ครองแครงกะทิสด สูตรโบราณ สีสวยธรรมชาติ เนื้อนุ่มเคี้ยวหนึบ รสชาติหอมหวาน แค่ถ้วยเดียวคงไม่พอ
จากเมื่อก่อนที่เคยทำขนมไทยหม้อโต โดยเฉพาะครองแครงแก้วหรือครองแครงกะทิสดของโปรด กินคนเดียวไม่ไหวก็เททิ้ง ขอน้อมนำคำพ่อสอนให้ใช้ชีวิตอย่างพอเพียงด้วยการทำแค่พอกินจะได้ไม่เหลือเหมือนเคย วันนี้ขอนำเสนอวิธีทำครองแครงกะทิสด สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ตัวครองแครงสีสวยจากน้ำแครอทม่วง ต้มกับกะทิใส่ใบเตย โรยงาขาวคั่ว
ส่วนผสม ครองแครงกะทิสดสีม่วง
• แครอตม่วง
• แป้งมัน 100 กรัม
• กะทิ 200 กรัม
• ใบเตย
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เกลือหยิบมือ
• งาขาวคั่ว
วิธีทำครองแครงกะทิสดสีม่วง
• ปอกเปลือกแครอตม่วง หั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้
• ต้มแครอตในน้ำเดือด จะได้น้ำสีม่วง ยิ่งต้มนานสียิ่งเข้มขึ้น
• มาเริ่มทำตัวครองแครงกัน ทำปริมาณน้อยสำหรับกินคนเดียว ร่อนแป้งมัน แบ่งส่วนหนึ่งใส่น้ำแครอตม่วงต้มเดือด (ต้องเป็นน้ำเดือด) ใช้ช้อนนวดแป้งกับน้ำให้จับตัวเป็นก้อน จากนั้นก็ใช้มือนวดต่อจนแป้งเนียนเข้ากันดี ส่วนตัวครองแครงสีขาวก็นวดแป้งมันส่วนที่เหลือกับน้ำต้มเดือด (ดูคลิปวิดีโอ)
• ทำตัวครองแครง โดยปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใช้แป้งนวลโรยบนพิมพ์ จากนั้นกดแป้งลงบนพิมพ์ ค่อย ๆ ม้วนแป้งก็จะได้ตัวครองแครง
• ต้มกะทิ ใส่ใบเตยเพิ่มกลิ่นหอม น้ำตาลทราย และเกลือ ต้มให้เดือด คนจนน้ำตาลละลายดี
• ต้มครองแครงในน้ำเดือด พอสุกตัวครองแครงจะลอยขึ้น ต้องเช็กดูด้วยว่าตัวครองแครงใสหรือยัง
• ครองแครงสุกแล้วตักขึ้นน็อกน้ำเย็นค่ะ
• ตักครองแครงสะเด็ดน้ำแล้วนำไปใส่กับกะทิที่เตรียมไว้
• ก่อนเสิร์ฟโรยงาขาวคั่วด้วยนะคะ แค่นี้ก็ได้ครองแครงกะทิสดแสนอร่อยแล้วค่ะ
• กด subscribe ติดตามช่องยูทูบของ Kitty Chef ด้วยนะคะ
ดูเพิ่มเติมได้ที่นี่ค่ะ
• Facebook: kittychefchannel
• Google + : KittyChef
เคยทำครองแครงกะทิสดสีขาวธรรมชาติ พอเจอสีม่วงจากน้ำต้มแครอทม่วงทำเอาตื่นเต้นสุด ๆ ส่วนเนื้อแครอทก็อย่าทิ้ง เอาไปทำเครื่องดื่มหรืออาหารอื่น ๆ ตามชอบได้ด้วยนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม, เฟซบุ๊ก KittyChef
