ขนมไทยโบราณนามมงคลอย่างทองพับนับวันยิ่งหากินยาก ส่วนผสมเหมือนทองม้วนกรอบต่างกันที่หน้าตาเท่านั้น วันหยุดนี้อยากชวนเพื่อน ๆ มาทำกินเองที่บ้านง่าย ๆ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำทองพับสูตรจากคุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอมสูตรนี้ใช้นมสดแทนกะทิ ใส่ไส้หมูหย็องพริกเผา ถ้าอยากกินทองพับรสเค็มแบบโบราณก็เพิ่มต้นหอมกับผักชีลงไป หรือสำหรับคนรักสุขภาพก็จัดสูตรทองพับสมุนไพรใส่พวกตะไคร้ หรือใบมะกรูดลงในส่วนผสมแป้งได้นะคะ เอาล่ะ… เพื่อน ๆ มีเครื่องทําทองพับไฟฟ้ากันหรือยังคะ ถ้ายังไม่มีไปหาซื้อเก็บไว้คู่กายสักเครื่องได้เลย
จากเมนูทองกรวย ได้ทำการดัดแปลงเล็กน้อยให้น่ากินยิ่งขึ้น และใช้นมสดแทนกะทิแถมใส่ไส้ข้างใน เพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยขึ้น
ส่วนผสม แป้งทองพับ
• นมสด 350 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 130 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนกินข้าว
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำปูนใส 50 มิลลิลิตร
• งาดำคั่ว 1 ช้อนกินข้าว
วิธีทำทองพับ
• 3. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม และเกลือป่นลงไปผสมให้เข้ากัน
• 6. คนผสมให้เข้ากัน ก็จะได้เนื้อแป้งพร้อมหยอด
• 7. เปิดเครื่องทำทองพับให้ร้อน
• 8. ตักแป้งหยอดแค่ 1 ช้อนกินข้าว รอประมาณ 1 นาที
• 9. ทาน้ำพริกเผาลงไปเล็กน้อย
• 10. โรยหมูหย็องลงไป
• 11. จับแผ่นแป้งพับครึ่ง
• 12. แล้วพับครึ่งอีกครั้ง โดยใช้ไม้เล็ก ๆ กดเล็กน้อย ขั้นตอนนี้ควรทำอย่างว่องไวภายใน 10 วินาที เพราะแป้งจะกรอบไวมาก เดี๋ยวจะพับไม่ได้
เพียงเท่านี้ก็จะได้ทองพับอร่อย ๆ ไว้กินหลาย ๆ วันแล้ว ตัวแป้งหากไม่ใส่งาดำก็สามารถเอาไปทำเป็นเครปกรอบได้เลย แป้งสูตรนี้รับประกันความกรอบ 100%
ยามบ่ายแบบนี้ได้มาอ่านสูตรทองพับทำให้น้ำย่อยเดินขึ้นมาเลยค่ะคุณขา เราสามารถใส่ไส้อื่น ๆ ตามชอบได้ด้วยนะคะ จะทาแยม หรือราดซอสช็อกโกแลตก็แล้วแต่ หรือจะทำแป้งทองพับเก็บไว้กินเปล่า ๆ เป็นขนมกินเล่นก็ได้นะคะ แล้วพบกันใหม่ค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
