เมนูซาลาเปาทำง่ายจริงอ่ะ ? บอกเลยว่าจริง ๆ สูตรซาลาเปาแป้งสำเร็จรูป หน้าแตกเนื้อนุ่ม พ่วงสูตรไส้ 2 สไตล์ ทั้งไส้เผือกกวนกับไส้สังขยาใบเตย ทำง่ายมาก ๆ ตำรับคนไกลบ้าน
ส่วนผสม ซาลาเปา
• แป้งซาลาเปาสำเร็จรูป 1 ห่อ
• นมสด 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• สังขยาใบเตย 200 กรัม
• เผือกกวน 200 กรัม
วิธีทำซาลาเปา
• วันนี้ใช้แป้งสำเร็จรูปค่ะ (หาซื้อได้ง่ายตามร้านเอเชียค่ะ ราคา 1.29 เหรียญ เป็นแป้งเวียดนาม รับรองเนื้อนุ่มมาก) นำแป้งมาใส่อ่างผสม จากนั้นก็นำนมสดมาผสมกับน้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลาย
• นำนมที่ผสมน้ำตาลทรายละลายแล้วใส่ลงแป้งเลยแล้วคนให้เข้ากันก่อนนำไปนวดต่อ สำหรับใครไม่มีเครื่องนวดแป้งก็ใช้มือนวดเลยค่ะ นวดประมาณ 10 นาทีค่ะ แต่วันนี้ตาจะใช้เครื่องนวดเพราะว่าสะดวกและมีเครื่องอยู่แล้ว ใส่ส่วนผสมแป้งลงในอ่างแล้วก็ทำการนวดเลยค่ะ
• นวดประมาณ 3 นาที เราจะเติมน้ำมันพืชกันค่ะ ใส่แล้วนวดต่อจนครบเวลา หรือแป้งนวลดีนะคะ หลังจากนวดไปได้ 10 นาที ก็เอาออกมาวางบนโต๊ะ โรยแป้งนวลนิดหน่อย นวดมือต่ออีกสัก 3-5 นาที ก็ปั้นให้เป็นลูกกลม
• เสร็จแล้วพักแป้งไว้โดยคลุมผ้าหรือปิดพลาสติก วางที่อุณหภูมิห้องปกติ สำหรับตาเอาใส่ในเตาอบเลยค่ะ ไม่ต้องเปิดเตานะคะ พักแป้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงหรือ 1 ชั่วโมง
• หลังจากพักแป้งแล้วก็นำแป้งออกมาตัดเป็นก้อนเล็ก แล้วแต่ว่าจะทำซาลาเปาลูกเล็กหรือใหญ่นะคะ สำหรับวันนี้ตาทำลูกใหญ่ไปเลยค่ะ กินแล้วอิ่มเลยค่ะ ก็แบ่งออกเป็น 8 ก้อน
• นำแป้งมา 1 ลูก ส่วนที่เหลือหาผ้าชุบน้ำมาปิดแป้งไว้ระหว่างทำนะคะ แป้งจะได้ไม่แห้งค่ะ นำไม้คลึงมาแผ่แป้งออกเป็นวงกลม ตาปั้นไส้เผือกเป็นลูกกลมไว้ก่อนจะได้ห่อง่าย แล้วทำการห่อแป้ง (ตามรูป) ตาก็ห่อแบบไม่สวย แต่ก็พอใช้ได้ เราไม่ได้ทำขาย เราทำกินเองก็ตามแต่ถนัดนะคะ
• วิธีการห่อไส้สังขยาใบเตยก็ทำเช่นเดียวกันค่ะ (ตามรูป) แต่ไส้สังขยาจะออกรูปร่างแบน ๆ หน่อยค่ะ เพราะว่าไส้นิ่มมากเลย
• ห่อเสร็จก็นำมาวางลงในลังถึงหรือซึ้งนะคะ พยายามอย่าวางให้ติดกัน เพราะว่าเมื่อซาลาเปาสุกจะขยายใหญ่ขึ้นอีก ตาใส่แค่ 4 ลูกค่ะ สำหรับไส้เผือกกวน
• ตั้งน้ำให้เดือดก่อนนำไปนึ่งนะคะ การนึ่งก็นึ่งแค่ 10-15 นาที สำหรับตานึ่งแค่ 10 นาทีก็สุก หน้าแตกด้วยค่ะ
• นี่คือ ไส้เผือก หน้าตาน่าอร่อยมากค่ะ
• ชอบสุด ๆ คือไส้สังขยาใบเตย อารมณ์เดียวกันกับกินขนมปังสังขยาใบเตยจิ้มขนมปังเลยค่ะ
• ดูกันชัด ๆ ใกล้ ๆ ว่าน่ากินขนาดไหน ทำเองได้กินไส้แบบจุใจเต็มพิกัดแบบนี้เลยค่ะ
วิธีทำไส้สังขยาใบเตย
วิธีทำซาลาเปาไส้เผือกกวน ไส้สังขยาใบเตย
วิธีทำซาลาเปาไส้หมูแดง ไส้ครีม
พอซูมเห็นไส้ซาลาเปาทะลักทะลวงแบบนี้ใครล่ะจะอดใจไหว วันหยุดนี้ไปซื้อแป้งซาลาเปาดีกว่า ส่วนไส้ซาลาเปาก็มีขายทั่วไป หรือใครจะทำเองก็ได้ ขอให้สนุกกับการเข้าครัวกันนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)
