องกินเป็นโหล
ส่วนผสม สโคนแครนเบอร์รี
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
• เนยสดชนิดเค็ม 60 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• นมสด 100 กรัม
• แครนเบอร์รีอบแห้ง (สับหยาบ) 100 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ (สำหรับทำแป้งนวล)
• ไข่ไก่ตีพอแตก (สำหรับทาขนม)
• ผลไม้สดต่าง ๆ เช่น สตรอว์เบอร์รีบลูเบอร์รี ราสป์เบอร์รี แอปเปิล และกีวี
อุปกรณ์
• พิมพ์กดวงแหวนเส้นผ่าศูนย์กลาง 2x2 นิ้ว
ส่วนผสม ซอสสตรอว์เบอร์รี
• สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง 200 กรัม (พักไว้ให้คลายความเย็น)
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• แยมสตรอว์เบอร์รี 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
วิธีทำซอสสตรอว์เบอร์รี
• 1. ใส่สตรอว์เบอร์รีกับน้ำตาลทรายลงในภาชนะ ตั้งไฟพอน้ำตาลละลาย
• 2. เทส่วนผสมสตรอว์เบอร์รีใส่เครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นจนละเอียด
• 3. เทใส่ภาชนะเดิม ตั้งไฟอ่อน เติมแยมสตรอว์เบอร์รีลงไปคนจนส่วนผสมมีลักษณะข้นเล็กน้อย ยกลงจากเตา เติมน้ำมะนาว พักไว้ให้คลายความร้อน
• 4. นำไปแช่เย็นก่อนเสิร์ฟคู่กับสโคนแครนเบอร์รี
วิธีทำสโคนแครนเบอร์รี
• 1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับผงฟูเข้าด้วยกันในอ่างผสม เทใส่เครื่องผสม
• 2. ใส่เกลือป่นกับเนยสดลงไป ตีด้วยหัวตีใบไม้ใช้ความเร็วต่ำจนแป้งมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ
• 3. เติมไข่ไก่กับนมสดผสมจนเข้ากันดี ใส่แครนเบอร์รีลงไปคนให้เข้ากัน
• 4. โรยแป้งนวลลงบนพื้นโต๊ะ นำแป้งสโคนรีดให้หนาประมาณ 1 นิ้ว
• 5. ใช้พิมพ์กดวงแหวนกดแป้งจนหมด วางเรียงใส่ถาดอบที่ทาด้วยเนยขาว ทาไข่ไก่บาง ๆ พอทั่ว
• 6. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 360 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 30 นาที หรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตาอบ เสิร์ฟคู่กับซอสสตรอว์เบอร์รีและผลไม้สดต่าง ๆ
ง่ายมาก ๆ สำหรับเมนูสโคนแครนเบอร์รี มือใหม่หัดทำเบเกอรี่อย่ามัวลังเลหรือรีรอ การทำสโคนไม่ยากอย่างที่คิด แค่จับส่วนผสมมาเคล้าให้เข้ากัน ไม่ต้องนวดจนเนื้อเนียน พอเสร็จก็แผ่เป็นแผ่นใช้พิมพ์กดแป้งให้สวยงาม อบเสร็จก็จับมาทาแยมผลไม้ตามชอบ อ้ำ… รสชาติเป็นอย่างไรคะ อร่อยใช่ไหม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
