อย่างที่รู้กันว่าวิธีทำไส้อั่ว มีความยุ่งยากตรงที่ต้องหาไส้หมู ล้างไส้หมู และจับยัดไส้นี่แหละ จะดีกว่าไหมถ้าทำไส้อั่วแบบไม่ต้องง้อไส้หมู กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำทอดมันไส้อั่ว สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) จับหมูบดผสมน้ำพริกแกงไส้อั่ว เสร็จแล้วก็เอาไปปั้นก้อนกลมทอดจนสุก แหม... ถ้าง่ายแบบนี้ต้องลองทำหน่อยแล้ว
สวัสดีวันหยุดค่ะ วันนี้เอาสูตรอร่อยทำง่าย ๆ มาฝากค่ะ นั่นคือ ทอดมันไส้อั่วสำหรับคนไกลบ้านที่หาไส้อ่อนมายัดไม่ได้ แต่อยากกินไส้อั่ว เราไม่ง้อไส้ก็ทำไส้อั่วทอดได้สบายมากค่ะ ไม่ต้องเสียเวลายัดไส้ก็อร่อยได้ค่ะ ไส้อั่วทอดกินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ฟินค่ะ
• เนื้อหมูบดติดมัน 1 กิโลกรัม
• น้ำพริกแกงแดง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย
• ผักชีซอย 1/2 ถ้วย
• น้ำมันหอย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
Ingredients
• 2 lb - ground pork
• 3 tbsp - red curry paste
• 1 tsp - sugar
• 2 tbsp - soy sauce
• 2 tbsp - fish sauce
• 3 tbsp - kiffer lime leave julienned
• 1/2 cup - green onion thinly slice
• 1/2 cup - cilantro chopped
วิธีทำทอดมันไส้อั่ว
• หมูที่ตาใช้วันนี้เอาตรงส่วนหมูสามชั้นมาสับเองค่ะ สับหยาบ ๆ ก็พอ หรือจะใช้เนื้อหมูล้วนก็ได้ค่ะ แต่มันไม่นุ่มนะคะ ถ้าติดมันนิดหน่อยสุดยอดค่ะ นำมาใส่อ่างผสมเลยค่ะ
• นำน้ำพริกแกง หรือน้ำพริกไส้อั่วมาใส่อ่างผสมเลยค่ะ (ใครอยากตำพริกไส้อั่วเอง ดูวิดีโอด้านล่างนะคะ)
• ใส่น้ำตาลทรายค่ะ ตาใส่นิดเดียวค่ะ ใครชอบหวานเพิ่มได้นะคะ
• ซีอิ๊วขาวค่ะ
• น้ำปลาค่ะ
• ใส่ใบมะกรูดฝอยลงไปเลยค่ะ ใครชอบมากหรือน้อยเอาตามชอบค่ะ
• ใส่ต้นหอมกับผักชีซอยฝอยค่ะ หากใครอยากจะใส่น้ำมันหอยก็แล้วแต่ชอบเลยค่ะ แต่วันนี้ไม่ได้ใส่นะคะ
• เสร็จแล้วก็ทำการนวดส่วนผสมจนเข้ากันดี แล้วก็พักไว้ในตู้เย็น ประมาณ 5-10 นาที
• ก่อนเอาไปทอด แนะนำให้ตักส่วนผสมเข้าไมโครเวฟสัก 1 ช้อนชา แล้วชิมรสชาติดูนะคะ เพิ่มได้ตามต้องการเลยค่ะ
• หลังจากหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นแล้ว คราวนี้ก็เป็นวิธีการทอด มี 2 วิธีค่ะ
• วิธีที่ 1 นำไปทอดเลยเหมือนทอดมันก็ได้ค่ะ แต่กว่าข้างในจะสุก ด้านนอกจะไหม้ก่อน ไม่ค่อยสวย
• วิธีที่ 2 นำส่วนผสมไปนึ่งก่อนแล้วค่อยทอด วิธีนี้จะทำให้ตัวไส้อั่วทอดมีความกรอบนอกนุ่มด้านในค่ะ ชอบวิธีที่ 2 มากกว่า ได้อารมณ์เหมือนกินไส้อั่วเลยค่ะ
• เราจะไปนึ่งก่อนค่ะ จัดการปั้นให้เป็นชิ้นกลมแบบทอดมันไว้เลยค่ะ ใส่จานทนความร้อน
• เอาทอดมันไส้อั่วไปใส่ซึ้งนึ่งแค่ 5 นาทีพอ
• นึ่งสุกแล้ว ใครจะกินเลยก็ได้นะคะ แต่ถ้าเอาไปทอดจะได้ความกรอบอร่อยกว่าค่ะ รอให้ตัวไส้อั่วสะเด็ดน้ำหรือซับน้ำให้แห้งก่อนทอดนะคะ
• ตั้งกระทะรอแค่น้ำมันพออุ่น ๆ ไม่ต้องร้อนมาก ใส่ตัวไส้อั่วที่นึ่งแล้วลงทอดเลยค่ะ
• เวลาทอดคอยกลับพลิกด้านไส้อั่วให้ทอดได้ความร้อนเท่ากัน จนเหลืองตามชอบ พอสุกตัวทอดมันไส้อั่วจะลอยขึ้นมาค่ะ
• ทอดพอเหลืองกรอบก็นำขึ้นจากเตา วางลงบนกระดาษซับน้ำมันรอจนแห้งก็เสร็จค่ะ
• กินกับผักสดตามชอบ หรือกินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ก็อร่อยค่ะ
วิธีทำน้ำพริกไส้อั่ว
วิธีทำไส้อั่วแบบยัดไส้
แค่เห็นภาพทอดมันไส้อั่วก็น้ำลายไหลย้อยไปถึงสะดือ จะกินกับผักสด แคบหมู หรือข้าวเหนียวก็ตามชอบ หรือใครอยากกินแบบแนว ๆ ก็เอาไปทำข้าวผัดไส้อั่ว หรือข้าวผัดน้ำพริกหนุ่มไส้อั่วก็ดีงามนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)
