แจกสูตรเด็ดปลาหมึกนึ่งมะนาว เมนูนึ่งมะนาวรสแซ่บ จับปลาหมึกส่งจากทะเลสด ๆ เนื้อหวานกรอบไปนึ่งแล้วให้ราดน้ำมะนาวสุดแซ่บ จัดมาสักสิบตัวก็ไม่พอ
ช่วงนี้ปลาหมึกกล้วยเริ่มโตเป็นสาว ลำตัวมีขนาดใหญ่ราวศอก ปลาหมึกหอมก็เริ่มใหญ่ขึ้นเมื่อเทียบกับน้ำที่แล้ว ปลาหมึกสด ๆ ขึ้นจากทะเลแบบนี้ ชาวประมงบางคนจะหั่นเป็นชิ้นพอคำแล้วจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ ๆ ได้ความอร่อยไปอีกแบบ
วิธีดูปลาหมึกสด ตาจะสีเขียวปั๊ดเหมือนกับโดนซ้อม เซลล์ที่ผิวหนังจะระยิบระยับ เนื้อหมึกจะใสและขุ่นแข็งตามมา หากไม่ได้ดองในน้ำแข็งที่มีความเย็นจัด ๆ หมึกจะเสื่อมสภาพจนสีที่ผิวหนังแดง เนื้อจะอ่อนนุ่มและจะเริ่มส่งกลิ่นคาวก่อนจะเน่า หากนำมาปรุงอาหารจะมีความคาว เนื้อร่วน เพราะโครงสร้างเนื้อถูกย่อยสลาย
วิธีเลือกซื้อปลาหมึก ให้สัมผัสที่ผิวของหมึก ต้องไม่สากนิ้วมือเวลาเลือก หากพบว่าสากนิ้ว ยามสัมผัส ให้สันนิษฐานว่า ความสดไม่ผ่าน เพราะส่วนใหญ่เป็นหมึกที่ทำการประมงด้วยอวนลาก จะมีเศษทรายโคลนทะเลละเอียดฝังอยู่บนผิวหนัง ต้องลอกหนังทิ้งก่อนจะนำมาปรุงอาหาร ส่วนหมึกที่ได้จากการทำลอบ อวนล้อม อวนครอบ หมึกช้อน หมึกตก จะมีความสดมากกว่า ราคาขายก็จะแพงกว่า หมึกอวนลาก ซึ่งเป็นที่นิยมในการบริโภค เมื่อมีความสดมาก ก็มีความหวานในเนื้อมาก ตามความสด หมึกสด ๆ ทำอะไรก็อร่อย ไม่ว่า ยำ ผัด ต้ม นึ่ง สารพัด เหลือจากทำกินก็สามารถแปรรูปเป็นหมึกแดดเดียว หมึกแห้ง เป็นการเพิ่มมูลค่าไปในตัว
ตะโกน้อยช่วงนี้เริ่มเดินคล่อง แต่เผลอไม่ได้มักจะวิ่งบ่อย ๆ ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ ไม่งั้น หัวโน ปากแตก เพราะล้มบ่อย จึงต้องหาสิ่งของต่าง ๆ มาล่อหลอก บางครั้งเปิดยูทูบเพลง การ์ตูนเด็ก ซึ่งจะมีเสียงร้องเพลง มีเสียงดนตรี ก็ช่วยได้ในบางครั้งเท่านั้น และถ้าไม่ต้องการให้วิ่งไปมา ก็ใช้ตัวช่วย เช่น ม็อบถูพื้น เสมือนหนึ่งว่าไมค์อยู่ในมือ กำไม่ปล่อยเลยทีเดียว ก็ป้องกันการวิ่งลงได้
ส่วนผสม ปลาหมึกนึ่งมะนาว
• ปลาหมึกกล้วย 4-5 ตัว
• รากผักชี
• พริกสด
• กระเทียม
• น้ำปลา 5 ส่วน
• น้ำมะนาว 5 ส่วน
• น้ำตาลทราย 2 ส่วน
• ปลาหมึกกล้วย 4-5 ตัว ผ่าท้องดึงดีออก เอามีดหั่นตามลำตัว รอนึ่ง
• รากผักชี พริกสด และกระเทียม 3 อย่างพอ ใช้การสับจะดูน่ากินกว่าการตำ
วิธีทำปลาหมึกนึ่งมะนาว
• ตั้งซึ้ง (ชุดนึ่ง) ให้น้ำเดือดก่อน เอาใบตองวางลงไป จากนั้นวางปลาหมึกตามยาว ใช้เวลานึ่งแค่ 2 นาที (ไม่ผิดครับ 2 นาทีจริง ๆ) ความร้อนจากไอน้ำจะทำให้หมึกนึ่งสุกได้ที่ ไม่แห้งเกินไป เนื้อคงความฉ่ำ
• น้ำจิ้มมีความเปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวาน กำลังดี
• รากผักชี ช่วยกลบกลิ่นกระเทียมลง กลายเป็นความหอม
• หมึกกรอบเนื้อใส ด้านในหวานแน่นอน
• ทีเด็ดอยู่ที่หนวดนุ่มอร่อย ยิ่งเจอโคนหนวด ทั้งกรุบ ทั้งกรอบ อร่อยมากมาย
• ตัวแรกหมดอย่างว่องไว นึ่งตัวที่สองตัวที่สามตามทันที
• ตะโกน้อยขอตัวลาไปซ้อมดนตรีก่อนนะครับ หัดจับไมค์แล้วต้องมาซ้อมคีย์ต่อ ขอบคุณสมาชิกที่เข้าชมกระทู้ พร้อมให้กำลังใจทั้งไลค์ทั้งโหวต อย่าเพิ่งเบื่อกันไปก่อนนะครับ เดี๋ยวถ้ากอตะไคร้โต ค่อยมาสับตะไคร้กันครับ พบกันใหม่ 1-2 วันนี้ครับ กราบสวัสดี
• ปลาหมึกนึ่งมะนาว ไมโครเวฟ
• หมูนึ่งมะนาว
• กุ้งนึ่งมะนาว
• ปลานึ่งมะนาว
• ปลากระพงนึ่งมะนาว
• ปลานิลนึ่งมะนาว
• ปลาทับทิมนึ่งมะนาว
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
