แซ่บแน่ ! ยำเนื้อย่าง สูตรเมนูยำแซ่บสไตล์อีสาน พร้อมสูตรน้ำยำรสจี๊ดจ๊าด เหมาะเป็นอาหารเย็น คอคนชอบกินเนื้อห้ามพลาด !
เนื้อวัวทําอะไรกินได้บ้าง ? ที่นึกถึงอย่างแรกเลยคือ เมนูเนื้อวัวย่าง นอกจากกินกับน้ำจิ้มแจ่วแล้วยังเอามาทำอาหารยำเนื้อย่างได้อีกด้วย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำยำเนื้อย่าง สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรยําเนื้อย่างใส่แตงกวาและเครื่องยำ ทีเด็ดอยู่ที่เนื้อย่างสุกตามชอบและน้ำยำรสแซ่บ พร้อมจัดปาร์ตี้เย็นนี้กันหรือยังคะ
สวัสดีค่ะทุกท่าน วันหยุดคงนอนตื่นสาย ๆ กันได้นะคะ วันนี้ทำอะไรกินกันดี ตาทำยำเนื้อย่างมาฝากเพื่อน ๆ กันค่ะ ทำง่าย กินง่าย ถ่ายคล่อง ขออภัยค่ะ แต่ว่าเนื้อนุ่ม ๆ พอมาเจอกับน้ำยำรสแซ่บ ๆ มันก็ฟินเนอะ แต่ถ้าเพื่อน ๆ ไม่ทานเนื้อกัน ก็เปลี่ยนเป็นหมูย่าง หรือไก่ย่าง ก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ ถ้าเป็นไก่ย่างแล้วมาฉีกเป็นเส้น ๆ ก็ทำยำแบบนี้อร่อยนะคะ ว่าแล้วได้ไอเดียไว้จะทำยำไก่ย่างดูดีกว่า พูดเองเออเอง เราไปทำเนื้อย่างกันดีกว่าค่ะ แต่ถ้าใครไม่ชอบดูรูป ไม่อยากอ่าน ก็ขยับลงไปท้ายกระทู้เลยนะคะ ตาทำเป็นวิดีโอไว้ให้เพื่อน ๆ ดูแบบสบาย ๆ เลยค่ะ
ส่วนผสม ยำเนื้อย่าง
• เนื้อหั่นชิ้น 300 กรัม
• พริกไทย (สำหรับหมัก)
• เกลือ (สำหรับหมัก)
• มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ขึ้นฉ่าย 1/2 ถ้วย
• มะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
• หอมใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม 1 ต้น
• ผักชี
• แตงกวา
วิธีทำยำเนื้อย่าง
• วิธีทำเนื้อย่าง เริ่มจากเตรียมเนื้อกันก่อนเลยค่ะ ตาเอามาโรยพริกไทยกับเกลือ หรือจะเอาไปหมักกับซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลาก็ได้นะคะ เพิ่มรสชาติค่ะ แล้วจัดการย่างกันเลยค่ะ จริง ๆ อยากมีเตาถ่านไว้ย่างจะได้หอม ๆ แต่ไม่มีเพราะว่าอยู่อเมริกาหาเตาแบบนี้ไม่ได้ค่ะ ขี้เกียจติดเตาถ่านด้วย ใช้ย่างแบบนี้สะดวกดีค่ะ ได้เนื้อที่นุ่มสวยดีด้วยค่ะ
• เนื้อย่างชอบแบบสุก หรือชอบแบบเนื้อด้านในสีชมพูนิด ๆ มีน้ำตกหน่อย ๆ แบบตาก็ได้นะคะ พอย่างจนสุกตามชอบก็เอามาหั่นเป็นชิ้นตามชอบกันเลยค่ะ
• วิธีทำน้ำยำก็จะมีน้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำปลาค่ะ สูตรที่ตาทำเป็นประจำ ก็ใส่ทุกอย่างเท่ากันค่ะ จะทำยำปริมาณมากน้อยน้ำยำก็รสชาติเท่าเดิมค่ะ เคยไปบอกเพื่อนฝรั่งเขาอยากทำบ้าง ก็บอกเขาไปให้ใส่ 3 อย่างเท่ากัน ตอนนี้เขาบอกว่า เขาชอบรสชาติแบบที่เราสอนเขาไปค่ะแต่อันนี้ก็เป็นรสชาติของแต่ละคนนะคะ บางคนอาจจะชอบหวาน ชอบเปรี้ยวมาก หรือเปรี้ยวน้อยก็ใส่กันไปเลยค่ะ แต่ใครอยากลองสูตรน้ำยำที่ตาใส่ก็ลองทำดูค่ะ แล้วมาบอกหน่อยว่าชอบไหมนะคะ ร่ายยาวเกิน ใส่กระเทียมสับกับพริกขี้หนูสับตามชอบกันเลยนะคะ
• คนส่วนผสมน้ำยำให้เข้ากัน
• ยำเนื้อแบบนี้ควรจะยำแล้วรับประทานเลยค่ะ เนื้อจะยังมีน้ำตกรสหวานอยู่ แต่ถ้าทิ้งเนื้อไว้เขาจะแข็ง ไม่อร่อยค่ะ เรามาทำยำกันเลย นำผักที่มีอยู่ใส่อ่างผสมเลยค่ะ
• ตามด้วยน้ำยำที่เราปรุงไว้ค่ะ
• ใส่เนื้อย่างร้อน ๆ นุ่ม ๆ ลงไปเลยค่ะ
• จัดใส่จานเตรียมทานได้แล้วค่ะ
• ไม่ยากนะคะ ตาหวังว่าคงเป็นไอเดียเมนูให้มื้อเย็นได้นะคะ ส่วนใครต้องการดูวิธีการทำด้วยวิดีโอเชิญกดได้เลยจ้ะ ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาคุยกันนะคะ ขอให้สนุกกับการทำอาหารที่บ้านกันนะคะ
ใครกำลังมองหาเมนูกับแกล้ม หรือเมนูอาหารเย็นกินกันในครอบครัว หรือกับเพื่อนฝูง ต้องนี่เลยเมนูยำเนื้อย่าง จับเนื้อย่างชิ้นโตคลุกเคล้ากับน้ำยำรสเปรี้ยวเผ็ดตามชอบ ทำจานโต แจกช้อนคนละคัน ลุย !
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
