สืบเนื่องจากคุณลูกเบื่อไก่ทอด ที่ต้องแทะเลอะทั้งมือและปาก ดังนั้นเลยเปลี่ยนจากทอดทั้งชิ้นเป็นทำไก่ไม่มีกระดูกแทน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไก่ทอดดอกกะหล่ำ สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine จับเนื้อไก่บดผสมกับดอกกะหล่ำ ปั้นเป็นแท่งแล้วเอาไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง พอทอดจนสุกกรอบก็จิ้มกับซอสมะเขือเทศ รับรองเด็ก ๆ กินอร่อยและต้องชอบแน่นอนค่ะ
โปรตีนและผักเป็นอาหารที่เด็ก ๆ วัยเรียนต้องการใช้ในการทำกิจกรรมแต่ละวัน โปรตีนได้มาจากเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อไก่และไข่ เพียงใส่ผักผสมลงในอาหาร อย่างเมนูนี้ที่ใส่ดอกกะหล่ำต้มสุกแล้วสับผสมเนื้อไก่บด ปรุงรสแล้วคลุกกับเกล็ดขนมปังทอด เป็นของว่างหลังเลิกเรียนยามบ่ายได้เป็นอย่างดี
ส่วนผสม ไก่ทอดดอกกะหล่ำ
• เนื้อไก่บด 1+1/2 ถ้วย
• ดอกกะหล่ำต้มสุกสับละเอียด 3/4 ถ้วย
• ผักชีซอย 1 ต้น
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ (ตีให้เข้ากัน) 1 ฟอง
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
1. ผสมเนื้อไก่กับดอกกะหล่ำ ผักชี ปรุงรสด้วยเกลือ กับพริกไทย คลุกให้เข้ากัน (ถ้าส่วนผสมแฉะแบ่งแป้งสาลี 1/4 ถ้วยมาใส่ คลุกให้ทั่ว)
2. ปั้นส่วนผสมเป็นแท่งยาว 2.5-3 นิ้ว คลุกแป้งสาลีที่เหลือ ชุบไข่ และคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
3. นำไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ
คุณแม่ที่กำลังมองหาอาหารว่างยามบ่ายสำหรับลูกรัก ลองทำไก่ทอดดอกกะหล่ำสักมื้อสิคะ จะปั้นเป็นแท่งยาวหรือก้อนกลมก็ได้ รับรองถูกปากเด็ก ๆ แน่นอนค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
เรื่อง : จันทร์ทิพย์ แซ่เอี้ยว และ ภาพ : นพรัตน์ โตสติ
