อ้าปากเบา ๆ แล้วหยิบขนมปั้นขลิบไส้หมูหย็องกินกันเถอะ ของว่างทอดกรอบรสเผ็ดนิด ๆ ชิ้นพอดีคำ ใครทำเสร็จมาอวดกันได้นะ
จู่ ๆ ก็อยากกินปั้นขลิบ ของว่างไทยโบราณขึ้นมาซะอย่างนั้น ! ครั้นจะไปหาซื้อก็แอบถอนใจเพราะไม่รู้มีขายที่ไหน เอาล่ะ... ไหน ๆ ก็ว่างลองไปซื้อวัตถุดิบมาทำเองดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมปั้นสิบหรือปั้นสิบไส้หมูหย็อง จับแป้งห่อไส้เน้น ๆ ขลิบริมแป้งให้สวยแล้วเอาไปทอดจนกรอบ ใครจะดัดแปลงเป็นปั้นสิบไส้ไก่ ปั้นสิบไส้ปลาทูน่า หรือปั้นสิบไส้ถั่วก็แจ่มนะคะ
ส่วนผสม แป้งปั้นขลิบ
◇ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 230 กรัม
◇ แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม
◇ แป้งมัน 30 กรัม
◇ ไข่ไก่ 25 กรัม หรือ 1/2 ฟอง
◇ น้ำปูนใส 80 มิลลิลิตร
◇ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
◇ หัวกะทิ 80 กรัม
◇ น้ำมันพืช
ส่วนผสม ไส้หมูหย็อง
◇ หมูหย็อง 200 กรัม
◇ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
◇ น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำขนมปั้นขลิบไส้หมูหย็อง
1. ทำไส้หมูหย็อง : โดยนำหมูหย็องนำมายีให้ละเอียด ใส่น้ำพริกเผากับน้ำตาลทรายลงไปคลุกจนเข้ากันดี พักไว้
2. ทำแป้งปั้นขลิบ : โดยนำแป้งสาลีและแป้งข้าวเจ้ามาร่อนเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ไก่ น้ำปูนใส น้ำตาลทราย หัวกะทิ และน้ำมันพืชลงไป นวดให้เข้ากัน พักแป้งไว้ ประมาณ 1 ชั่วโมง
3. พอครบเวลาแบ่งแป้งก้อนกลมเล็ก แผ่แป้งให้บาง วางไส้ตรงกลาง บีบริมแป้งให้สนิท ขลิบริมแป้งให้สวยงาม
4. ตั้งกระทะใช้ไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปรอจนน้ำมันร้อน ใส่ปั้นสิบลงไปทอดจนสุกเหลือง นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟ
เร่เข้ามา… ใครชอบกินปั้นขลิบมาลองทำเลยค่ะ จะทำปั้นสิบไส้หมูหย็องน้ำพริกเผาก็ได้ หรือถ้าทำให้เด็ก ๆ กินก็เปลี่ยนเป็นปั้นขลิบไส้หมูหย็องเนยสดดูสิคะ ทอดร้อน ๆ ทำสดใหม่กินเพลินดีต่อใจ
