ฝอยทอง สีสวยเงาวับพร้อมเทคนิคโรยฝอยทองเส้นยาวไม่ขาด


          อร่อยหวานยันเส้นสุดท้าย พบกับเมนูฝอยทอง สูตรขนมไทยสีสวยจากไข่แดง เส้นนุ่มเป็นมันเงา มาพร้อมวิธีโรยเส้นให้ยาวไม่ขาดง่าย เหมาะกินเป็นของว่างวันหยุดจริง ๆ นะเนี่ย

          เชื่อว่าใครหลายคนคุ้นเคยกับฝอยทอง สูตรขนมไทยมงคลตั้งแต่ยังเป็นเด็ก ใครอยากทำกินเองบอกเลยว่าไม่ยากและสนุกด้วยค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำฝอยทอง สูตรนี้ใส่ทั้งไข่เป็ดและไข่ไก่เพื่อลดความคาว พร้อมเคล็ดลับความอร่อยเหนียวนุ่ม ใครไม่ชอบฝอยทองสดก็เอาไปผึ่งลมให้แห้งหรือเอาไปอบจนแห้ง


ส่วนผสม ฝอยทอง

​​      ​​◆ ​ไข่เป็ด 6 ฟอง
​​      ​​◆ ​ไข่ไก่ 3 ฟอง
​​      ​​◆ ​น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม
​​      ​​◆ ​น้ำลอยดอกมะลิ 1,000 มิลลิลิตร (หรือน้ำผสมกลิ่นมะลิ) 
​​      ​​◆ ​ใบเตย (มัดรวมกัน) 4 ใบ

อุปกรณ์

​​      ​​◆ ​กระทะทองเหลือง
​​      ​​◆ ​กรวยใบตองหรือกรวยโลหะ
​​      ​​◆ ​ไม้แหลม ยาวประมาณ 1 ฟุต
​​      ​​◆ ​ตะแกรง
​​      ​​◆ ​ถาดรองน้ำเชื่อม

วิธีทำฝอยทอง

          1. แยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกันและรีดไข่น้ำค้าง (ไข่ขาวที่เป็นน้ำใส ๆ เหมือนน้ำค้างติดอยู่ภายในเปลือกไข่) ลงไปในไข่แดง (ไข่น้ำค้างทำให้เส้นฝอยทองเหนียวนุ่ม ไม่ขาดง่าย) ตีผสมไข่แดงให้พอเป็นเนื้อเดียวกัน (ไม่ต้องตีให้ขึ้นฟู เพราะจะทำให้เส้นขาดเวลาโรยลงในกระทะ) จากนั้นนำไปกรองในผ้าขาวบาง เตรียมไว้


           2. ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำลอยดอกมะลิ น้ำตาลทราย และใบเตยลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางรอจนน้ำตาลละลาย จากนั้นนำไปกรองแล้วเทใส่ลงกระทะทองเหลือง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกครั้งจนเป็นเหนียวข้น 


          3. ตักส่วนผสมไข่แดงลงในกรวยแล้วค่อย ๆ โรยไข่แดงลงไปในน้ำเชื่อมที่เดือด (ใช้ไฟกลาง) วนให้รอบกระทะทองเหลืองประมาณ 20-30 รอบต่อชิ้น จากนั้นยกกรวยขึ้น 

          เคล็ดลับ : ถ้าต้องการฝอยทองเส้นเล็กให้ยกกรวยสูงจากน้ำเชื่อม แต่ถ้าต้องการฝอยทองเส้นใหญ่ ก็ให้ถือกรวยต่ำ ๆ


          4. พอไข่แดงสุกให้ใช้ไม้ปลายแหลมพับครึ่งเส้นฝอยทองแล้วเอามาพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำเชื่อม 

          ว้าว ! ตาลุกวาวพอเห็นวิธีทำฝอยทองขนมไทยสุดโปรด ถ้าทำเยอะขนาดนี้กลัวกินไม่หมดและคงเบื่อก่อน ดังนั้นต้องแบ่งไปทำเค้กฝอยทองกับขนมปังไส้ฝอยทองด้วยดีกว่า

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ฝอยทอง สีสวยเงาวับพร้อมเทคนิคโรยฝอยทองเส้นยาวไม่ขาด โพสต์เมื่อ 12 ธันวาคม 2560 เวลา 15:37:48 6,420 อ่าน

คิดอย่างไรกับเรื่อง: ฝอยทอง สีสวยเงาวับพร้อมเทคนิคโรยฝอยทองเส้นยาวไม่ขาด ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP