สูตรขนมปั้นขลิบ 6 ไส้ ของว่างชิ้นจิ๋วพอดีคำในวันสบาย ๆ

สูตรขนมปั้นขลิบ

     สายย่อเตรียมพร้อม ชวนเติมความสุขในวันหยุดด้วยการทำเมนูปั้นขลิบ อาหารว่างย่อส่วนจากกะหรี่ปั๊บ มาพร้อมกับไส้หลากสไตล์ อร่อยเพลินเกินห้ามใจ

     จากเมนูกะหรี่ปั๊บที่คุ้นเคย กัดคำหนึ่งก็หกเลอะเทอะ แถมมีขั้นตอนการทำแป้งยุ่งยาก ลองเปลี่ยนไอเดียมาทำขนมปั้นขลิบหรือขนมปั้นสิบ ชิ้นพอดีคำ ทำง่ายกว่าเยอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 6 เมนูปั้นขลิบ ได้แก่ ปั้นขลิบไส้ปลา ปั้นขลิบไส้ถั่ว ปั้นขลิบไส้เห็ด และเมนูปั้นขลิบอื่น ๆ อีกเพียบ จะกินเกลี้ยงในคราวเดียวหรือเก็บใส่กระปุกกินยาว ๆ ก็ได้นะคะ


สูตรขนมปั้นขลิบ

1. ขนมปั้นขลิบไส้หมู

     เชื่อว่าส่วนใหญ่ไม่ค่อยคุ้นตากับเมนูขนมปั้นขลิบไส้หมูเท่าไร ถ้าหากินยากขนาดนี้ทำเองดีกว่าค่ะ สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใคร ๆ ก็ทำได้ ถ้าชอบกลิ่นพริกไทยเยอะ ๆ ก็จัดไปค่ะ

ส่วนผสม แป้งปั้นขลิบ

     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 230 กรัม
     • แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม
     • แป้งมัน 30 กรัม
     • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือ 1/2 ช้อนชา
     • น้ำปูนใส 80 มิลลิลิตร
     • กะทิ 80 กรัม
     • ไข่ไก่ 25 กรัม หรือ 1/2 ฟอง
     • เนยหรือเนยขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ไส้หมู

     • รากผักชี
     • พริกไทยเม็ด
     • น้ำมันพืช
     • หอมแดง
     • หมูสับ
     • ไชโป๊สับ 300 กรัม (ในสูตรนำไปล้างหลาย ๆ น้ำจนไม่เค็ม หรือเค็มน้อยที่สุด)
     • ถั่วลิสงคั่วป่น 350 กรัม
     • น้ำตาลทราย 300 กรัม (ใส่มากกว่านี้ก็ได้)
     • เกลือ 1+1/2 ช้อนกินข้าว

วิธีทำปั้นขลิบ

     • 1. ทำไส้หมู โดยโขลกรากผักชีกับเม็ดพริกไทย เสร็จแล้วเอาไปผัดในน้ำมัน ใส่หอมแดงสับ หมูสับ ไชโป๊สับ และถั่วลิสงคั่วป่น ผัดให้เข้ากัน
     • 2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายกับเกลือ ผัดจนส่วนผสมแห้ง ตักใส่ภาชนะ
     • 3. ทำแป้ง โดยใส่น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำปูนใส ตามด้วยกะทิ คนผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ คนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
     • 4. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า และแป้งมันในอ่างผสม เทส่วนผสมของเหลวลงไป นวดแป้งจนเข้ากันดีแล้วก็ใส่เนยลงไปพักแป้งไว้สัก 15-20 นาที ก่อนเอามารีดจะช่วยให้รีดจับจีบง่ายขึ้น
     • 5. แบ่งแป้งออกมาปั้นเป็นก้อนเล็กกลม ใช้ไม้นวดแป้งรีดแป้งให้เป็นแผ่นกลมแบนและบาง ใส่ไส้พอประมาณลงไปตรงกลางแผ่นแป้ง พับขอบแป้งให้ปลายติดกันทั้งสองข้าง ใช้นิ้วค่อย ๆ บีบปลายแผ่นแป้งประกบ จับจีบให้สวยงาม
     • 6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่ปั้นขลิบลงไปทอด คนตลอดเป็นระยะ ๆ ระวังไหม้

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปั้นขลิบไส้หมู ของว่างไทยโบราณพอดีคำ หยิบกินอร่อยเพลิน

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

สูตรขนมปั้นขลิบ

2. ปั้นขลิบไส้ปลา

     ใครอยากทำเมนูปั้นขลิบทอดไส้ปลามอบให้คนพิเศษ ขอแนะนำสูตรจาก นิตยสาร M&C แม่และเด็ก สูตรนี้ใช้ปลาช่อนนึ่งสุกผัดกับหอมแดง ปรุงรสพอมีกลิ่นพริกไทย ทอดเสร็จพักไว้จนหายร้อนแล้วใส่กล่องสวย ๆ รอส่งต่อกันเลย

ส่วนผสม แป้งปั้นขลิบ

     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
     • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
     • น้ำ 100 กรัม
     • น้ำมันพืช 100 กรัม
     • น้ำมันสำหรับทอด 4 ถ้วย

ส่วนผสม ไส้ปลา

     • เนื้อปลาช่อนนึ่งสุกโขลก 500 กรัม
     • หอมแดงสับ 250 กรัม
     • น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม
     • น้ำตาลทราย 50 กรัม
     • เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
     • รากผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
     • ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • ถั่วลิสงคั่วป่น 100 กรัม
     • น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปั้นขลิบไส้ปลา

     • 1. ทำไส้ปลา โดยโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย และข่า ให้ละเอียด
     • 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใส่เครื่องโขลกลงไปผัดให้หอม ใส่หอมแดงและปลาลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ผัดให้ค่อนข้างแห้ง ใส่ถั่วลิสง ผัดให้เข้ากัน พักให้เย็น ปั้นเป็นก้อนรี
     • 3. ทำแป้ง โดยคนผสมเกลือในน้ำจนให้ละลาย ใส่น้ำมันพืชลงไป เทใส่ในแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน พักแป้งไว้ ประมาณ 20 นาที
     • 4. พอครบเวลาแบ่งแป้งเป็นก้อนกลมเล็ก แผ่แป้งให้บางเส้นผ่าศูนย์กลาง ประมาณ 1 นิ้ว วางไส้ตรงกลาง บีบริมแป้งให้สนิท ขลิบให้สวยงาม
     • 5. นำไปทอดในน้ำมันร้อนใช้ไฟปานกลาง จนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้น

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปั้นขลิบทอดไส้ปลา ของว่างรสอร่อย

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

สูตรขนมปั้นขลิบ

3. ขนมปั้นขลิบไส้หมูหย็อง

     หมูหย็องกินกับข้าวต้มจนเอียนกันแล้วก็เอามาทำเมนูขนมปั้นขลิบไส้หมูหย็องได้นะคะ สูตรนี้หมูหย็องใส่น้ำพริกเผาเพิ่มความฟิน ทำหลาย ๆ ชิ้นกินได้หลายวันเลยค่ะ

ส่วนผสม แป้งปั้นขลิบ

     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 230 กรัม
     • แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม
     • แป้งมัน 30 กรัม
     • ไข่ไก่ 25 กรัม หรือ 1/2 ฟอง
     • น้ำปูนใส 80 มิลลิลิตร
     • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
     • หัวกะทิ 80 กรัม
     • น้ำมันพืช
     

ส่วนผสม ไส้หมูหย็อง

     • หมูหย็อง 200 กรัม
     • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำขนมปั้นขลิบไส้หมูหย็อง

     • 1. ทำไส้หมูหย็อง โดยนำหมูหย็องนำมายีให้ละเอียด ใส่น้ำพริกเผากับน้ำตาลทรายลงไปคลุกจนเข้ากันดี พักไว้
     • 2. ทำแป้ง โดยนำแป้งสาลีและแป้งข้าวเจ้ามาร่อนเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ไก่ น้ำปูนใส น้ำตาลทราย หัวกะทิ และน้ำมันพืชลงไป นวดให้เข้ากัน พักแป้งไว้ ประมาณ 1 ชั่วโมง
     • 3. พอครบเวลาแบ่งแป้งก้อนกลมเล็ก แผ่แป้งให้บาง วางไส้ตรงกลาง บีบริมแป้งให้สนิท ขลิบริมแป้งให้สวยงาม
     • 4. ตั้งกระทะใช้ไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปรอจนน้ำมันร้อน ใส่ปั้นขลิบลงไปทอดจนสุกเหลือง นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟ

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

สูตรขนมปั้นขลิบ

4. ขนมปั้นขลิบไส้เห็ด

     ถ้าอยากกินเมนูปั้นขลิบมังสวิรัติ ขอแนะนำเมนูขนมปั้นขลิบไส้เห็ด สูตรนี้ใช้เห็ดหอมสับปรุงรส กับสูตรแป้งง่าย ๆ ใช้เครื่อง ไม่ต้องนวดให้เมื่อย กินกี่ชิ้นก็ไม่เบื่อ

ส่วนผสม แป้งปั้นขลิบ

     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม
     • น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปูนใส 2/4 ถ้วย

ส่วนผสม ไส้เห็ด

     • เห็ดหอมสับ
     • ถั่วลิสงบดละเอียด
     • น้ำตาลทราย
     • เกลือ
     • ผงปรุงรสสูตรเจ
     • พริกไทยดำป่น
     • แป้งมันสำปะหลัง
     • ไชโป๊

วิธีทำปั้นขลิบไส้เห็ด

     • 1. ทำไส้เห็ด โดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ไชโป๊กับเห็ดลงไปผัดจนหอม ใส่ถั่วลิสง ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ พริกไทยดำป่น และผงปรุงรสเจ ผัดให้เข้ากัน ใส่แป้งมันสำปะหลัง ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง พักให้เย็น ปั้นเป็นก้อนเล็ก เตรียมไว้
     • 2. ทำแป้ง โดยใส่ส่วนผสมแป้งปั้นขลิบทั้งหมดลงในเครื่องตีแป้ง ตีจนแป้งเป็นก้อน แบ่งเป็นก้อนกลมเล็กขนาดเท่ากัน แผ่แป้งให้บาง ใส่ไส้เห็ดลงไปตรงกลาง บีบริมแป้งให้สนิท ขลิบให้สวยงาม นำไปทอดจนเหลืองกรอบ

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

สูตรขนมปั้นขลิบ

5. ขนมปั้นขลิบไส้ถั่ว

     ใครชอบไส้แบบหวาน ๆ ขอแนะนำเมนูขนมปั้นขลิบไส้ถั่ว อยากได้ไส้หวานมากหรือน้อยแค่ไหนก็จัดไป หรือจะใส่พริกไทยเพิ่มความเผ็ดก็ได้นะคะ

ส่วนผสม แป้งปั้นขลิบ

     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 230 กรัม
     • แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม
     • แป้งมัน 30 กรัม
     • ไข่ไก่ 25 กรัม หรือ 1/2 ฟอง
     • น้ำปูนใส 80 มิลลิลิตร
     • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
     • กะทิ 80 กรัม
     • เกลือ 1/2 ช้อนชา
     • เนยหรือเนยขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ไส้ถั่ว

     • น้ำตาลทราย 300 กรัม
     • หัวกะทิ 300 กรัม
     • ถั่วเขียวนึ่งสุกบดละเอียด 400 กรัม

วิธีทำปั้นขลิบไส้ถั่ว

     • 1. ทำไส้ถั่ว โดยใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปกวนในกระทะใช้ไฟปานกลางจนแห้งร่วน พักทิ้งไว้จนเย็น ปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก
     • 2. ทำแป้ง โดยนำแป้งสาลีและแป้งข้าวเจ้ามาร่อนเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ไก่ น้ำปูนใส น้ำตาลทราย หัวกะทิ และน้ำมันพืชลงไป นวดให้เข้ากัน พักแป้งไว้ ประมาณ 1 ชั่วโมง
     • 3. พอครบเวลาแบ่งแป้งก้อนกลมเล็ก แผ่แป้งให้บาง วางไส้ตรงกลาง บีบริมแป้งให้สนิท ขลิบริมแป้งให้สวยงาม
     • 4. ตั้งกระทะใช้ไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปรอจนน้ำมันร้อน ใส่ปั้นขลิบลงไปทอดจนสุกเหลือง นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟ

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

สูตรขนมปั้นขลิบ

6. ขนมปั้นขลิบไส้ทูน่า

     ปลาทูน่ากระป๋องที่เหลือ ๆ แบ่งมาทำเมนูขนมปั้นขลิบไส้ปลาทูน่าได้เลยจ้า ไส้ทูน่าหอมเครื่องสมุนไพร ชิ้นขนาดเท่ากันด้วยพิมพ์กดแป้ง ทอดเยอะ ๆ แบ่งเพื่อนบ้านได้ด้วย

ส่วนผสม แป้งปั้นขลิบ

     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 230 กรัม
     • แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม
     • แป้งมัน 30 กรัม
     • ไข่ไก่ 25 กรัม หรือ 1/2 ฟอง
     • น้ำปูนใส 80 มิลลิลิตร
     • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
     • กะทิ 80 กรัม
     • เกลือ 1/2 ช้อนชา
     • เนยหรือเนยขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ไส้ปลาทูน่า


     • ปลาทูน่า 200 กรัม
     • หอมแดงซอย 100 กรัม
     • รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
     • ข่าสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำขนมปั้นขลิบไส้ปลาทูน่า

     • 1. ทำไส้ปลาทูน่า โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยเครื่องโขลก ผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่หอมแดงซอยกับข่าสับผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลาผัดให้เข้ากัน สุดท้ายใส่ปลาทูน่าลงไปผัดจนแห้ง พักทิ้งไว้จนเย็น ปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก
     • 2. ทำแป้ง โดยนำแป้งสาลีและแป้งข้าวเจ้ามาร่อนเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ไก่ น้ำปูนใส น้ำตาลทราย หัวกะทิ และน้ำมันพืชลงไป นวดให้เข้ากัน พักแป้งไว้ ประมาณ 1 ชั่วโมง
     • 3. พอครบเวลาแบ่งแป้งก้อนกลมเล็ก แผ่แป้งให้บาง วางไส้ตรงกลาง บีบริมแป้งให้สนิท ขลิบริมแป้งให้สวยงาม
     • 4. ตั้งกระทะใช้ไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปรอจนน้ำมันร้อน ใส่ปั้นขลิบลงไปทอดจนสุกเหลือง นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟ

     ต่อไปนี้ไม่ต้องไปหาซื้อขนมปั้นขลิบในตลาดให้เมื่อยตุ้ม มาทำกินเองที่บ้านดีกว่า ถ้าทำเยอะจะแจกญาติมิตร เพื่อนบ้าน จะทำขายเป็นอาชีพอิสระหรือหารายได้เสริมก็ได้นะคะ 

สูตรขนมปั้นขลิบ 6 ไส้ ของว่างชิ้นจิ๋วพอดีคำในวันสบาย ๆ โพสต์เมื่อ 6 ตุลาคม 2559 เวลา 13:40:09 42,040 อ่าน แสดงความคิดเห็น

คิดอย่างไรกับเรื่อง: สูตรขนมปั้นขลิบ 6 ไส้ ของว่างชิ้นจิ๋วพอดีคำในวันสบาย ๆ ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP