ใครกำลังมองหาเมนูขนมปังสำหรับคนพิเศษ กระปุกดอทคอมอยากให้ลองทำเมนูขนมปังหน้าตาเก๋ อย่างพุดดิ้งขนมปัง (Bread and Butter Pudding) สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฝีมือของเชฟเชียร์-ปัณฑิตา สุภาพรรณชาติ Head Pastry Chef จากร้านอาหาร Munch หน้าขนมปังจะกรอบเล็กน้อย กัดไปเจอความชุ่มฉ่ำของซอสวานิลลา กินกับซอฟต์ครีมรสนม หรือไอศกรีมรสที่ชอบก็ได้
ส่วนผสม พุดดิ้งขนมปัง (สำหรับ 1 ที่)
• ขนมปังบริออช 2 แถว
• ลูกเกดขาวและดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสวานิลลา 1/2 ถ้วย
• ใบมินต์ 2-3 ใบ
• น้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อย
• ซอฟต์ครีมรสนม
ส่วนผสม ซอสวานิลลา
• นมจืด 60 กรัม
• วิปปิ้งครีม 60 กรัม
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา
วิธีทำพุดดิ้งขนมปัง
1. อบขนมปังแล้วพักไว้ 2-3 วันเพื่อให้ขนมปังดูดซอสวานิลลาได้ดีมากขึ้น
2. เตรียมส่วนผสมซอสวานิลลา โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งข้าวโพดให้ขึ้นฟูเป็นสีเหลืองนวล พักไว้
3. ต้มนมกับวิปปิ้งครีมพออุ่น ๆ เทใส่ส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟให้ไข่สุกจากเดิมเล็กน้อย นำมากรองใส่ถ้วย เติมกลิ่นวานิลลา
4. นำขนมปังที่อบไว้มาบิใส่ถ้วยเป็นชิ้นพอดีคำ เติมซอสวานิลลาให้เต็มถ้วย ใส่ลูกเกด พักไว้ 1 คืนเพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อขนมปังได้เต็มที่
5. นำขนมปังเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (ไฟบนและล่าง) ประมาณ 10 นาที พอหน้าขนมเหลืองยกออกจากเตา โรยน้ำตาลไอซิ่ง ตกแต่งด้วยใบมินต์ เสิร์ฟพร้อมซอฟต์ครีมรสนมหอมหวาน
ใครกำลังมองหาเมนูขนมปังสำหรับคนพิเศษ อยากให้ลองทำเมนูพุดดิ้งขนมปังใส่ลูกเกด เติมซอสวานิลลาหอมหวาน อบร้อน ๆ หอมกรุ่น กินกับไอศกรีมรสนมเพิ่มความฟิน
ประวัติเชฟเชียร์-ปัณฑิตา สุภาพรรณชาติ
เชฟเชียร์-ปัณฑิตา สุภาพรรณชาติ Head Pastry Chef ร้านอาหาร Munch จังหวัดกรุงเทพมหานคร รวมถึงร้านในเครืออย่าง Mugendai และ Muteki เคยไปเรียนทำขนมที่ TSUJI Culinary Institute สถาบันสอนทำอาหารที่โด่งดังอันดับ 1 ในประเทศญี่ปุ่น
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
เรื่อง : ณัฐธพัฒน์ วรมิศร์ และ ภาพ : อภิชาติ วรรณะวัลย์
