เอาใจคนชอบอาหารไทยรสเผ็ด โดยเฉพาะเมนูผัดพริกทำง่าย ๆ แต่อร่อยแซ่บเว่อร์ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำกุ้งผัดพริกขิงกับปูผัดพริกเหลือง สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จัดเสิร์ฟความอร่อย 2 สไตล์ มีทั้งกุ้งกับปู จะผัดพริกขิงหรือผัดพริกเหลืองก็ตามชอบ ที่สำคัญอย่าลืมใส่ถั่วฝักยาวกรอบ ๆ ด้วยล่ะ
ข่าวพายุจ่อเข้าไทย 4 ลูก ทำเอาบรรดาเรือลำน้อยต้องจอดทอดสมอริมฝั่ง ส่วนเรือใหญ่ก็ทิ้งสมอหลังเกาะรอให้ลมเงียบจึงออกไปหาปลา ตะโกเลยว่างพาตะโกน้อยไปเก็บพริก เก็บถั่วเอามาปรุงอาหารเลี้ยงชีพ
สมัยนี้กำเงินไป 100 บาทเพื่อซื้อผักมาทำกับข้าวได้ไม่กี่อย่าง
ผักคะน้ากำนิดเดียว 20 บาท
พริกสดซื้อ 10 บาท แม่ค้าเงยหน้ามอง
ต้นหอมกับผักชี 5 บาท ไม่อยากขาย
อะไร ๆ ก็แพงไปหมด อย่าได้ถามแม่ค้าเลยว่าผักกิโลละเท่าไร เพราะตอบมาเงิน 100 บาท คงซื้อได้ 3 อย่าง
เดี๋ยวนี้จึงต้องถามเป็นขีด มะนาวขายเป็นลูก กล้วยน้ำว้า 25-30 บาท ของแพงจริง ๆ
ส่วนผสม กุ้งผัดพริกขิง
• กุ้งแห้ง
• กุ้งสด
• น้ำพริกแกง
• ถั่วฝักยาว
• น้ำปลา
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำเปล่า 3-4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำกุ้งผัดพริกขิง
• กุ้งสดพร้อม
• ตำกุ้งแห้งพอแหลก
• ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดน้ำพริกแกงจนหอม (น้ำพริกแกงที่เหลือจากแกงคั่วที่แบ่งเอาไว้) หอมจนจาม 3-4 ครั้ง
• พริกผัดได้ที่ใส่กุ้งแห้งลงไป
• ตามด้วยกุ้งสด ผัดไปจนกุ้งสุก 50%
• รีบใส่ถั่วฝักยาว ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ เหยาะน้ำเปล่าลงสักนิดแล้วเร่งไฟให้ถั่วพอสุก กุ้งก็จะสุกพอดี
ส่วนผสม ปูผัดพริกเหลือง
• พริกเหลือง
• กระเทียม
• เนื้อปู
• ถั่วฝักยาว
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• ซีอิ๊วขาว
วิธีทำปูผัดพริกเหลือง
• เอาพริกเหลืองตำพร้อมกระเทียมพอแหลก
• เอาพริกโขลกนำลงไปผัดให้จามอีกหน
• ใส่เศษปูเหลือก้นถุงลงไปกับถั่วฝักยาว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว เร่งไฟให้เครื่องปรุงแห้ง
• พร้อมใส่จานเสิร์ฟ
• พบกับตะโกน้อยใหม่นะครับ กราบสวัสดี
ในเมื่อเลือกไม่ได้ว่าจะกินกุ้งผัดพริกขิง หรือปูผัดพริกเหลืองในมื้อเที่ยงนี้ เพื่อตัดปัญหาก็ทำทั้งสองอย่างเลยแล้วกัน ก่อนกินขอทำเครื่องดื่มหวาน ๆ มาแก้เผ็ดปากหน่อยนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
