ตอนเช้าชวนคนไทยที่อยู่ไกลบ้านมาทำโจ๊กหมูแบบง่าย ๆ อุ่นลิ้นอิ่มสบายท้อง ใส่เครื่องในและไข่ไก่ อร่อยล้ำเหมือนโจ๊กที่เมืองไทยเป๊ะ
คนไทยต่างแดนคงคิดถึงเมนูโจ๊กร้อน ๆ ที่หากินง่ายในเมืองไทย แต่หากินยากในต่างแดนกันเนอะ สำหรับใครที่อยากทำกินเองที่บ้าน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำโจ๊กหมู สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้จับข้าวต้มไปปั่น ใส่หมูหมัก เครื่องใน และไข่ลวก หรือถ้าขี้เกียจหมักหมูก็ไปซื้อเนื้อหมูตามซูเปอร์มาร์เก็ตทำเป็นโจ๊กหมูเด้ง หรือดัดแปลงเป็นโจ๊กไก่ หรือโจ๊กใส่ไข่ก็อร่อยเหมือนกันจ้า
โจ๊กหมูทรงเครื่องอร่อย ๆ ทำง่าย ๆ ที่บ้านค่ะ by ครัวตุ๊กตา โดย คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
โจ๊กหมู สมัยอยู่เมืองไทยชอบกินโจ๊กหมูที่บางรักอร่อยมาก หมูเขานุ่มอร่อยมากเลย พอมาอยู่ต่างประเทศก็หาซื้อโจ๊กซอง ๆ มาติดบ้านเป็นประจำ โจ๊กเป็นอาหารที่ทั้งเด็กทั้งผู้ใหญ่ชอบกิน ยิ่งตอนเช้านะ หากินกันง่าย ๆ ที่เมืองไทยค่ะ เชื่อว่าหลายท่านที่อยู่ต่างประเทศ ไปร้านเอเชียก็คงต้องมีโจ๊กซองติดไม้ติดมือมาเก็บไว้ทำกินที่บ้านเหมือนกันนะคะ แต่วันนี้ตามาชวนทำโจ๊กหมูทรงเครื่อง กินกันให้เต็มอิ่มไปเลยค่ะ เครื่องเยอะ ๆ อิ่มได้บรรยากาศโจ๊กที่เมืองไทยสุด ๆ ค่ะ ใครคิดว่าโจ๊กทรงเครื่องยุ่งยากในการหาเครื่องใน ก็ทำเป็นโจ๊กหมูสับแทน แค่นี้ก็อร่อยได้แล้วค่ะ ไปดูเครื่องปรุงส่วนผสมกันก่อน
ส่วนผสม โจ๊กหมู
• ข้าวต้มบดละเอียด 2 ถ้วย (ใช้ข้าวสาร 1 ถ้วยตวง หุงเป็นข้าวต้มแล้วนำไปปั่น)
• น้ำซุป 5 ถ้วย
• ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• หมูบดหมัก 100 กรัม
• ขิงซอย 1/2 ถ้วย
• เครื่องใน เช่น ตับ หัวใจ และกระเพาะหมู 200 กรัม
• ไข่ไก่ลวก 2 ฟอง (ไข่อุณหภูมิห้อง ใส่ในน้ำเดือดจัดประมาณ 2 -3 นาที)
• ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำโจ๊กหมู
• นำข้าวสารหอมมะลิ 1 ถ้วย (ถ้วยตวงข้าวสาร) ไม่ต้องซื้อปลายข้าวมาให้ยุ่งยากหรอกค่ะ ข้าวหอมธรรมดานี่แหละ ใส่น้ำต้มเป็นข้าวต้ม ใส่น้ำน้อยหน่อย ถ้าใส่น้ำเยอะ ข้าวต้มเวลานำมาปั่นจะมีแต่น้ำ หาเนื้อข้าวไม่เจอค่ะ
• พอข้าวต้มสุกดีแล้วก็นำมาใส่โถปั่นให้ละเอียดค่ะ พักไว้ก่อน
• เตรียมน้ำซุปไก่หรือน้ำซุปหมู ใส่หม้อตั้งน้ำให้เดือด
• แล้วเทข้าวต้มที่เราปั่นลงใส่หม้อน้ำซุปค่ะ
• คนให้เข้ากันก่อน แล้วรอให้เดือดแบบปุด ๆ ใช้ไฟกลาง ๆ นะคะ
• พอข้าวเดือดปุด ๆ เราจะเริ่มตักหมูสับหรือหมูเด้งที่เราหมักไว้ (ตาใช้หมูสับ ตำกระเทียม พริกไทย และรากผักชี คลุกกับหมูสับ ใส่ซีอิ๊วขาว)
• ตักหมูใส่ช้อนเล็ก ๆ
• หยอดหมูลงในหม้อต้มโจ๊ก หรือใครชอบแบบปั้นเป็นก้อนกลม ก็ตามสะดวกเลยค่ะ
• ระหว่างปั้นหมูหยอดไป ก็คอยคนข้าวก้นหม้อด้วยค่ะ เดี๋ยวไหม้ก่อน คอยคนแล้วคอยดูค่ะว่าหมูสุกหรือยัง เอาให้สุกทั่วกันนะคะ
• พอหมูสุกแล้วใส่ซีอิ๊วขาว ชิมตามชอบเลยค่ะ ปิดเตา ไปจัดการซอยขิง ต้มไข่ลวก และทำการลวกเจ้าเครื่องในต่าง ๆ ให้สุก ถ้าเป็นไส้อ่อนกับกระเพาะ ตาต้มไว้ล่วงหน้าค่ะ นานหลายชั่วโมง ส่วนตับกับหัวใจนำมาหั่นและลวกให้สุก รอไว้เลยค่ะ
• ตักใส่ชามกันค่ะ ใส่โจ๊ก หมู และวางส่วนผสมอื่น เช่น ตับ หัวใจ ไส้ หรือเครื่องในตามชอบ และไข่ลวกลงไปในชาม
• โรยหน้าด้วยขิงซอย ขาดไม่ได้คือ ต้นหอมซอย
• โรยพริกไทยป่น หอมฟุ้ง
• เสร็จแล้วค่ะ โจ๊กหมูทรงเครื่องง่าย ๆ ทำทานกันที่บ้าน ตาก็ทำกินกันทั้งวันนี่แหละค่ะ โจ๊กทานกันได้ทั้งวัน ไม่จำเป็นว่าต้องเป็นมื้อเช้านะคะ
เพราะว่าทำเยอะก็กินกันให้หมด ๆ ไปค่ะ ใครจะใส่พริกป่นหรือน้ำส้มพริกดองก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ หวังว่าจะเป็นเมนูโปรดของทุกคนนะคะ ลองทำดูค่ะ คนไกลบ้านยังทำได้ รับรองความอร่อยเช่นเคยค่ะ ขอบคุณที่แวะมาคุยกันค่ะ ไปก่อนนะคะ
วิธีทำโจ๊กหมูทรงเครื่อง
ว้าว ! เมนูโจ๊กหมูสูตรนี้ไม่ต้องใช้ปลายข้าวมาต้มให้ยุ่งยาก แค่จับข้าวต้มไปปั่นก็ละเอียดเนียนกริ๊บแล้ว ง่ายเว่อร์แบบนี้เริ่มกันเลยดีไหม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
