ใครอยากทำขนมอาลัว ขนมไทย โบราณมอบให้แด่คนพิเศษ ลองเปลี่ยนจากอาลัวชาววังหรืออาลัวจิ๋วที่คุ้นเคยเป็นอาลัวกุหลาบไม่ซ้ำใครกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำอาลัวกุหลาบ สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen โดย อาจารย์จุรีรัตน์ บัวบาล อาจารย์สอนวิชาขนมไทย ประจำสาขาการจัดการครัวและศิลปการประกอบอาหาร วิทยาลัยดุสิตธานี ที่สีสันสวยงาม หน้าตาเป็นดอกกุหลาบ เพิ่มใบไม้ให้ดูสมจริงหน่อย ถ้าไม่อยากทำอาลัวด้วยเตาอบก็ตากแดดจนแห้งก็ได้จ้า
ส่วนผสม อาลัว
• แป้งเค้ก 150 กรัม
• กะทิ 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหารตามชอบ
วิธีทำอาลัว
1. ร่อนแป้งเค้กพักไว้ และละลายน้ำตาลทรายกับกะทิ คนให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งเค้กลงไป คนให้เข้ากัน
2. กรองส่วนผสมแป้งลงในกระทะทองเหลือง ใส่กลิ่นมะลิลงไป นำไปตั้งไฟอ่อน จากนั้นกวนจนส่วนผสมข้น
3. นำส่วนผสมมาพักให้คลายร้อน ผสมสีตามชอบ บีบเป็นทรงดอกกุหลาบวางบนกระดาษไข
4. นำไปตากแดด 2-3 แดดจนแห้ง หรือนำไปอบไฟอ่อนให้แห้ง
- เวลากวนส่วนผสมพยายามดูอย่าให้แป้งข้นจนเกินไป เพราะเวลาบีบด้วยหัวบีบเบอร์เล็ก ๆ จะยาก
- ถ้าใช้วิธีอบขนมในเตาอบให้ปรับอุณหภูมิไม่เกิน 70-80 องศาเซลเซียส หรือตามความเหมาะสม
ว้าว ! อาลัวกุหลาบสวยงามมากให้คะแนนเต็มร้อยเลยค่ะ ใครอยากจะทำกินเองก็ไม่ยาก หรือทำแจกก็ไม่ซ้ำใคร เชื่อเถอะว่าคนรับเลิฟแน่นอนค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
Text: Petchlda Pragattakomol, Photo: Apichart Wannawan และ Stylist: Cholada Ananaweenusorn
