แกงเหลืองไหลบัวกุ้ง แกงไทยเปรี้ยวแซ่บกรอบอร่อย

แกงเหลืองไหลบัวกุ้ง

     ไหลบัวทำอะไรได้บ้าง ? นี่ไง จับมาทำเมนูแกงเหลืองไหลบัวกุ้ง เคี้ยวกรอบ ๆ แซ่บเว่อร์ พร้อมสูตรน้ำพริกแกงเหลือง เปิดหม้อความอร่อยกันเลย

     เคยกินแต่เมนูไหลบัวผัดกุ้ง อาหารไทยพื้นบ้าน ลองเปลี่ยนแนวมาทำเมนูแกงเหลืองไหลบัวก็ดีเหมือนกันเนอะ เพื่อน ๆ อาจสงสัยว่าไหลบัวคืออะไร ? สายบัวเป็นส่วนหน่อของบัวหลวงที่เราเอามาบูชาพระ เป็นก้านยาวสีขาวนวล กรอบกว่าสายบัว ซึ่งเป็นก้านของดอกบัว เมื่อลอกเปลือกออกแล้วจะออกเป็นสีน้ำตาลอ่อน เมื่อนำไปผัดหรือต้มก็จะนิ่ม เอาล่ะ… หิวกันแล้วใช่ไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงเหลืองไหลบัวกุ้ง สูตรจาก คุณ Xavitubbies สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม กุ้งเนื้อเด้งผสมผสานกับไหลบัวกรอบ ๆ น้ำพริกแกงเหลืองตำเอง อร่อยไม่ต้องเกรงใจ ยกซดกันเลยจ้า


วันนี้ชวนเพื่อน ๆ มาชิมแกงเหลืองไหลบัวใส่กุ้งกันค่ะ โดย คุณ Xavitubbies สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

     สวัสดีค่ะ วันนี้เราจะชวนเพื่อน ๆ มาชิม "แกงเหลืองไหลบัวใส่กุ้ง" กันค่ะ พูดถึงไหลบัวแล้วเมื่อก่อนนี้กว่าจะได้กินก็ต้องรอช่วงที่บัวหลวงแตกกอใหม่ ๆ แต่สมัยนี้มีการปลูกเลี้ยงแล้วนำส่งขายตามตลาดเกือบจะทุกฤดูกันแล้วค่ะ ในซูเปอร์มาร์เก็ตตามห้างสรรพสินค้าทั่วไปก็มีวางขายให้เห็นกันอยู่บ้างแล้วเหมือนกัน ถ้าหากเพื่อน ๆ คนไหนยังไม่เคยกิน เราแนะนำให้ลองซื้อมาทำเมนูง่าย ๆ แต่อร่อยถูกปากอย่างแกงส้มหรือแกงเหลืองกันดูค่ะ แกงเหลืองของเราวันนี้ใช้สูตรเดียวกับ ชวนทำแกงเหลืองจากผักสวนครัวหลังบ้านกันค่ะ ใครมีอะไรเด็ดมาใส่กันเลยจ้า แต่วันนี้จะใช้เวลาน้อยกว่า เพราะว่ามีวัตถุดิบหลักเพียงสองอย่างนั่นก็คือ ไหลบัวกับกุ้งเท่านั้นเองค่ะ

แกงเหลืองไหลบัวกุ้ง

     ไหลบัววันนี้เราซื้อมากจากตลาดสดเล็ก ๆ แถวบ้านค่ะ ซึ่งจะเป็นตลาดที่ชาวบ้านจะนำของมาขายกันเอง ราคาเลยไม่ค่อยแพงค่ะ อย่างไหลบัวในวันนี้ กำละ 10 บาทเองค่ะ เราซื้อมา 2 กำก็ได้หม้อใหญ่พอกินเลยค่ะ จะเห็นว่ามีส่วนที่เป็นสีคล้ำ ๆ ออกดำอยู่ ตรงนั้นคือส่วนที่กำลังจะกลายเป็นใบบัวค่ะ ส่วนนี้จะไม่กรอบอร่อยเหมือนส่วนที่เป็นสายขาว ๆ เพราะเมื่อสุกแล้วจะนิ่มและมีรสชาติเฝื่อน ๆ เล็กน้อย แต่ที่บ้านเรากินกันได้ค่ะ ก็เลยไม่ได้ตัดทิ้งค่ะ ถ้าเพื่อน ๆ ไม่กินจะตัดทิ้งก็ได้นะคะหลังจากที่ตัดไหลบัวเป็นท่อนพอดีคำแล้วก็แช่น้ำพักไว้ก่อนค่ะ มาเริ่มที่วัตถุดิบที่สองค่ะก็คือ กุ้งนั่นเอง

แกงเหลืองไหลบัวกุ้ง

     เราก็แกะเปลือก ตัดกรี ผ่าหลังดึงเส้นดำ ๆ ออก ล้างน้ำให้สะอาดก็เสร็จแล้วค่ะ สำหรับการเตรียมกุ้งของเราให้พร้อมต่อการนำมาปรุงอาหารค่ะ

     ทีนี้ก็มาถึงการทำน้ำพริกแกงเหลืองค่ะ ใครจะทำเองหรือจะซื้อสำเร็จรูปก็แล้วแต่สะดวกค่ะ แต่จริง ๆ ง่ายนะคะ ทำเองจะสะอาดปลอดภัยกว่าค่ะ

ส่วนผสม แกงเหลืองไหลบัวกุ้ง

     • น้ำพริกแกงเหลือง
     • ไหลบัว
     • กุ้งสด
     • น้ำสะอาด
     • เกลือ 1 ช้อนชา
     • น้ำปลา 1 ทัพพี
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (เราใส่เพื่อตัดรสชาติค่ะ เพื่อน ๆ จะไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่ความชอบค่ะ)
     • น้ำมะขามเปียก 3 ทัพพี

ส่วนผสม น้ำพริกแกงเหลือง

     • พริกขี้หนูแดง 15 เม็ด
     • พริกเม็ดใหญ่แห้ง 3 เม็ด
     • ขมิ้นชัน (หั่นท่อนยาวประมาณนิ้วชี้ ถ้าบดละเอียดก็จะได้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
     • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
     • หอมแดง 4-5 หัว
     • กระเทียมกลีบเล็ก 5-6 กลีบ

วิธีทำน้ำพริกแกงเหลือง

     • นำส่วนผสมน้ำพริกแกงเหลืองทั้งหมดไปตำ (ถ้าตำไม่ไหวก็ปั่นเอาเลยค่ะ) ใส่น้ำสะอาดเติมลงไปในโถปั่น ประมาณ 2 ถ้วยตวง กดปั่นให้ละเอียด แค่นี้ก็นำมาเทใส่หม้อเตรียมทำแกงเหลืองกันได้แล้วค่ะ

วิธีทำแกงเหลืองไหลบัวกุ้ง

แกงเหลืองไหลบัวกุ้ง

     • เทน้ำพริกแกงเหลืองที่เราปั่นไว้ลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำสะอาด กะให้ได้ประมาณ 1/3 ของหม้อค่ะ ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำเริ่มเดือดก็ใส่เกลือป่นลงไปค่ะ

แกงเหลืองไหลบัวกุ้ง

     • ตามด้วยกุ้ง

แกงเหลืองไหลบัวกุ้ง

แกงเหลืองไหลบัวกุ้ง

     • ปล่อยให้กุ้งสุกค่ะ ไม่ต้องคนนะคะเพราะเดี๋ยวเนื้อกุ้งจะเละ กะเวลาประมาณ 3 นาทีค่ะ จากนั้นก็ตักกุ้งขึ้นมาพักไว้ก่อนค่ะ เพราะกุ้งถ้าคนมาก ๆ เนื้อก็จะเละ ต้มนานมาก ๆ เนื้อก็จะแข็งกระด้างไม่เด้งค่ะ

แกงเหลืองไหลบัวกุ้ง

     • จากนั้นก็ใส่ไหลบัวลงไปค่ะ

แกงเหลืองไหลบัวกุ้ง

     • พอเดือดสักพักก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติดูค่ะ ขาดอะไรก็ใส่เพิ่มลงไป

แกงเหลืองไหลบัวกุ้ง

     • ถ้าได้รสชาติที่ถูกใจแล้วก็ใส่กุ้งที่เราตักขึ้นมาพักไว้ลงไปค่ะ ปล่อยให้เดือดจัด ๆ สักพักก็ปิดไฟได้เลย ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวนานเลยค่ะ เพราะไหลบัวนี้ความอร่อยอยู่ที่ความกรอบค่ะ

แกงเหลืองไหลบัวกุ้ง

     • แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว ตักใส่ถ้วยพร้อมกินได้เลย

     • ขอบคุณทุกคนที่ติดตามเรานะคะ

     • เฟซบุ๊ก Xavitubbies Distee (Cha)

     • เฟซบุ๊กแฟนเพจ EAT OUT & Homemade เพจเล็ก ๆ สำหรับการรีวิวร้านอาหารและเก็บสูตรอาหารของเรากับเพื่อนค่ะ เข้าไปกดไลค์กันได้นะคะ

     เห็นภาพเมนูแกงเหลืองไหลบัวแล้วนึกอยากไปเด็ดไหลบัวกลางทุ่งบัว พร้อม ๆ กับตัดดอกบัวบูชาพระไปด้วยเลย จินตนาการไปโน่น แหม… อย่าถือสาคนบ้าบออย่างเราเลย ไปตลาดก็มีไหลบัวขาย ตอนนี้หิวแล้วล่ะ ไปเตรียมส่วนผสมกันเถอะจ้า

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Xavitubbies สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

แกงเหลืองไหลบัวกุ้ง แกงไทยเปรี้ยวแซ่บกรอบอร่อย โพสต์เมื่อ 13 กันยายน 2559 เวลา 11:07:45 10,410 อ่าน แสดงความคิดเห็น

คิดอย่างไรกับเรื่อง: แกงเหลืองไหลบัวกุ้ง แกงไทยเปรี้ยวแซ่บกรอบอร่อย ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP