อยากสนุกต้องทำขนมไทย ! จัดสูตรทำขนมดอกจอก ขนมไทยโบราณ แป้งกรอบนานกรอบทน เติมงาเพิ่มกลิ่นหอม ทอดก็สนุก หยิบกินเพลิน ดีต่อใจหนักมาก
ขนมดอกจอก เมื่อตอนเป็นเด็กจะได้กินขนมดอกจอกอยู่บ่อย ๆ ถ้าไปร้านส้มตำจะเห็นว่ามีวางขาย ขนมกรุบกรอบอร่อยวิธีทำไม่ยุ่งยาก สนุกก็ตอนทอดนี่ล่ะคะ ทอดเพลินเลย
ส่วนผสม ขนมดอกจอก
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม
• แป้งมันสำปะหลัง 50 กรัม
• น้ำปูนใส 250 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• หัวกะทิ 500 กรัม
• งาดำ
วิธีทำขนมดอกจอก
• ใส่เกลือและน้ำตาลทราย นวดให้เข้ากัน เทกะทิแล้วนวดให้ส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เวลานวดค่อนข้างนานกว่าส่วนผสมจะเข้ากันดี
• กรองด้วยกระชอนตาถี่ แป้งจะละเอียดเนียนสวย
• ใส่งาดำตามชอบ หรือจะใส่งาขาวด้วยก็ได้นะคะ
• ขั้นตอนการทอด นำพิมพ์ไปแช่ทิ้งไว้ในน้ำมันที่ร้อนประมาณ 10 นาที
• พอพิมพ์ร้อนได้ที่แล้วก็ซับด้วยน้ำมันก่อนที่จะไปชุบแป้ง
• จุ่มพิมพ์ลงไปในแป้ง แต่อย่าจุ่มจนมิดนะคะ (เพราะถ้าจุ่มมิดแป้งจะติดพิมพ์ ไม่หลุด)
• นำพิมพ์ชุบแป้งเสร็จแล้วลงไปทอดในน้ำมันที่ร้อน ใช้ไฟกลาง พอเอาพิมพ์จุ่มลงในน้ำมันแล้วค่อย ๆ เขย่าพิมพ์ แป้งก็จะหลุดออกจากพิมพ์ (ดูวิธีทำในวิดีโอ)
• ทอดให้สุกเหลือง เอาขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน พอพักจนเย็นก็กินได้แล้วค่ะ กรอบมันอร่อย
• กด Subscribe ติดตามช่องยูทูบของ Kitty Chef ด้วยนะคะ
ดูเพิ่มเติมได้ที่นี่ค่ะ
• Facebook: KittyChef
• Google + : Kitty Chef
ใครไม่มีพิมพ์ดอกจอกทองเหลืองไปหาซื้อมารอเลยค่ะ เลือกขนาดพิมพ์ตามชอบ ชอบดอกใหญ่ก็เลือกไซส์ใหญ่ไปเลย พอนึกอยากกินขนมดอกจอกจะได้ทำแบบด่วน ๆ ถ้ากินไม่หมดเก็บใส่ขวดโหลกินวันหลังได้ด้วยจ้า
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
