ถ้าหน้ามะม่วงหลายคนจะกินคู่กับข้าวเหนียวมูนหวานอร่อย แต่ถ้าหากเบื่อ ๆ เซ็ง ๆ ลองจับมะม่วงสุกมาทำเมนูชีสเค้ก กันดีไหม ทั้งหน้าตาดีและทำไม่ยากอีกด้วย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำชีสเค้กมะม่วง (Mango Cheesecake) สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ สูตรไม่ต้องอบ จับมะม่วงสุกมาทำตัวเค้กและหน้ามูสมะม่วง ถ้าอยากกินชิ้นเล็กพอคำลองดัดแปลงเป็นคัพเค้กมะม่วงเก๋ ๆ ดูสิคะ รับรองเกิดแน่นอน
ส่วนผสม ฐานชีสเค้ก
• บิสกิต แครกเกอร์ หรือขนมปังกรอบ 180 กรัม
• เนยจืดละลาย 80 กรัม
ส่วนผสม ชีสเค้กมะม่วง
• ครีมชีส 250 กรัม หรือ 1 กล่อง
• เนื้อมะม่วงปั่น 150 กรัม
• วิปปิ้งครีม 250 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม
ส่วนผสม หน้ามูสมะม่วง
• เจลาติน 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน (ผสมกับเจลาติน) 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อมะม่วงปั่น 200 กรัม
• น้ำเปล่า 50 กรัม (ผสมตอนต้มเนื้อมะม่วง)
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• น้ำเลมอน 1 ช้อนชา
วิธีทำชีสเค้กมะม่วง
• เติมเนยละลายลงไป
• คนให้เข้ากัน
• นำบิสกิตเทใส่พิมพ์ แล้วปรับให้เรียบเพื่อให้เป็นฐานเค้ก แล้วนำไปแช่เย็นสัก 15 นาทีหรือจนเซตตัว
• ทำชีสเค้ก โดยตีครีมชีสที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลไอซิ่งจนเข้ากัน แต่อย่านานมากเดี๋ยวครีมจะแตกตัวนะคะ
• เติมเนื้อมะม่วงปั่นลงไปแล้วคนจนเข้ากันอีกครั้ง
• ตีวิปครีมจนตั้งยอด
• นำมาใส่ครีมชีสแล้วตะล่อมจนเข้ากัน
• เทใส่พิมพ์ที่รองฐานด้วยบิสกิต
• ปรับให้หน้าเรียบ แช่ในตู้เย็นให้ชีสเค้กเซตตัวประมาณ 2 ชั่วโมง
• ทำหน้ามูสมะม่วง โดยผสมเจลาตินกับน้ำร้อนพักไว้ 10 นาที
• กวนเนื้อมะม่วงปั่น น้ำเปล่า และน้ำตาลทรายจนเดือด ปิดเตา
• ใส่เจลาตินที่พักไว้ คนจนเข้ากัน
• ใส่น้ำเลมอน คนจนเข้ากัน
• คนให้อุ่นสักหน่อย แล้วเทราดหน้าลงบนชีสเค้ก นำไปแช่ตู้เย็นรอให้หน้าชีสเค้กเซตตัวสัก 1 ชั่วโมง เอาออกมาคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร หน้าเค้กจะได้ไม่แห้งค่ะ และเอากลับไปแช่ตู้เย็นพักไว้ 1 คืน
• ก่อนนำออกจากพิมพ์ใช้มีดปลายแหลมแซะขอบพิมพ์ก่อน
• ค่อย ๆ นำเค้กออกมา
• เสร็จแล้วค่ะ น่ากินไหมคะ
• ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
ว้าว ! น้ำลายไหล เมนูชีสเค้กมะม่วงหน้าตาดีขนาดนี้ การันตีได้ว่าอร่อยชัวร์ แถมไม่มีเตาอบก็ทำได้ ใครมีมะม่วงสุกจับมาปั่นรอเลยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์
