แซ่บล้ำ ! ชวนทำยำถั่วพู ใส่กุ้งสดกับหมูสับ พร้อมสูตรน้ำยำที่ผสมน้ำพริกเผา มือใหม่เข้าครัวก็ทำได้ อร่อยขั้นเซียน
เมนูยำถั่วพู อีกหนึ่งเมนูยำผักสดสุดฮิตสำหรับสาว ๆ ที่กำลังไดเอท ใครอยากลองทำกินเองมื้อเย็นนี้ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำยำถั่วพู สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ถั่วพูกรอบ ๆ กับกุ้งสดเนื้อเด้งหวาน คลุกเคล้ากับน้ำยำแซ่บเว่อร์ กินกับไข่ต้มยางมะตูมสุดฟิน อย่ารอช้าเข้าครัวทำกันเลยจ้า
สวัสดีค่ะ ถั่วพูที่ตาปลูกไว้ เริ่มทยอยออกมาให้ได้กินแล้วค่ะ ถั่วพูที่อเมริกาค่อนข้างหากินยากเหมือนกันค่ะ ดีที่ได้ปลูกไว้หลังบ้าน แค่ 3 ต้น ก็ออกมาให้เกินได้เรื่อย ๆ เดี๋ยววันนี้มาทำยำถั่วพู รสกลมกล่อมแสนอร่อยกันค่ะ
ถั่วพูสด ๆ จากหลังบ้านค่ะ กรอบ อ่อน ๆ เลย
ส่วนผสม ยำถั่วพู
• ถั่วพู 10-12 ฝัก
• กุ้งสด 100 กรัม
• หมูสับ 50 กรัม
• มะพร้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 8 กลีบ
• พริกขี้หนู 6 เม็ด
• หัวกะทิสด 5 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่วบด 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ต้มยางมะตูม 2 ฟอง
• กุ้งแห้งป่น 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้งทอด 10 เม็ด
• กุ้งแห้งทอด 2 ช้อนโต๊ะ
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
• ก่อนอื่นก็เตรียมเครื่องทอดกันก่อน ทอดพริกแห้ง กุ้งแห้ง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เจียวหอม และคั่วถั่วลิสงแล้วตำพอหยาบ เตรียมไว้เลยค่ะ
• มะพร้าวขูดคั่ว ขาดอันนี้แล้วจะเสียใจ เพราะความอร่อยมาจากมะพร้าวคั่วใหม่ ๆ นี่แหละค่ะ หอมมาก
• รวนหมูสับแค่พอสุก
• ลวกกุ้งพอสุกเช่นเดียวกันค่ะ
• ไข่ต้ม จริง ๆ ควรจะใช้ไข่เป็ดนะคะ แต่ที่อเมริกานิยมกินไข่ไก่กันค่ะ มีติดตู้เย็นอยู่แล้วเลยใช้ไข่ไก่ วิธีต้มไข่ยางมะตูมให้ต้มน้ำจนเดือดก่อน แล้วค่อยนำไข่ใส่ในน้ำเดือด นับเวลาไป 7 นาที รับรองจะได้ไข่ต้มยางมะตูมอร่อย ๆ ค่ะ
• สำหรับถั่วพู เราจะหั่นซอยเป็นชิ้นเล็กสัก 2 เซนติเมตร หรือแล้วแต่ชอบนะคะ ใครจะลวกก่อนนำมาหั่นก็ได้ แต่วันนี้ตาจะซอยถั่วพูก่อนแล้วนำไปลวก วิธีการลวกให้เตรียมน้ำร้อนจัด น้ำเย็นจัด และเกลือ พอน้ำเดือดใส่เกลือนิดหน่อย แล้วนำถั่วพูลงต้มหรือลวกแล้วแต่จะชอบว่าสุกขนาดไหน แต่แค่แป๊บเดียวจะดีกว่า ถั่วจะได้คงความกรอบ เมื่อได้ที่แล้วนำถั่วพูที่ต้มสุกใส่ในน้ำเย็นจัดทันที เพื่อคงความกรอบและเขียว
• พอเครื่องทุกอย่างพร้อม เรามาทำน้ำยำกันค่ะ เริ่มด้วยใส่น้ำพริกเผาลงอ่างผสม
• ตามด้วยน้ำตาลทรายค่ะ
• ปรุงรสด้วยน้ำปลา
• เติมน้ำมะนาวสด
• ใส่พริกตำกับกระเทียมแล้วแต่ชอบ เผ็ดมากหรือน้อยแค่ไหนนะคะ
• ใส่หัวกะทิค่ะ
• ตามด้วยถั่วลิสงคั่วตำหยาบ ๆ
• กุ้งแห้งตำหยาบ
• ใส่มะพร้าวคั่วกรอบ ๆ หอม ๆ
• คนส่วนผสมให้เข้ากัน
• ใส่หมูที่รวนไว้และกุ้งลวก แล้วชิมรสชาติก่อนนะคะ เพราะเราจะใส่ถั่วพูแล้ว
• ใส่ถั่วพูที่ลวกไว้
• ใส่หอมแดงซอยค่ะ
• คลุกเคล้าให้เข้ากัน น่ากินมากเลย
• ผ่าไข่ต้มยางมะตูมด้วยเชือก หรือด้ายเส้นเล็กค่ะ แล้วจัดใส่จาน
ตักยำถั่วพูลงในจาน
• เราจะแต่งหน้าเพิ่มความอร่อยด้วยหอมเจียว
• โรยกุ้งแห้งทอด
• โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดตามชอบ
• โรยพริกทอดด้วยค่ะ อันนี้กินพร้อมยำจะอร่อยมาก
• เสร็จแล้วค่ะ มากินด้วยกัน ขอบอกว่าสูตรที่วัดตวงนี้รสชาติออกมาอร่อยกลมกล่อมมากเลยค่ะ รับรองต้องถูกปากค่ะ ขอบคุณที่แวะมาคุยกันนะคะ
วิธีทำยำถั่วพู
เคยสั่งเมนูยำถั่วพูกุ้งสดจากร้านยำ พอกินไปคำแรก แม่เจ้า ! หวานเจี๊ยบ แถมกุ้งก็ลวกจนเละ พอได้สูตรจากข้างบนมาก็แอบดีใจ ทำกินเองจะใส่เครื่องเคราแน่น ๆ ปรุงรสให้แซ่บกลมกล่อม ขอตัวไปซื้อถั่วพูก่อนนะคะ บ๊ายบายค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
