จำได้ไหม ? ขนมงาทอดกลม ๆ ไส้ถั่วเหลือง มารื้อฟื้นความทรงจำกันหน่อย กรอบนอกนุ่มเหนียวข้างใน ทำกินย้อนวัยใสกันเถอะพวก
ตอนเป็นเด็กเคยกินขนมงาทอดที่พ่อค้าชอบแบกมาขายบนบ่า เมื่อเร็ว ๆ นี้ไปหาซื้อได้ในร้านขายเมนูกล้วยทอด แต่ก็ซื้อมีบ้างหมดบ้าง เพื่อตัดปัญหาทำกินเองเลยดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมงาทอด สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ไส้ถั่วเหลือง ทอดกรอบ ๆ ถ้าทำเยอะก็แบ่งเพื่อนบ้านเป็นการผูกมิตรก็ดีเหมือนกันเนอะ
"ขนมงาทอด" ขนมกลม ๆ ที่เต็มไปด้วยงาขาว ตอนเป็นเด็กเคยกินอยู่บ่อย ๆ เพราะเป็นขนมที่อร่อย กัดคำแรกรู้สึกถึงความกรอบ ส่วนด้านในจะพอง ๆ แล้วมีไส้ถั่วรสหวานหรือไส้เค็มก็แล้วแต่ชอบ
ส่วนผสม ขนมงาทอด
• ถั่วเหลืองซีก
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 160 กรัม
• แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• งาขาว
วิธีทำขนมงาทอด
• นำถั่วซีกไปแช่น้ำข้ามคืน ล้างให้สะอาดจนน้ำใส ประมาณ 5 ครั้ง
• นำถั่วซีกไปนึ่ง ประมาณ 30 นาที พอถั่วซีกสุกก็ใส่ภาชนะผึ่งให้แห้ง
• ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน เทถั่วซีกนึ่งลงในกระทะ ตามด้วยกระเทียม เกลือ และน้ำตาลทราย 80 กรัม ค่อย ๆ คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนจนถั่วซีกเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ รอเลยค่ะ
• แบ่งแป้งข้าวเหนียวออกมา 3 ช้อนโต๊ะ นวดแป้งกับน้ำจนเนื้อเนียนเข้ากัน นำไปต้มให้สุก ผ่านน้ำเย็น (ดูตามรูปหรือวิดีโอ)
• นำแป้งที่เหลือผสมน้ำตาลทรายที่เหลือ กับผงฟู ใส่แป้งสุกลงไปนวดให้เข้ากัน อาจจะดูแปลกหน่อยนะคะ แต่อร่อยค่ะ นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าแป้งแห้งไปก็ใส่น้ำลงไปหน่อย นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• คลึงแป้งให้เป็นท่อนยาว แล้วตัดแบ่งแป้งตามชอบ เพื่อจะมาห่อไส้
• ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันลงไป ใส่ขนมงาลงไปทอด หมั่นคนตลอดนะคะ จะได้สุกสีสวยสม่ำเสมอกันค่ะ
• ขนมงาทอด กินได้ตลอดไม่มีเบื่อค่ะ
วิธีทำขนมงาทอด
• กด subscribe ติดตามช่องยูทูบของ Kitty Chef ด้วยนะคะ
ดูเพิ่มเติมได้ที่นี่ค่ะ
• Facebook: kittychefchannel
• Google + : KittyChef
ถ้าไม่เห็นภาพขนมงาทอดก็คงคิดไม่ออกว่าหน้าตาเป็นอย่างไร อ้อ… ลูกกลม ๆ แบบนี้นี่เอง จะคลุกกับงาขาว งาดำ หรือคลุกงาทั้ง 2 ชนิดก็ได้ จะดัดแปลงทำเป็นไส้ถั่วแดง ถั่วดำ เผือก ครีม หรือไส้อื่น ๆ ก็ได้ค่ะ เอาที่สบายใจเลย
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม, เฟซบุ๊ก KittyChef
