ปลาหมึกนึ่งมะนาว เมนูกับแกล้มรสแซ่บราดน้ำมะนาวสุดจี๊ด

ปลาหมึกนึ่งมะนาว

     แจกสูตรเด็ดปลาหมึกนึ่งมะนาว เมนูนึ่งมะนาวรสแซ่บ จับปลาหมึกส่งจากทะเลสด ๆ เนื้อหวานกรอบไปนึ่งแล้วให้ราดน้ำมะนาวสุดแซ่บ จัดมาสักสิบตัวก็ไม่พอ

     วันหยุดยาวก็มีมาอยู่เรื่อย ๆ จะมีเมนูไหนเหมาะเหม็งไปกว่าการทำเมนูนึ่งมะนาว กินกันเพลิน ๆ กับครอบครัว โดยเฉพาะเมนู "ปลาหมึกนึ่งมะนาว" จานนี้ หน้าตาดีแบบนี้ รสชาติเจ็บจี๊ดขนาดนี้ อื้อหือ... น้ำลายยายไหลย้อยกันเลยทีเดียว ซึ่งความพิเศษของสูตรปลาหมึกนึ่งมะนาวจานนี้ของ คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม คือการนำปลาหมึกที่ได้สด ๆ ขึ้นมาจากทะเล นำไปนึ่งให้พอหวาน ๆ หอม ๆ ราดน้ำยำแซ่บ ๆ ครบรสลงไปฉ่ำ ๆ ยิ่งถ้าเป็นหมึกยัดไส้นึ่งมะนาวจะยิ่งแจ่มเลย ส่วนใครจะดัดแปลงทำเป็นปลาหมึกนึ่งมะนาวหม้อไฟทำชุดใหญ่ ๆ กินในครอบครัวก็เลิศ !

ปลาหมึกนึ่งมะนาว

     ตะโกน้อย ชวนฝอย อร่อยกับ "หมึกนึ่งราดน้ำมะนาว" โดย คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ปลาหมึกนึ่งมะนาว

     ช่วงนี้ปลาหมึกกล้วยเริ่มโตเป็นสาว ลำตัวมีขนาดใหญ่ราวศอก ปลาหมึกหอมก็เริ่มใหญ่ขึ้นเมื่อเทียบกับน้ำที่แล้ว ปลาหมึกสด ๆ ขึ้นจากทะเลแบบนี้ ชาวประมงบางคนจะหั่นเป็นชิ้นพอคำแล้วจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ ๆ ได้ความอร่อยไปอีกแบบ

     วิธีดูปลาหมึกสด ตาจะสีเขียวปั๊ดเหมือนกับโดนซ้อม เซลล์ที่ผิวหนังจะระยิบระยับ เนื้อหมึกจะใสและขุ่นแข็งตามมา หากไม่ได้ดองในน้ำแข็งที่มีความเย็นจัด ๆ หมึกจะเสื่อมสภาพจนสีที่ผิวหนังแดง เนื้อจะอ่อนนุ่มและจะเริ่มส่งกลิ่นคาวก่อนจะเน่า หากนำมาปรุงอาหารจะมีความคาว เนื้อร่วน เพราะโครงสร้างเนื้อถูกย่อยสลาย

ปลาหมึกนึ่งมะนาว

     วิธีเลือกซื้อปลาหมึก ให้สัมผัสที่ผิวของหมึก ต้องไม่สากนิ้วมือเวลาเลือก หากพบว่าสากนิ้ว ยามสัมผัส ให้สันนิษฐานว่า ความสดไม่ผ่าน เพราะส่วนใหญ่เป็นหมึกที่ทำการประมงด้วยอวนลาก จะมีเศษทรายโคลนทะเลละเอียดฝังอยู่บนผิวหนัง ต้องลอกหนังทิ้งก่อนจะนำมาปรุงอาหาร ส่วนหมึกที่ได้จากการทำลอบ อวนล้อม อวนครอบ หมึกช้อน หมึกตก จะมีความสดมากกว่า ราคาขายก็จะแพงกว่า หมึกอวนลาก ซึ่งเป็นที่นิยมในการบริโภค เมื่อมีความสดมาก ก็มีความหวานในเนื้อมาก ตามความสด หมึกสด ๆ ทำอะไรก็อร่อย ไม่ว่า ยำ ผัด ต้ม นึ่ง สารพัด เหลือจากทำกินก็สามารถแปรรูปเป็นหมึกแดดเดียว หมึกแห้ง เป็นการเพิ่มมูลค่าไปในตัว

ปลาหมึกนึ่งมะนาว

     ตะโกน้อยช่วงนี้เริ่มเดินคล่อง แต่เผลอไม่ได้มักจะวิ่งบ่อย ๆ ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ ไม่งั้น หัวโน ปากแตก เพราะล้มบ่อย จึงต้องหาสิ่งของต่าง ๆ มาล่อหลอก บางครั้งเปิดยูทูบเพลง การ์ตูนเด็ก ซึ่งจะมีเสียงร้องเพลง มีเสียงดนตรี ก็ช่วยได้ในบางครั้งเท่านั้น และถ้าไม่ต้องการให้วิ่งไปมา ก็ใช้ตัวช่วย เช่น ม็อบถูพื้น เสมือนหนึ่งว่าไมค์อยู่ในมือ กำไม่ปล่อยเลยทีเดียว ก็ป้องกันการวิ่งลงได้

ส่วนผสม ปลาหมึกนึ่งมะนาว

     • ปลาหมึกกล้วย 4-5 ตัว
     • รากผักชี
     • พริกสด
     • กระเทียม
     • น้ำปลา 5 ส่วน
     • น้ำมะนาว 5 ส่วน
     • น้ำตาลทราย 2 ส่วน

ปลาหมึกนึ่งมะนาว

     • ปลาหมึกกล้วย 4-5 ตัว ผ่าท้องดึงดีออก เอามีดหั่นตามลำตัว รอนึ่ง

ปลาหมึกนึ่งมะนาว

ปลาหมึกนึ่งมะนาว

     • รากผักชี พริกสด และกระเทียม 3 อย่างพอ ใช้การสับจะดูน่ากินกว่าการตำ

วิธีทำปลาหมึกนึ่งมะนาว

ปลาหมึกนึ่งมะนาว

ปลาหมึกนึ่งมะนาว

ปลาหมึกนึ่งมะนาว

ปลาหมึกนึ่งมะนาว

     • เตรียมน้ำปลา 5 ส่วน น้ำมะนาว 5 ส่วน  และน้ำตาลทราย 2 ส่วน นำใส่หม้อหาง รอให้เดือดแล้วจึงใส่พริกที่สับลงไป (การใส่พริกสับลงทีหลังเพื่อไม่ให้พริกสุกเกินไป บางร้านทำแบบเทรวมแล้วเอาไปนึ่งพร้อมหมึกพร้อมปลา พริกจะสีไม่สวย ดูไม่น่ากิน สูตรนี้แซ่บมาก ๆ ลองทำดูนะครับ น้ำไม่มาก แต่จัดจ้าน สำหรับสูตร 5-5-2)

ปลาหมึกนึ่งมะนาว

ปลาหมึกนึ่งมะนาว

     • ตั้งซึ้ง (ชุดนึ่ง) ให้น้ำเดือดก่อน เอาใบตองวางลงไป จากนั้นวางปลาหมึกตามยาว ใช้เวลานึ่งแค่ 2 นาที (ไม่ผิดครับ 2 นาทีจริง ๆ) ความร้อนจากไอน้ำจะทำให้หมึกนึ่งสุกได้ที่ ไม่แห้งเกินไป เนื้อคงความฉ่ำ

ปลาหมึกนึ่งมะนาว

ปลาหมึกนึ่งมะนาว

     • หมึกพร้อม

ปลาหมึกนึ่งมะนาว

     • น้ำจิ้มพร้อม ราดลงบนตัวหมึกเลยครับ อย่ารอช้า ขั้นตอนนี้ถึงกับต้องกลืนน้ำลายเลยทีเดียว

ปลาหมึกนึ่งมะนาว

     • น้ำจิ้มมีความเปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวาน กำลังดี

ปลาหมึกนึ่งมะนาว

     • รากผักชี ช่วยกลบกลิ่นกระเทียมลง กลายเป็นความหอม

ปลาหมึกนึ่งมะนาว

     • กลิ่นพริกแทรกกลิ่นมะนาวโผล่ แตะแค่ชิมน้ำยำก็มือสั่นรัวๆ

ปลาหมึกนึ่งมะนาว

ปลาหมึกนึ่งมะนาว

     • ตัวหมึกกรอบนุ่ม ปีกหมึกกรอบมากกว่า มันทำให้ความอร่อยเพิ่มขึ้นจากส่วนปีกที่สัมผัสได้จากการเคี้ยวน้ำจิ้มเพียงติดแค่ผิวของหมึก ก็ทำหน้าที่ได้ลงตัว ยิ่งเคี้ยวก็ยิ่งหวานเนื้อหมึก

ปลาหมึกนึ่งมะนาว

     • ตูดหมึกให้ความกรุบไม่แพ้ปีก แถมยังเก็บน้ำแซ่บไว้ในก้น กัดลงไปแต่ละที น้ำตาจะไหล !

ปลาหมึกนึ่งมะนาว

     • หมึกกรอบเนื้อใส ด้านในหวานแน่นอน

ปลาหมึกนึ่งมะนาว

ปลาหมึกนึ่งมะนาว

     • ทีเด็ดอยู่ที่หนวดนุ่มอร่อย ยิ่งเจอโคนหนวด ทั้งกรุบ ทั้งกรอบ อร่อยมากมาย

ปลาหมึกนึ่งมะนาว

     • ตัวแรกหมดอย่างว่องไว นึ่งตัวที่สองตัวที่สามตามทันที

ปลาหมึกนึ่งมะนาว

     • ตะโกน้อยขอตัวลาไปซ้อมดนตรีก่อนนะครับ หัดจับไมค์แล้วต้องมาซ้อมคีย์ต่อ ขอบคุณสมาชิกที่เข้าชมกระทู้ พร้อมให้กำลังใจทั้งไลค์ทั้งโหวต อย่าเพิ่งเบื่อกันไปก่อนนะครับ เดี๋ยวถ้ากอตะไคร้โต ค่อยมาสับตะไคร้กันครับ พบกันใหม่ 1-2 วันนี้ครับ กราบสวัสดี

     ส่วนใครสนใจสูตรทำเมนูนึ่งมะนาวอื่น ๆ อีกลองตามกลิ่นความแซ่บมาน้ำลายไหลกันต่อทางนี้จ้า...

     • ปลาหมึกนึ่งมะนาว ไมโครเวฟ
     • หมูนึ่งมะนาว
     • กุ้งนึ่งมะนาว
     • ปลานึ่งมะนาว
     • ปลากระพงนึ่งมะนาว
     • ปลานิลนึ่งมะนาว
     • ปลาทับทิมนึ่งมะนาว

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ โหลดเลย แอพฟรี Android เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ
ปลาหมึกนึ่งมะนาว เมนูกับแกล้มรสแซ่บราดน้ำมะนาวสุดจี๊ด โพสต์เมื่อ 9 สิงหาคม 2560 เวลา 15:32:39 8,698 อ่าน แสดงความคิดเห็น

คิดอย่างไรกับเรื่อง: ปลาหมึกนึ่งมะนาว เมนูกับแกล้มรสแซ่บราดน้ำมะนาวสุดจี๊ด ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP