ใครจะไปเชื่อว่าเมนูแพนเค้ก สไตล์ญี่ปุ่น หรือแพนเค้กซูเฟล่ (Souffle Pancakes) ไม่ต้องมีเตาอบก็ทำได้เหมือนกัน แค่ใช้กระทะใบเดียวก็โชว์ฝีมือได้แล้ว กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแพนเค้กชาเขียวซูเฟล่ (Matcha Souffle Pancake) สูตรจาก คุณ MedIEviL สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรแพนเค้กญี่ปุ่น หรือซูเฟล่แพนเค้ก เนื้อฟูหนาเป็นนิ้ว ก่อนเสิร์ฟแต่งด้วยไอซิ่งและผลไม้สดตามชอบ
มาพบกันอีกแล้วนะคะ เพื่อน ๆ คนไหนยังไม่มีไอเดียทำขนม ลองดู How To Make Japanese Style Matcha Soufflé Thick Pancake / วิธีทำแพนเค้กชาเขียวนุ่ม ๆ ฟู ๆ สไตล์ญี่ปุ่น ไม่ง้อเตาอบ เป็นแพนเค้กสไตล์ญี่ปุ่นที่หนานุ่มฟู ทำแล้วจะแลดูโปรขึ้นมาทันทีเลยจ้า มาดูกัน
ส่วนผสม แพนเค้กชาเขียวซูเฟล่ (สูตรสำหรับพิมพ์วงกลมขนาด 3-3.5 นิ้ว จำนวน 2 ชิ้น)
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง
• นมสด 1/3 ถ้วยตวง
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผงชาเขียว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง (แยกไข่แดงกับไข่ขาว)
• น้ำมันพืชเล็กน้อย (สำหรับทาพิมพ์)
• สตรอว์เบอร์รี (ตกแต่ง)
• วิปครีม
• เมเปิลไซรัป หรือน้ำตาลไอซิ่ง
• พิมพ์กดคุกกี้วงกลม ขนาด 3-3.5 นิ้ว
วิธีทำแพนเค้กชาเขียว
• ใส่โยเกิร์ต นมสด และไข่แดงลงในอ่างผสม
• ตีผสมด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
• ใส่เบกกิ้งโซดาลงไป คนผสมเล็กน้อย ตามด้วยแป้ง น้ำตาลทรายเล็กน้อย และผงชาเขียว
• คนให้เข้ากัน พักไว้
• ทำเมอแรงค์ไข่ขาว โดยตีไข่ขาวด้วยตะกร้อไฟฟ้าจากความเร็วต่ำไปสูง
• ค่อย ๆ แบ่งใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงไปขณะตีเมอแรงค์ โดยแบ่งใส่ทีละ 1/3 ส่วนจนหมด
• ตีเมอแรงค์ต่อด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็ง
• ใส่เมอแรงค์ลงในส่วนผสมแป้งชาเขียว โดยแบ่งใส่ทีละ 1/3 ส่วน
• ใช้พายยางคนตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน จนได้ส่วนผสมแป้งแพนเค้กที่เนียนสวย พักไว้
• ตัดกระดาษไขรองอบเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมให้พอดีกับพิมพ์และจำนวนแพนเค้กที่จะทำ และทาน้ำมันพืชที่ขอบด้านในของพิมพ์ ทาบาง ๆ ให้ทั่ว
• ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง เมื่อกระทะร้อนแล้ววางกระดาษไขรองอบและพิมพ์วงกลมลงตรงกลางกระทะ เทส่วนผสมแป้งแพนเค้กที่ทำไว้ลงไปให้ได้ความสูงปริมาณ 2/3 ของพิมพ์ จากนั้นปิดฝากระทะ เป็นเวลา 5 นาที
• เมื่อครบ 5 นาที เปิดฝากระทะออก ทิ้งไว้อีก 1 นาที แล้วจึงกลับด้านแพนเค้ก (ค่อย ๆ กลับนะคะ ขั้นตอนนี้ยากหน่อย) แล้วปิดฝากระทะทิ้งไว้ 5 นาที เมื่อครบ 5 นาที เปิดฝากระทะออก แล้วทิ้งไว้อีก 1 นาที แป้งแพนเค้กจะสุกดี
• นำขึ้นจากกระทะ พักไว้ให้พออุ่น แล้วนำออกจากพิมพ์ (ค่อย ๆ เขย่าออก) ตกแต่งด้วยเมเปิล ไซรัป น้ำตาลไอซิ่ง สตรอว์เบอร์รี และวิปครีม ตามชอบ
เสิร์ฟขณะยังอุ่น
• เนื้อแพนเค้กจะหนาหนุ่มประมาณนี้ค่ะ
• ตกแต่งแล้ว หน้าตาจะประมาณนี้ แค่ราด ๆ ไซรัป ใส่ผลไม้ บีบวิปครีม ก็สวยน่ากินแบบนี้ค่ะ
ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนอยากติดตามความรู้เรื่องการทำขนม สูตรขนมอร่อย ๆ และรีวิวร้านอาหารน่ากินติดตามกันได้ที่ ช่องยูทูบ Sweet Pastel Diary หรือเฟซบุ๊ก SweetPastelDiary
แหม… ถ้ารู้ว่าแพนเค้กชาเขียวสไตล์ญี่ปุ่นทำง่ายขนาดนี้คงทำไปตั้งนานแล้วเนอะ อย่ารอช้า ! ตั้งกระทะรอเลยจ้า เพื่อน ๆ จะดัดแปลงเป็นแพนเค้กกล้วยหอม แพนเค้กโกโก้ หรือแพนเค้กอื่น ๆ ก็ได้นะคะ ยังไงเนื้อก็ฟูหนาเป็นนิ้วแน่นอน
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ MedIEviL สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
