ปั้นขลิบทอดไส้ปลา ของว่างรสอร่อย

ปั้นขลิบทอดไส้ปลา (แม่และเด็ก)

          สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ อาหารคาวหวาน เราก็รู้จักกันมาเยอะแล้ว วันนี้จึงขอ แนะนำเมนูทานเล่นให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำยามว่าง ซึ่งก็คือ ปั้นคลิบทอดไส้ปลานั้นเอง เรามาลองดูส่วนผสมกันเลยค่ะ

  ส่วนผสมไส้

           เนื้อปลาช่อนนึ่งสุกโขลก 500 กรัม

           หอมแดงสับ 250 กรัม

           น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม

           น้ำตาลทราย 50 กรัม

           เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
          
           รากผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ

           กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ

           พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

           ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ

           ถั่วลิสงคั่วป่น 100 กรัม

           น้ำมันสำหรับผัดไส้ 2 ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำ

          1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ข่า ให้ละเอียด

          2. น้ำมันใส่กระทะ ใส่ส่วนผสมในข้อ 1 ผัดให้หอม ใส่หอมแดง ใส่ปลาลงผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น ผัดให้ค่อนข้างแห้ง ใส่ถั่วลิสงผัดให้เข้ากันยกลง พักให้เย็นปั้นเป็นก้อนรี

 ส่วนผสมแป้ง

           แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม

           น้ำ 100 กรัม

           น้ำมันพืช 100 กรัม

           เกลือป่น ½ ช้อนชา

           น้ำมันสำหรับทอด 4 ถ้วย

 วิธีทำ

          1. ใส่เกลือในน้ำคนให้ละลาย ใส่น้ำมันพืช

          2. นำส่วนผสมข้อ 1 ใส่ในแป้ง นวดให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 20 นาทีแบ่งแป้งเป็นก้อนกลมเล็ก แผ่แป้งให้บางเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว วางไส้ตรงกลาง บีบริมแป้งให้สนิท ขลิบให้สวยงาม

          3. ทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลาง ให้เหลืองกรอบตักขึ้น

 เคล็ดลับ

          ควรใช้น้ำมันปาล์มทอด
         
          ปั้นคลิบ แสนอร่อย เมนูทานเล่นที่แสนจะประโยชน์แบบนี้ เพื่อน ๆ ทำได้ไม่ยากเกินกำลังของเพื่อน ๆ แน่นอนค่ะ



ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก