กะหรี่ปั๊บสายรุ้ง สูตรอบไร้น้ำมัน อาหารว่างไทยยามต้องการความฟรุ้งฟริ้ง

          กะหรี่ปั๊บ สายรุ้ง ของว่างแบบไทย ๆ สูตรนี้ใช้อบไร้น้ำมัน ทำกินเอง หรือทำเป็นของขวัญวาเลนไทน์ก็สวยล้ำ ช่างคิดจริง ๆ

          กะหรี่ปั๊บ แคลอรีสูงปรี๊ด ใคร ๆ ก็รู้ เพราะต้องนำไปทอด เคี้ยวกรอบอร่อยก็จริงแต่น้ำมันนี่ก็เยิ้มออกมาทุกอณูเลยเชียว เวลากินเสร็จปากก็มันแผล็บอีกด้วย สำหรับสาว ๆ ที่กลัวน้ำมันจะมาระคายหุ่นแต่อยากกินกะหรี่ปั๊บ ของว่างไทยใจจะขาด กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำกะหรี่ปั๊บสูตรจากคุณ kanchana iijima สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่นอกจากจะเป็นกะหรี่ปั๊บไส้ไก่อบแทนการทอดแล้ว ยังเพิ่มสีสันให้ฟรุ้งฟริ้งอีกด้วย ซึ่งสูตรนี้เป็นสูตรกะหรี่ปั๊บไส้ไก่ หรือเพื่อน ๆ อาจทำกะหรี่ปั๊บไส้ต่าง ๆ ได้ตามชอบ เช่น กะหรี่ปั๊บไส้เผือก ถ้าอยากทำขายก็ดูเก๋ดีนะคะ

          วันนี้ชวนมาทำกะหรี่ปั๊บสายรุ้งฟรุ้งฟริ้ง สูตรอบไม่ต้องง้อน้ำมัน โดย คุณ kanchana iijima สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ส่วนผสม แป้งชั้นนอก (ต่อแป้ง 1 สี)

          • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
          • น้ำมัน 100 ซี.ซี.
          • น้ำเปล่า 200 ซี.ซี.
          • น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือ 1/2 ช้อนชา
          • สีผสมอาหารตามชอบ

ส่วนผสม แป้งชั้นใน

          • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
          • น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือ 1 ช้อนชา

ส่วนผสม ไส้ไก่

          • รากผักชีกับกระเทียม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
          • เนื้ออกไก่บดละเอียด 300 กรัม
          • หอมแขก 200 กรัม
          • ซอสแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ+1/2 ช้อนชา
          • มันเทศ หรือมันฝรั่งผัด 1 กิโลกรัม (หั่นเต๋า ใส่น้ำมันนิดหน่อย ใส่เกลือนิดหนึ่ง ผัดแล้วพักไว้)
          • เกลือ 1/2 ช้อนชา
          • น้ำตาล 160 กรัม
          • พริกไทย 2 ช้อนชา
          • ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกะหรี่ปั๊บสายรุ้ง

          • 1. ทำแป้งชั้นนอก โดยใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงในอ่างผสม ตามด้วยน้ำมัน เตรียมไว้
          • 2. ผสมน้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือ และสีผสมอาหารให้เข้ากัน เทลงในส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ ทำการนวดให้เข้ากัน ทำทั้งหมด 3 สี ได้แก่ สีฟ้า สีชมพู และสีขาว
          • 3. แบ่งส่วนผสมแป้งชั้นนอกแต่ละสีเป็นก้อนกลมเท่า ๆ กัน
          • 4. ทำแป้งชั้นใน โดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำมัน และเกลือนวดเข้าด้วยกัน
          • 5. แผ่แป้งชั้นนอกเป็นแผ่น ๆ โดยเอาสีฟ้าไว้ด้านนอกสุด ตามด้วยสีชมพู และสีขาว ใส่แป้งชั้นในลงไปตรงกลางแล้วจัดการหุ้มให้มิด
          • 6. ใช้ไม้คลึงส่วนผสมแป้งให้เป็นแผ่นยาว ๆ และม้วนจากด้านบนของแผ่นแป้งไล่ลงมาจนสุด เสร็จแล้วจับแท่งแป้งพลิกกลับด้านวางเป็นแนวดิ่ง ใช้ไม้คลึงอีกครั้งให้เป็นแผ่นยาว ถ้าคลึงเป็นแผ่นยาวเท่าไรลายก็เยอะเท่านั้น เสร็จแล้วก็ทำการม้วนแผ่นแป้งลงมาจนสุด
          • 7. ทำการตัดแป้ง โดยเริ่มตัดจากกึ่งกลางก่อนจะได้ทั้งหมดประมาณ 4 ชิ้น
          • 8. วางก้อนแป้งโดยเอาด้านสีละเอียดคว่ำลง แล้วแบ่งเอาแป้งชั้นนอกที่เหลือมาโปะด้านบนก้อนแป้งพอคลุมมิด เพื่อเวลาใส่ไส้ขนมแป้งจะได้ไม่แตก เสร็จแล้วก็ใช้ไม้คลึงให้เป็นวงรี
          • 9. ใส่ส่วนผสมไส้ลงไปตรงกลาง แตะน้ำเปล่าตรงริมแป้งประมาณ 1/2 ของแป้ง แล้วพับทบเข้าหากัน บีบริมแป้งให้แน่น ๆ แล้วจับจีบให้สวยงาม ทำจนหมด เตรียมไว้
          • 10. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที นำออกมาพร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำไส้ไก่

          • 1. ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ใส่รากผักชีและกระเทียมลงไปผัดจนหอม
          • 2. ใส่เนื้ออกไก่ลงไปผัดจนสุก ใส่หอมแขกลงไป ปรุงรสด้วยซอสแม็กกี้
          •  3. ใส่มันฝรั่งผัดลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยเกลือ น้ำตาลทราย พริกไทย และผงกะหรี่ ผัดจนแห้ง ใส่อ่างผสมพักไว้ให้เย็น